预防和监督食源性疾病的方法学分析

目前,由于采用新资源新工艺,造成恶性食物污染事件及国际贸易纠纷增加,人们迫切关注环境污染,农业种植、养殖业的源头污染和微生物污染事件,从而使食源性疾病成为非常突出的公共卫生问题。预防和控制食源性疾病是食品卫生监督执法的依据。预防和控制食源性疾病应抓住食品卫生质量控制、预防食品污染和预防食物中毒三级管理。