牦牛肉嫩度的研究进展

牦牛肉是具有高蛋白、低脂肪和高能量的蛋白食物,因其受长期放牧饲养和屠宰的年龄较大等因素,牦牛肉的嫩度较差,其开发利用受到很大的限制。本文综述了肉的嫩度机理、牦牛肉嫩度的评价、影响牦牛肉嫩度的因素、人工嫩化技术以及其分子水平的研究进展,以促进牦牛肉的商品化及嫩化技术的应用。

牦牛病毒性腹泻病的研究进展

牦牛病毒性腹泻病是由牛病毒性腹泻病毒感染的一种常见多发病,在牦牛饲养的广阔区域普遍存在,因该病无特效的治疗方法而致使藏区牧户造成了较大的经济损失。本文就牦牛病毒性腹泻病的流行病学、病原学、临床症状、病理变化、血清学调查及综合防治等方面进行了综述,以期引起科研工作者及养殖户的重视。