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题名超声波提取荞麦壳色素工艺的研究
被引量:5
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作者
任苏玲
王泽南
陈小举
易际苗
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机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第11期88-91,共4页
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文摘
以乙醇水溶液为提取剂,应用超声波技术从荞麦壳中提取色素。单因素试验和正交试验表明:乙醇浓度对提取效果的影响最大,其次为料液比、pH值和提取时间。最佳提取工艺条件为:粒度80目,乙醇溶液70%,料液比1:50,pH值1.0,提取时间4min,提取2次。此时产品得率为4.69%,色价为17。
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关键词
荞麦壳
色素
超声波
提取
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Keywords
buckwheat hull
pigment
ultrasonic
extraction
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名明胶溶胶点的影响因素分析
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作者
杨迎春
易际苗
付彩霞
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机构
嘉利达(平阳)明胶有限公司
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出处
《明胶科学与技术》
CAS
2021年第3期132-136,共5页
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文摘
由于明胶良好的溶胶凝胶可逆性,使其作为功能性助剂广泛应用于医药和食品等诸多行业。当明胶作为凝胶剂被应用时,其溶胶点对相关产品性质影响较大,所以必须进行调控,以确保产品质量的稳定性。针对于此,本文研究了明胶的浓度、凝胶强度、粘度和灰分等对其溶胶点的影响,并揭示了其影响规律。结果表明,随着明胶的浓度、凝胶强度和粘度的增加,其溶胶点增高;随着明胶中灰分含量的增加,其溶胶点有一定程度的降低。
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关键词
明胶
溶胶点
明胶浓度
凝冻强度
粘度
灰分含量
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Keywords
gelatin
sol point
gelatin concentration
freezing strength
viscosity
ash content
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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