猪爪黄豆汤

原料 猪爪1只，约400克．最好选用猪的前爪。黄豆（大豆）50克。

西芹拌花生

原料 西芹200克，花生仁20克。

咖喱花菜

原料花菜（花椰菜）200克。 制作1．花菜择成小朵，洗净。2．锅中放水烧开，放少许油、盐，先将花菜焯水至断生（七成熟），捞出沥干水分，装入盘中。3．炒锅烧热后，放5克色拉油，改成中火，放3克咖喱粉炒出香味．放入少许盐、水、鸡精调味，用水淀粉勾成咖喱汤汁，浇在花菜上即成。

香辣虾

原料 活的罗氏沼虾250克。另备料包1个，用香葱2根、生姜2片，干红尖椒4只，花椒20粒左右，郫县豆瓣辣酱1汤匙（约15克）用纱布包好，扎紧结口。另取八角、桂皮、小茴香、莨姜、白芍、丁香、香叶等各少许，也用纱布包好，扎紧结口，用奶锅加半碗水（200克）先煮15分钟，取其汤汁备用。

番茄汁

原料 番茄500克。 制作 番茄洗净，用沸水烫一下，去掉蒂和果皮，切成块，用豆浆机或食品加工机打成浆，用干净纱布包好，用手挤出番茄汁（500克番茄可出450克番茄汁），装入容器，放入冰箱冷藏室保存。

炒西瓜皮

原料 取吃完西瓜后剩下的瓜皮．先刨掉瓜皮内带红色的瓤．再将西瓜皮切成大块．用刀削掉外层（带角质的硬皮），洗净切成豆子块,取150克用少许盐腌1小时后,再用清水冲洗,沥干水分。豆腐干（香干）50克,先用水煮一下，以去掉豆腥味,切成豆子块。榨菜50克，先去表面辣糊，也切成豆子块，红椒片少许。

糟毛豆

原料 鲜毛豆250克，糟卤200克。

腌笃鲜

“腌笃（dǔ）鲜”是一道上海本帮菜，江浙两省也非常流行。

螃蟹疙瘩汤

原料 河蟹2只约200克，高筋面粉300克，鸡蛋1只，笋片50克，毛豆仁50克，水发木耳30克，香菜段少许，生姜去皮切成菱形小片，香葱2根打成葱结。

五彩鱼米

原料 净鲈鱼肉200克，地瓜（又名甘薯）丁50克，玉米粒20克（煮熟），青豆20克，胡萝卜、丁20克，姜片、香菜末、红椒丁各少许。