吃豆荚类蔬菜要嘴下留情

豆荚类蔬菜是指以食用嫩英或豆粒为主的蔬菜,这类蔬菜主要有毛豆、蚕豆、扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这类蔬菜不但口味好,而且营养丰富,是人们餐桌上常见的蔬菜。

素食中的高蛋白食物

众所周知,蛋白质是人体必需的营养素之--,在保障人体健康和功能正常发挥方面扮演着至关重要的角色,比如提高免疫力、修复组织等。日常生活中,蛋白质的食物来源非常广泛,谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、奶及奶制品等都含有丰富的蛋白质。《中国膳食指南》中建议,人体要多摄人优质蛋白,因为优质蛋白相较于普通蛋白来说,消化率、吸收率和利用率都更胜一筹。尤其对于素食者来说,长期吃素可能会导致蛋白质、脂肪酸、矿物质等摄入不足,带来健康风险,因此更应该多食用优质蛋白。

科学解读“膨胀”过的食品营养还在不在

膨化食品因其口感酥脆、鲜甜美味一直以来深受各年龄段消费者的喜爱,尤其是年轻人和儿童更是十分上瘾。然而,膨化食品又常被贴上“垃圾食品”的标签,让大家在美食和健康之间犯了难。那么,膨化食品到底有没有营养呢?

健康饮食理念下,这样挑选午餐肉罐头

一说到午餐肉罐头,人们往往想到的是防腐剂、不健康、没营养。其实,午餐肉罐头的营养及品质并没有那么糟糕。不需要防腐剂午餐肉罐头的保质期长达3年,这不禁让人疑惑一是不是添加了很多防腐剂?其实,午餐肉罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,只需采用物理防腐技术便可达到防腐目的,根本没有添加那么多的防腐剂,消费者完全不用担心。

上海崇明岛野菜产业开发与崇明生态岛建设协调发展初探

野菜,是非人工种植的可以食用的植物,靠风力动物等传播种子自然生长[1]。近年来,随着人们健康理念的提升和养生意识驱动,野菜也受到了市场热捧。崇明岛在2016年被联合国健康组织评为“世界级生态岛”。根据《崇明世界级生态岛发展规划纲要(2021-2035)》[2]要求,崇明岛的规划融合“绿水青山就是金山银山”发展理念,将充分发挥其得天独厚的生态环境优势。本文分析了崇明岛野菜开发现状、野菜产业开发优势、面临的问题及对策,探讨野菜产业开发与崇明生态岛建设的关系,探究两者协同发展的有效路径。

健康生活新宠--小麦胚芽

小麦胚芽的食用历史已达上千年,李时珍曾在《本草纲目》中记载:“麦胚可以治心悸失眠,养心安神,养肝气,止泻,降压,健胃”。随着人们健康意识的不断提升,小麦胚芽已成功在健康饮食中占有一席之地,衍生产品越来越多。小麦胚芽是小麦种子的胚胎部分,97%的营养物质都在这颗胚芽里,所以被营养学家们称为“植物燕窝”。具体来看,小麦胚芽含30%以上蛋白质,是面粉中蛋白质的4倍,同时含有人体必需氨基酸、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、各种矿物质和微量元素以及丰富的膳食纤维等。

浅谈如何提高饮食治疗的依从性

在糖尿病管理中,饮食治疗占据着重要地位。饮食指导需要营养师与患者进行有效沟通、交流与解答。这一过程往往能得到糖尿病患者的积极响应,而后期的自我饮食管控似乎就跟不上了。在对上海市第十人民医院崇明分院的40〜60岁年龄段的糖尿病患者的饮食随访中发现,能按照营养师推荐的饮食指导来安排一日三餐的患者比例为22%,而65岁以上的糖尿病患者的饮食随访中,这一比例则降至15%。

吃错粗粮,事与愿违

随着人们的健康意识不断提高,食用粗粮正成为饮食潮流。超市里米面专区的燕麦片、荞麦粉、玉米糁相继成了购物车里的香饽饽。越来越多的家庭选择食用粗粮,糖尿病患者更是对此趋之若鹜。在糖友圈里,开始流行“吃粗粮,降血糖”的理论。糖尿病患者疯狂追捧粗粮食品,各式各样添加了粗粮的食品摆到了糖尿病患者的餐盘中。

话说时令菜之“可盐可甜”的荸莽

天气渐凉,又到了荸弃上市的时节。荸荠又称马蹄、地下水梨,是多年生草本植物,栽培在低洼地,呈扁圆形,皮赤褐色或黑褐色,肉白色,质地脆嫩,多汁而甜,可作蔬菜和水果,也可制作淀粉。荸荠味甘性寒,具有清热生津、凉血解毒、消食除胀等功效。

浅谈如何提高糖尿病患者饮食依从性

在糖尿病管理育中,饮食治疗占据着重要位置。作为糖尿病管理的核心环节,饮食指导需要营养师与患者进行有效沟通、交流、解答。这一过程往往能得到糖尿病患者的积极响应,而后期的自我饮食管控似乎就跟不上了。在我院40~60岁年龄段的糖尿病患者的饮食随访中,能按照营养师推荐的饮食指导来安排一日三餐的患者比例为22%,而65岁以上的糖尿病患者饮食随访中,这一比例则降至15%(数据来源:上海市第十人民医院糖尿病专科门诊2021年1~3月糖尿病患者饮食跟踪)。面对如此低效的饮食依从性,如何转变宣教模式、转变患者认知,让更多糖尿病患者真正接受饮食治疗,进而付诸实践,是亟待解决的一大难题。