城市街头食品卫生设施与监督管理措施的初步探讨

自贯彻实施改革开放政策以来,郑州市的饮食行业迅速发展。特别是街头食品(指在街头、集贸市场和人群聚集的地方,以个体经营为主的流动或固定的食品生产经营者)更为突出。由于他们经营方式灵活,品种经济实惠,摊点遍布街头,方便市民生活,深受群众欢迎。但是由于基本设施不健全,监督管理措施没有跟上去“脏乱差”的问题比较突出。对此,我们对街头食品基本设施及监督管理措施进行了探讨。一、基本情况和问题: 郑州市内四区,1989年度食品生产经营单位总计13896户,从业人员54764人。

对食品生产经营人员进行食品卫生知识培训方法的探讨

食品生产经营人员,是食品行业的基础,其卫生意识和法律观念,将直接关系着食品卫生质量。在社会主义市场经济蓬勃发展的形势下,对他们进行食品卫生法规和食品卫生科学知识培训,是贯彻落实《食品卫生法》,提高食品卫生水平,防止食品污染。

宾馆饭店及饮食店“冷荤类”食品污染情况的监测报告

“冷荤类” 食品系指畜禽兽肉及其内脏,经酱卤或烧烤加工后,吃时一般不再进行加热处理的熟肉类食品。为了解此类食品的污染情况,给监督管理,卫生质量监测及预防食物中毒和肠道传染病的发生提供科学依据,199n年。

垛子肉常引起食物中毒

将刚煮熟出锅的牛、羊等牲畜肉,趁热堆积加压成块状;或将牛、羊等牲畜的碎生肉,装入牲畜胃内,捆扎后煮熟,就叫做“垛子肉”.每年冬春季,我省都有吃垛子肉引起中毒的现象.仅郑州市1981～1982两年,吃垛子肉中毒者就有120多人.垛子肉引起中毒的原因:①制作垛子肉的牛、羊系病畜,或者是农药毒死的牲畜.②垛子肉在制作过程中,使用的绳子、砖石、容器、案板等不干净,使肉受到严重污染,有害细菌大量繁殖。