响应面法优化麦胚山楂复合固体饮料配方的研究

为了优化麦胚山楂复合固体饮料的配方,以微波辅助内源蛋白酶水解的富含多肽的麦胚为原料,添加超微山楂粉、脱脂奶粉、魔芋粉、甜味剂等辅料进行复配得到麦胚山楂复合固体饮料,运用Box-behnken试验设计原理,以色泽、风味、口感、冲调性4个方面的模糊综合评定结合感官评价为评分指标,选取3个对麦胚山楂复合固体饮料影响最大的因素为山楂粉用量、魔芋粉用量、甜味剂用量,进行三因素三水平的响应面试验,确定最优配方。结果表明,微波处理适宜参数为800 W下处理8 s,麦胚山楂复合固体饮料最佳配方为麦胚粉用量30 g,山楂粉用量4.85 g,脱脂奶粉用量6 g,魔芋粉用量1.62 g,甜味剂用量2.30 g。在此配方下制得的麦胚山楂复合固体饮料,颜色均匀一致、色泽鲜明、香气协调、入口顺滑、适口度佳,冲调性为90 s,多肽含量约为96.39 mg/g。

面粉企业HACCP体系的建立与实施

制粉业是我国基础的民生产业,其产品安全关系到国民的身体健康。在面粉企业生产过程中,应用HACCP体系的基本原理,建立和实施HACCP体系,在问题发生之前就沿着产品链分析每个环节存在的潜在危害,制定预防措施,进行危害评估,把精力集中在加工过程中最容易发生安全问题的环节上,可使面粉安全控制更为有效。

基于OBE理论的食品质量与安全专业人才培养模式探讨

基于OBE理论提出"精质量检验"、"善安全管理"和"通品质控制"三类食品质量与安全专业卓越的人才培养模式,并从岗位职责、课程体系、学习实践和师资队伍建设四个方面分别进行了探讨,旨在为高校食品质量与安全专业建设提供一定的思路和参考。

一例经胸微创小切口改良扩大morrow手术患者围术期的护理

肥厚性梗阻型心肌病(HOCM)是一种以左心室不对称性肥厚为特征的遗传性心脏病,其通常为常染色体显性遗传病,现阶段改良扩大Morrow(室间隔肥厚心肌切除术)手术是外科治疗HCOM的有效方法,近年来,随着医疗科学技术的发展,新型微创小切口行改良扩大Morrow手术已在临床不断开展。本文探讨一例经胸微创小切口改良扩大morrow手术患者围术期的护理,通过亲身护理、直接观察、与患者交流、以及对其全面的评估和资料的收集,进行了术前、术后等综合护理方法的实施,患者恢复良好,顺利出院。因此,笔者探讨经胸微创小切口改良扩大morrow手术患者围术期的护理经验,提供护理人员在护理此类患者的参考。