香茅精油微胶囊的制备及表征分析

为了提高香茅精油的稳定性,以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材,采用离子交联法制备香茅精油微胶囊。通过粒度分布仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱、热重分析仪对其表征进行分析,并研究了其包埋率、抑菌和抗氧化活性以及不同条件下的释放性能。结果表明,香茅精油微胶囊包埋率为92.24%,呈小球状,表面光滑,有团聚现象。粒径大小呈正态分布,在50~150 nm之间均一性较好。香茅精油微胶囊具有较强的抑菌和抗氧化作用,且作用效果具有一定的剂量依赖性。香茅精油经微胶囊包埋后,热稳定性和挥发性得到改善。

对我国区域经济发展差异的研究——基于我国2002～2005年的数据分析

地区发展差异,尤其是发展中国家的区域发展差异历来是区域经济学中实证研究的核心问题之一。本文选择中国人均地区生产总值作为地区发展水平的评价变量,然后对2002～2005这一时期的中国地区发展差异进行数据分析。首先,本文采用二层线性模型发现,人口密度、地理条件与产业结构是地区发展差异的重要因素。在此基础上,本文认同新三大地带的划分,并且使用锡尔(Theil)指数进行分解。分解的结果是新三大地带间差异一直是中国区域总差异的最重要组成部分。最后,进行总结并指出本文的不足。

从非典防疫看政府应急能力——关于石家庄市卫生局突发公共卫生事件应急能力的调查报告

河北省会石家庄人口众多、交通发达、人员流动性极大,因此对政府的突发公共卫生事件的应急能力提出很高的要求。本文以2003年石家庄市卫生局应对SARS危机为例,通过访谈和问卷调查分析对市政府应急能力进行评估和建议。

高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用

冷冻肉类及其制品的品质与解冻过程密不可分,选择合适的解冻技术至关重要。高压静电解冻技术具有解冻损失小、速率快等特点。该文综述了高压静电场的解冻机理及特点,对其应用于肉类及肉制品时对持水性、肌肉结构、颜色、解冻速率、贮藏时间等方面的影响做出了归纳,并展望了高压静电场解冻技术的发展前景,为今后其在肉及肉制品中的应用提供理论参考。

农村商业银行普惠金融发展研究

近年来,在政策引领下,我国普惠金融发展迅速。但我国农村地区普惠金融发展还面临许多问题和挑战,要着重解决“惠而不普、普而不惠”的现实问题。普惠金融在各个地区,尤其是广大农村地区的创新模式有待进一步评估研究。农村商业银行作为农村金融体系的重要组成部分,依靠其农村网点多、分布广的优势,能够有效覆盖大型银行的业务盲区,早已成为农村金融资源配置的活力源泉。农村商业银行在我国普惠金融方创新模式探索上起到的作用也是毋庸置疑的。本文聚焦农村商业银行普惠金融模式研究分析,农村普惠金融的过程中根据自身定位,结合地方特色,通过不断扩展金融服务渗透率和覆盖面的创新做法进行探索分析,为中小型商业银行发展普惠金融业务提供参考。

功能性发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展

发酵香肠因其风味独特、营养丰富、保质期长等优点深受消费者喜爱。近年来,在保证安全性的前提下赋予发酵香肠功能特性已成为研究热点。将功能性发酵剂应用于发酵香肠中,可有效抑制有害微生物繁殖、降低生物胺和N-亚硝胺的生成、促进良好风味的形成、抑制过度氧化、降血压、降低胆固醇含量。本文主要就发酵香肠中功能性发酵剂的种类、发酵剂的功能特性两方面的研究进展进行综述,并对其未来研究趋势进行展望。

农村商业银行金融风险防范化解对策研究

中国经济的不断发展带动农村经济的前行,同时拓展农村商业银行的发展途径。现阶段,农村商业银行已成为农村地区重要的金融部门,为群众提供优质的金融服务,在促进农村地区经济发展方面做出了巨大贡献。但在此过程中也存在诸多金融风险,农村商业银行需要及时做出调整,制定科学合理的对策,促进农村地区金融业发展。基于此,文章深入研究农村商业银行金融风险防范化解对策。

果蔬复合改质剂浸渍对不同热加工方式下牛肉品质的影响

为了解果蔬复合改质剂对牛肉品质的影响,本研究使用一种果蔬复合改质剂(7.87%芹菜汁、8.0%生姜汁、12.4%胡萝卜汁、8.85%枸杞汁)对新疆褐牛外脊进行浸渍处理(4℃条件下浸渍24h),测定了果蔬复合改质剂浸渍对生鲜牛肉品质(pH、色泽、蒸煮损失、质构指标)以及在不同加热方式下(80℃和100℃煮制,121℃高压熟制,150℃和230℃烤制)对牛肉脂质氧化、脂肪酸组成、挥发性成分的影响。结果表明,该果蔬复合改质剂浸渍未对生鲜牛肉的色泽、蒸煮损失和质构产生不良影响;80℃和100℃煮制条件下,浸渍处理组的过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)显著(p<0.05)低于未处理组;果蔬复合改质剂能有效抑制煮制和高压熟制过程中牛肉不饱和脂肪酸的损失,特别是对一些功能脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)具有保护效果;处理组挥发性成分的种类(33种)多于对照组(24种),其中醛类有9种,醇类有10种,酮类3种,烃类6种,芳香类3种,杂环类2种;由此可见,果蔬复合改质剂不仅对加热过程中牛肉脂肪氧化具有抑制作用,而且有利于挥发性物质的产生。

西式火腿类肉制品主要加工技术研究

西式火腿类肉制品进入我国副食消费市场的时间较长,包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。这类肉制品的加工主要以腌制为主,从而使得产品易保存、食用方便,其鲜嫩的口感深受我国消费者的喜爱。近年来,西式火腿类肉制品加工规模不断扩大,在肉制品市场占据较大份额,下面主要对西式火腿类肉制品的加工技术进行探讨。一、盐水火腿的加工方式在一些欧美国家,盐水火腿是常见的肉制品之一,其生产周期较短,食用口味符合大众,生产利润较高。

食品检验对肉制品安全的重要性分析

由于我国经济水平不断进步,人们生活不断改善,社会大众开始对食品安全问题给予更多关注。但近几年肉制品安全问题日益突出,对人们的身体健康产生了严重威胁。因此,注重肉制品安全问题,加大质检力度,保障肉制品食品质量,是目前食品安全领域最为关键的环节。本文重点对肉制品食品检验中存在的主要问题、食品检验对肉制品安全的重要性以及做好肉制品食品安全控制策略展开分析。

金融科技在供应链金融风险管理中的应用

供应链金融是指以核心企业为中心,金融机构对其上下游的中小企业所提供的金融服务。由于参与的经济主体较多、经济活动较为复杂,供应链金融中不可避免地存在核心企业风险、上下游企业风险、业务操作风险等。而应用金融科技则可以通过核验票据的真实性及交易行为的真实性、有效监管货物等方式来有效地管理、应对这些风险。