花生仁中抗氧化成分的研究与分析

采用恒温水浴法﹑回流提取法﹑微波提取法﹑超声波提取法探讨花生仁的抗氧化性,通过对羟自由基的清除作用比较各种方法的优缺点。结果表明:以氢氧化钠作溶剂,采用恒温水浴法的提取效果较佳,其最佳工艺条件为:以0.1 mol/L氢氧化钠溶液为溶剂,温度为37℃,时间为60 min。