超级英雄——《疑犯追踪》观后感

《疑犯追踪》这部剧和其他塑造超级英雄形象的作品不同：同样是在中国很热门的影视作品,像《美国队长》系列,它们更注重的是超级英雄是如何拯救世界大显神威的;而这部剧,用残酷现实的手法,讲述了那些伟大的英雄人物内心,是如何的扭曲、疯狂、黑暗与执着.

米饭甜味的物质组成及甜味形成机理研究

甜味是米饭的重要滋味特征,但其甜味物质及甜味产生的机制尚不清楚。本研究采用口腔酶解技术、高效液相色谱-质谱联用和回归分析等方法研究米饭的甜味物质组成,建立基于呈味物质含量的米饭甜味强度预测模型,探索米饭甜味的形成机理。米饭滋味的主要成分包括糖类、氨基酸和矿物质等物质,其中,以游离态葡萄糖对米饭甜味的影响最大,其次依次为游离态钙离子、谷氨酸和麦芽糖。咀嚼过程中米饭淀粉在口腔淀粉酶的作用下被降解,使葡萄糖、麦芽糖质量分数提高,并释放游离态谷氨酸、钠离子、钙离子,为米饭的滋味提供物质基础。建立的基于滋味物质的米饭甜味强度预测模型表明,麦芽糖产生的基础甜味及其与葡萄糖和钠离子的协同作用为米饭提供微弱甜味,钙离子分别与钠离子和麦芽糖的协同作用可加速甜味的消退,降低甜味的持续时间。