外源褪黑素对辣椒果实采后生理特性及贮藏品质的影响

【目的】为探究外源褪黑素对辣椒果实采后生理特性及贮藏品质的影响。【方法】利用不同浓度(0、50、100、150、200和250μmol/L)褪黑素对辣椒果实进行浸泡处理2h,确定辣椒果实采后保鲜的最佳褪黑素浓度,并分析最佳褪黑素浓度处理后,贮藏过程中辣椒果实色泽、衰老、营养品质及抗氧化酶活性等的变化。【结果】适宜浓度(100~200μmol/L)褪黑素处理能降低果实(贮藏第12天)的失重率和丙二醛含量,维持果实硬度、亮度及风味品质,当褪黑素浓度为150μmol/L时,辣椒果实的色泽、硬度、可溶性固形物含量、可溶性蛋白质含量均为最大值,相比对照组分别提高了8.70%(以L*表示)、27.73%、23.22%、24.64%,然而丙二醛的含量相比对照组下降了32.48%。进一步的动态分析发现贮藏早期150μmol/L(最佳浓度)外源褪黑素对辣椒果实生理品质无显著影响,但贮藏第8天后,外源褪黑素可显著提高辣椒果实中过氧化氢酶和过氧化物酶的活性,降低果实的失重率、丙二醛含量及可溶性果胶含量,维持果实亮度及硬度。此外,外源褪黑素处理还可改善贮藏过程中辣椒果实的风味品质。贮藏第8天后,外源褪黑素组辣椒果实中维生素C、可溶性蛋白质、可溶性固形物、总酚的含量均高于对照组,增长幅度分别在11.71%~21.0%、5.55%~12.93%、15.21%~25.32%、11.05%~24.03%。【结论】外源褪黑素可诱导辣椒果实抗氧化酶活性的增强,降低丙二醛及可溶性果胶的积累,进而抑制果实衰老,维持或改善贮藏过程中辣椒果实的品质。

柞市麻羊生产性能及肉品质研究

试验旨在对特色羊品种柞市麻羊的生产性能及肉质性状进行详细的介绍。采集柞市麻羊的背最长肌和股四头肌,采用国标法测定其胴体性能、肉质性状、质构特性、肌纤维特性以及肌肉的常规营养成分。结果表明,不同月龄柞市麻羊的宰前活重介于20.00~26.50 kg、胴体重介于8.50~11.40 kg、屠宰率介于42.50%~43.01%。麻羊羊肉粗蛋白含量介于9.13%~12.25%,粗脂肪含量介于0.93%~1.08%,钙、磷含量分别介于2.24%~3.36%和0.31%~0.42%。麻羊胸部肌肉的红度(a*值)和黄度(b*值)低于腿部,亮度(L*值)则相反;麻羊胸部肌肉的系水力较腿部好,p H和熟肉率低于腿部,新鲜腿部肌肉剪切力值低于胸部,蒸煮后则相反。麻羊胸部肌肉的硬度、胶着性和咀嚼性高于腿部,黏附性、回复性、内聚性以及弹性没有较大差异。麻羊胸部的肌纤维密度、细胞直径以及细胞面积都高于腿部。综上说明,柞市麻羊羊肉是一种高蛋白、低脂肪的优质蛋白质肉食品,具有较强的市场竞争优势和广泛的养殖前景。

湘江干流衡阳段水质变化

为研究湘江衡阳段水质变化，在湘江衡阳段干流设置7个监测断面，经2001—2005年监测分析表明：湘江衡阳段干流重金属污染逐步减轻，营养型污染有所增加，污染逐渐由上游向下游转移，水质污染都有不同程度减轻，整体水质呈改善趋势。分析总结了水质污染变化原因，指出衡阳市养殖业的发展成为衡阳段有机污染的重要来源之一，城镇人口增加是营养型污染增加的主要原因。

森林食品资源的开发利用

加大森林食品资源的综合开发和利用 ,能够明显地增加经济效益 ,同时具有明显的社会效益和生态效益。着重分析了与食品有关的森林资源利用的重要意义及现状 。

藤茶饮料生产工艺研究

为开发出更多更好的藤茶产品,增加藤茶的品种花色,选择优质春季藤茶,通过在70℃下40min的100倍水溶液提取,再经过过滤,按藤茶提取液:蔗糖:食盐:柠檬酸为300:10:0.4:0.3比例调配,添加0.001%的单宁酶和0.2%β-环状糊精作为防混浊剂,再经过排气、杀菌、装瓶、冷却即成色香味俱佳的藤茶饮料成品。

大蒜生理功能及开发利用

通过对大蒜的化学组成、生理功能进行详尽的阐述,指出大蒜是具有极大开发前景的功能性食品,对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。

衡阳市酸雨污染研究

为彻底了解衡阳市降雨酸化现状,在衡阳市区设置3个监测点,2001～2005年间对市区内每月选取1～2个样品测定pH、电导率、降水量、SO42-、NO3-、F-、C1-、NH4+、Ca2+、Mg2+、Na+、K+等指标.结果表明:衡阳市酸雨呈现冬季>春季>秋季>夏季迹象,为典型的硫酸型酸雨.分析表明市区内酸雨频次有上升的可能,并提出了防治措施。

显齿蛇葡萄组培育苗试验

为增加显齿蛇葡萄的繁殖速度,通过组培试验培养显齿蛇葡萄无病毒苗,结果表明:显齿蛇葡萄外植体脱分化以MS+6-BA1.5mg.L-1的浓度的愈伤组织生长最快;在显齿蛇葡萄分化芽的过程中,不同处理组合中以MS+6-BA1.5mg·L-1+NAA0.05mg·L-1表现最好;在显齿蛇葡萄生根培养中,不同处理以1/2N6+6-BA1.5mg·L-1+NAA0.15mg·L-1表现最好。

速冻水饺加工工艺及配方研究

为提高速冻水饺品质,本文通过对速冻水饺生产过程中面粉、食盐添加量、淀粉添加量、添加剂的种类、加水量及和面时间、冻藏温度等工艺进行对比研究,结果表明:速冻水饺生产中,选择湿面筋含量为30%的面粉,添加1%的食盐提高面粉的筋力、10%的淀粉增加面粉的吸水性、0.10%的蔗糖酯作乳化剂,然后加入47%的水,和面20 min后,成型,并在-20℃速冻保藏,能得到品质较佳的速冻水饺。

显齿蛇葡萄研究进展

从显齿蛇葡萄的化学成分、药理功能及作用机理、抗氧化作用、有效成分提取工艺、加工利用和生态及繁殖6个方面总结了显齿蛇葡萄的研究进展情况,旨在为其进一步开发利用提供依据。

我国的果蔬汁饮料加工现状及发展对策

果蔬汁饮料是指以新鲜果蔬为原料,经过物理方法(如压榨、浸提等)提取而得到的汁液,或以该汁液为原料,加入水、糖、酸及香精色素等而制成的产品.

好氧颗粒污泥研究进展

好氧颗粒污泥具有厌氧颗粒污泥与活性污泥不可比拟的优势,成为目前的研究热点,通过从好氧颗粒污泥的形成机理、混凝强化培养、连续培养及好氧颗粒污泥微生物检测与流体CFD模拟等方面进行综述,提出混凝强化与连续培养相结合是快速培养好氧颗粒污泥的发展方向,现阶段高能量测序与CFD技术是研究好氧颗粒污泥形成的重要有效手段.参32.

进一步加强与“一带一路”国家的金融合作

习近平总书记2013年9月、10月在出访中亚、东南亚国家时提出了共建“丝绸之路经济带”和“海上丝绸之路”的战略构想，得到了有关国家积极响应。习总书记指出，共建丝绸之路经济带，可以从加强政策沟通、加强道路联通、加强贸易畅通、加强货币流通和加强民心相通几个方面先做起来，以点带面，从线到片，逐步形成区域大合作。加强货币流通、深化金融合作，是丝绸之路经济带和海上丝绸之路建设的重要组成部分，具有重大意义。

酸法提取活性污泥中生物絮凝剂及其成分研究

为寻找适合于二次流混凝沉降好氧颗粒污泥的培养的生物絮凝剂,以污水处理厂二沉池污泥为原材料,利用盐酸提取其中生物絮凝剂。结果表明:以18%的盐酸溶液提取,污泥量为100 mL时、添加盐酸15 mL,搅拌速度700r/min,提取时间为15min,提取率达4.11%,经检测其多糖含量为23.10%(w/w),蛋白质含量为29.83%(w/w)。

流体力化学-二次流原理在污泥颗粒化中的研究前景

颗粒污泥形成受多种因素的影响,通过在流体中添加适量剂量的絮凝剂,利用流体力化学-二次流原理,施加合适的流体剪切力,形成合理的二次流场,可以在很短的时间内形成原始颗粒污泥.利用污泥内部和水中的微生物,通过好气或厌气培养,能加快(好氧或厌氧)颗粒污泥的形成,是加快颗粒污泥培养的有效途径,在污水处理生产应用中具有广阔的前景.

好氧颗粒污泥颗粒化研究进展及发展趋势

综述了好氧颗粒污泥颗粒化研究进展,好氧颗粒污泥颗粒化的影响因素,分析了好氧颗粒污泥颗粒化研究中存在的问题,提出了研究的发展趋势。

紫苏资源的开发与利用

综述了紫苏的化学组成、药理活性及综合利用概况,为紫苏资源开发利用提供了参考依据。

高职院校科技创新现状与对策研究——基于湖南农类高职院校调查

在国家大力推进教育创新、科技创新的形势下，高职院校只有使科研走在教学的前面，把科研与教学有机结合，才能培养出高质量的应用型、创造性人才，更好地为社会服务。调查结果表明，湖南省高职院校应加大科研投入，突出应用技术研究，逐步完善激励机制，保证科技创新持续发展，同时必须加强学生创新能力培养。

高职院校大学生科技创新教育的现状与对策研究

创新教育在高等职业教育过程中十分必要,但高职院校学生科技创新现状不容乐观。该文针对高职院校学生科技创新活动存在的问题,提出了高职院校大学生科技创新教育的对策。