铝塑复合半刚性包装的方便食品

铝塑复合半刚性包装是80年代国际市场上发展的新型包装,它是由金属铝或其合金压延成薄片,与塑料薄膜用粘合剂粘合或以涂料涂敷,其外层再饰以金色保护涂料,制成的复合材料(Steralcan),经冲压成型而成的一种包装容器,主要用于盛装方便食品。由于它质地虽稍软,但能形成固定形状,既不同于硬质的金属罐包装,又不同于一般蒸煮袋式的软包装,故称之为半刚性或半硬质(Semi-regid)包装。

罐用接缝补涂料

罐用接缝补涂料施本贵（江苏省轻工食品工业公司）自进入８０年代以来，我国罐头和饮料工业所使用的马口铁包装容器三片罐，在制造工艺上进行了一次重大改革，即以电阻焊代替传统的锡焊罐进行罐身接缝焊接，以避免焊锡成分中含铅对内容物的污染，并可提高接缝盖钩完整率（...

低温鲜熟火腿生产工艺和设备(续)

四、按摩(搓揉或翻动) 搓揉与翻动同属于按摩作用的两种方式,只是运动的剧烈程度有所不同,都是用机械处理方法使蛋白活化的继续,并伴以软化作用,即施加机械力于火腿肉料上经过或长或短一段时间的运动。

低温鲜熟火腿的生产工艺和设备

西式火腿是欧美消费量最大的肉类制品之一,它包括鲜熟火腿和罐藏火腿两类。 鲜熟(cook in)火腿生产时,由于采用巴氏杀菌进行热处理,蒸煮温度较低,其成品需在低温状况下运输与保藏,又称低温火腿。而罐藏火腿则指在高压蒸煮锅内进行105℃以上水温消毒,产品可在常温下耐较长期贮存,又称高温火腿,一般只限于装较小型的圆形或梨形(马蹄形)罐头。低温鲜熟火腿一般采用塑料包装在市场销售。

国外三片罐生产新技术

香港苏德罗尼克(远东)有限公司于今年8月17日至21日在广州举办“三片罐生产工艺研讨会”,参加会议的有来自国外的有关设备制造厂商7家,应邀出席的有国内各罐头厂、制罐厂等82个单位,170名代表。会议按三片罐生产工艺程序,分别由国外设备制造厂重点介绍本厂新设备和新技术的应用,以及有关降低三片罐生产成本、节省原料和保护环境等方面的措施。

低温鲜熟火腿生产的工艺技术和设备

西式火腿是欧美消费量最大的肉类制品之一,它包括鲜熟(cook in)火腿和罐藏火腿两类。鲜熟火腿生产时,由于采用巴氏杀菌进行热处理,蒸煮温度较低,其成品需在低温状况下运输与保藏,又称低温火腿。

轻工业部召开罐头标准审定会

轻工业部于一九八九年三月十六日至廿一日在天津召开了罐头标准审定会,国家技术监督局、国家商品检验局、卫生部、商业部、经贸部、全国食品标准化技术委员会、解放军总后军需部以及有关生产、科研等25个单位的专家和代表出席了会议,会议审定通过了蘑菇。

腌制肉类罐头的呈色机理

肉类产品的色泽与消费者接受程度有很大关系,在午餐肉、火腿、香肠、培根、碎猪肉等腌制肉类罐头中,肉制品表面及切面色泽是很重要的质量指标。腌制肉类罐头制品表面呈鲜艳的淡玫瑰红色或淡粉红色,是在加工腌制过程中添加发色剂亚硝酸盐而形成的,其呈色机理如下:

江苏省电阻焊技术经验交流在扬州市召开

罐头工业采用电阻焊制罐是一项新技术。它可以提高空罐焊缝质量、减少铅污染,有利于封口,并可节约马口铁皮和焊锡。自一九八五年以来我省已先后引进了九套全自动电阻焊接机,其中大部分均已投入生产使用,并已取得一定效益。为总结使用情况,交流技术经验,江苏省轻工食品工业公司于今年七月三日至五日在扬州市召开了全省电阻焊技术经验交流会。