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题名红曲霉的分离和纯化研究
被引量:11
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作者
吴定
方琪琼
孙德坤
周建新
姚明兰
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机构
南京经济学院食品科学与工程系
安徽技术师范学院食品系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第10期107-110,共4页
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文摘
根据红曲霉菌的性质,用麦芽汁培养基将红腐乳中的红曲霉分离出来,并分别用麦芽汁琼脂培养基、大米培养基、黄豆芽培养基和发酵培养基进行纯化培养,结果以大米培养基纯化效果最好。培养结果表明,红曲霉是一种耐酸、耐热和耐乙醇的霉菌。纯化后的红曲霉在麦芽汁琼脂培养基上呈现圆形菌落,在32℃培养48h开始生长,菌落初期为白色,进而变为淡粉红色、红色,直至紫红色,但菌落四周为白色。培养12d后整个菌落呈紫红色。显微镜镜检观察,菌丝无横隔,多核,分枝甚繁,分生孢子着生在菌丝及其分枝的顶端,孢子单生或成链,闭囊壳为球形、有柄。
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关键词
红曲霉
分离
纯化
培养基
形态特性
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Keywords
Monascus
separation
pure medium
trait of Monascus morphology
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分类号
Q949.327.1
[生物学—植物学]
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