黄酒糟蛋白的酶法提取工艺研究

针对黄酒糟组织致密、粗纤维含量高的特点,从提高蛋白提取率的角度出发,对黄酒糟蛋白的酶法提取工艺进行了优化。通过单因素试验和正交试验,确定了碱性蛋白酶水解提取黄酒糟蛋白的优化工艺条件,即:酶活力单位6000u(加酶量1%)、料液比1∶8、pH10、反应时间3h、温度50℃。该工艺蛋白提取率达到74.42%。

“浙食链”在食用农产品领域的推广应用

2021年3月15日,浙江省市场监管局正式推出浙江省食品安全追溯闭环管理系统(简称“浙食链”系统),以数字化改革为抓手,聚焦食品安全治理体系和治理能力现代化,推进食品安全从田间(车间)到餐桌全链条监管“一件事”改革,探索构建食品安全精密智控闭环管理体系。