淀粉在肉制品加工中的作用和选择

本文简要介绍了淀粉在肉制品中的合理应用。改性淀粉与原淀粉相比,在肉制品中的应用更有优越性。

确保低温肉制品货架期的主要方法

低温肉制品的货架期较短 ,长期困扰着肉制品生产企业 ,通过采取适当工艺及卫生措施 ,在一定程度上使产品货架期得以确保乃至延长 ,从而提高企业的经济效益。