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题名甘蔗糖蜜酒精废液混菌发酵菌体蛋白的研究
被引量:3
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作者
陈有为
李绍兰
方蔼祺
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机构
云南大学省微生物研究所
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出处
《工业微生物》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期13-16,20,共5页
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文摘
本文报导利用甘蔗糖蜜酒精废液混菌发酵生产高质量菌体蛋白的研究,通过热带假丝酵母Candida tropicalis种内融合株Ct-3配伍其他菌株,混菌发酵时间缩短2~4h,生物量可达20g/L,粗蛋白质含量50~53%,灰份≤10%;水分为5~8%。与Ct-3单菌发酵相比,蛋白质提高4~6%。
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关键词
酒精废液
混菌发酵
菌体蛋白
饲料
酵母
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Keywords
Waste water of molasses ethanol
Mixed fermentation
Microbial protein.
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分类号
TQ926.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名路南腐乳产生菌的筛选鉴定及缩短发酵周期的研究
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作者
方蔼祺
陈有为
李萍
李绍兰
李东保
周家云
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机构
云南省微生物研究所
云南省商业厅科技处
路南腐乳厂
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出处
《云南大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
1991年第4期352-357,共6页
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文摘
路南腐乳系云南省著名的调味品,已有百余年的生产历史。但一直是采用自然发酵的方法进行生产。不但生产受到季节的限制。而且常常由于杂菌污染影响产品质量。为此,我们对路南腐乳的产生菌高大毛霉(mucor mucedo)进行了分离筛选及鉴定,并进行了人工纯培养。在培养温度20~25C。相对温度70%~85%的条件下,采用0.5~1.0×10~6孢子/ml悬浮液喷洒豆腐白坯,可缩短前发酵周期1/3。如在孢子悬浮液中加入10%的粉状白地霉孢子悬液。在20~25C贮藏4个月。其理化指标符合SB75~80标准。可以出厂销售。
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关键词
腐乳
高大毛霉
人工发酵
白地霉
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Keywords
Mucor mucedo ( L. ) Fres, Lunan cheese, artificial fermentation, Geqtrichum Candidum Link
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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