吴垟特色黄年糕的加工工艺

以优质东北大米为原料,应用多种柴木制成的柴木灰汤进行搅拌成型,制得独特风味的黄年糕。通过实验得到的最佳配方是:柴木灰汤制备的灰水比例为1∶10、东北大米与添加的柴木灰汤比例为2.5∶1、杀菌条件为115℃/20min、25℃下保存,在此条件下黄年糕可达到商业无菌的目的,保质期可达1年。

即食方便牛筋煲的加工工艺

采用真空软包装形式,对经过调味的牛筋煲进行真空包装、高温灭菌,达到长期贮存的目的。即食方便牛筋煲产品,加工成本比较低,产品货真价实,营养物质损失较少,具有口感润滑、适宜在常温下贮存、销售、易开易拆,安全卫生之特点。