超声波提取荞麦壳色素工艺的研究

以乙醇水溶液为提取剂,应用超声波技术从荞麦壳中提取色素。单因素试验和正交试验表明:乙醇浓度对提取效果的影响最大,其次为料液比、pH值和提取时间。最佳提取工艺条件为:粒度80目,乙醇溶液70%,料液比1:50,pH值1.0,提取时间4min,提取2次。此时产品得率为4.69%,色价为17。

明胶溶胶点的影响因素分析

由于明胶良好的溶胶凝胶可逆性,使其作为功能性助剂广泛应用于医药和食品等诸多行业。当明胶作为凝胶剂被应用时,其溶胶点对相关产品性质影响较大,所以必须进行调控,以确保产品质量的稳定性。针对于此,本文研究了明胶的浓度、凝胶强度、粘度和灰分等对其溶胶点的影响,并揭示了其影响规律。结果表明,随着明胶的浓度、凝胶强度和粘度的增加,其溶胶点增高;随着明胶中灰分含量的增加,其溶胶点有一定程度的降低。