《中国食物与营养发展纲要（2014年-2020年）》发布

2月10日，国务院发布了《中国食物与营养发展纲要（2014年-2020年）》。《纲要》明确了到2020年食物与营养发展目标，从食物生产、食品加工业发展、食物消费、营养素摄入、营养性疾病控制等5个方面，细化了21个具体的考核指标。

乳清蛋白有助消脂减肥

美国医学专家的研究证实，乳品中的钙和其他成分，如乳清蛋白可帮助燃烧多余脂肪，在摄入总热量不变时，如果每日膳食中增加乳品摄入量，会大大有助于减掉多余脂肪，同时还可健康地控制体重。

中国科学家首次制成鲜花食用油

在我国传统文化中，牡丹是著名的观赏花种，有富贵、喜庆的含义，多种植在花园里。而现在，山东菏泽地区却在农田里大面积种植“油牡丹”，作为生产牡丹籽油的原料。科研人员表示，用来榨油的主料是牡丹花籽。根据现在的产量，1亩（1亩为0．067hm^2，下同）地能生产400kg花籽，榨出90kg食用油。

糌粑打开西藏百姓的"致富门"

“西德村的白糌粑味香、色白、口感佳，因而成为普兰县最好的绿色食品和保健食品”，西藏阿里地区普兰县西德村驻村工作队队长贡觉金巴说，是糌粑让群众实现了增收，并为他们打开了“致富门”。

小年糕拉长致富产业链

提起南京市江宁区横溪街道勇跃小年糕，当地人几乎无人不晓。从提篮小卖到注册商标批量生产，从单打独斗到成立合作社做成产业，勤劳聪明的勇跃人在传统打年糕习俗中发现商机，将粉丝、咸鹅、咸鱼、草鸡蛋等农产品和畅销的小年糕整体包装成“农家乐大礼包”，开辟了一条致富新渠道。

漳州村官发明紫菜收割机

福建漳州云霄县东厦镇长洋村下派村官陈方伟发明了紫菜收割机，工作效率比人工提高了30多倍，还能清除网架上的杂质。这项发明获得了国家专利。当地村民采摘紫菜使用人工方法。即在退潮时，驾着渔船，手工操作，人工拔收。但这种采收方法劳动力需求大、效率低，4个人连续采收4小时只采到50kg的湿紫菜，而且沿岸海水中含有大量的泥沙。退潮时泥沙沉积于紫菜，造成紫菜清洗困难。

我国食品包装材料安全研究取得新进展

近日，由江南大学牵头、国家食品质量安全监督检验中心主要承担的科研成果——《食品包装材料有害物质控制技术研究与应用》荣获中国石油和化学工业联合会科技进步奖二等奖。

国内农产品冷库成国家政策扶持对象

近年来，我国经济的快速增长刺激了冷链产品的消耗，冷链行业进入了快速增长阶段，但由于物流服务商多且规模普遍偏小，冷链物流服务水平与国际标准相比仍有很大差距，这成为速冻食品安全的薄弱环节。

不同浓度乳酸对牛肉中 大肠杆菌的杀灭效果相近

最近的一期《食品控制杂志》上刊登了1项利用乳酸对牛肉中大肠杆菌进行灭菌的研究。乳酸处理是北美牛肉消毒过程中常用的处理方法。而欧盟也将批准该方法。该研究测试了不同浓度乳酸对牛肉的肌肉、脂肪等组织表面的2种大肠杆菌的影响。牛肉表面分别接种耐酸性大肠杆菌和普通大肠杆菌，接种后分别使用质量分数为2％、5％的乳酸进行消毒，空白组不作处理或用水处理。结果表明，高浓度的乳酸处理也无法完全杀灭牛肉中的大肠杆菌。

英国研制出可显示食品新鲜度的变色标签

近日，英国一家公司宣布研制出一款可显示食品新鲜度的变色标签，该产品预计可于2013年年初上市，将首先在英国的超市销售。这种最新高科技产品由英国“新君威科技”（In--signia Technologies）公司推出。该公司称，这种产品称为“Novas嵌入式标签”，这种标签在受到氧气、紫外线和湿度等外部影响时会变色，可显著提高食品安全。

“核磁共振”技术让地沟油现原形

近日，由中国科学院大学化学与化学工程学院教授何裕建与中国检验检疫研究院研究员仲维科领导的合作小组，研发出一种新的地沟油检测技术，只要给样品做一个“核磁共振”，便能让地沟油原形毕露。

脱水蔬菜小知识

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时，只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输。冷冻脱水处理几乎除去了食物中全部水分，并使其质量降低20％，同时保留食物98％的营养成分。“阿波罗”计划中，人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品。

农业部出台农产品加工标准体系建设规划

为尽快建立完善农产品加工标准体系，近日农业部办公厅下发了《2014年-2018年农产品加工（农业行业）标准体系建设规划》。长期以来，我国农产品初加工产品标准处于缺失或适用性不强的状态，标准制（修）订工45明显落后于产业发展，难以发挥标准在指导生产、促进贸易、保障农产品质量安全等方面的作用。

大量儿童食品钠含量严重超标

近日，美国心脏协会发布的研究报告称，目前市场上针对学龄儿童开发的包装食品和零食类产品中普遍存在钠含量超标的问题，这会增加他们日后罹患高血压和其他心血管疾病的风险。

餐厨垃圾处理设备研发成功

将混有饮料瓶、塑料袋的餐厨垃圾倒入机器，15分钟后机器自动吐出饮料瓶和垃圾袋，再经过4天发酵，恶臭难闻的垃圾就变成一堆堆黑色的有机肥。据悉，这种零污染的小型餐厨垃圾处理设备已在北京研发成功，并将在北京以及韩国的部分城市试运行。

“糖能兼用甘蔗关键技术研究与应用”通过验收

近日，国际科技合作项目“糖能兼用甘蔗关键技术研究与应用”在广西通过验收及成果鉴定。据介绍，该项目从巴西引进了糖能兼用甘蔗品种共15个，筛选出糖能兼用甘蔗品种2个，其中1个已通过省级审定；筛选出新品系3个；通过应用引进资源自主杂交培育出优良糖能甘蔗中间材料30份。选育的品种生物产量达到了195t／hm＾2，总可发酵糖量可达48．7t／hm＾2以上，比一般甘蔗生产增产30％以上，为我国糖能兼用产业发展提供了品种贮备。

反式脂肪酸可损伤大脑

美国研究人员发现，可乐、薯条等垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增加腰围，还有损大脑，加速大脑老化，而富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助于预防老年痴呆症。

将“剩”菜变净菜

净菜，是指经过清洗、整理、检测、冷藏、运输等环节，具有一定保质期且安全、新鲜、整洁、方便的蔬菜，拿回家就可以直接下锅煮饭。目前，在国内一些大城市，净菜已占有一定的市场份额，而且除了超市有净菜销售外，还出现了一些专门的净菜配送商店。

靠里脊肉串成就大事业

近年来，江西省宜黄县中港乡仙源村民，在江苏省昆山市里脊肉串食品公司总经理吴栋柱的带领下，前往昆山从事加工肉串的工作。到目前为止，吴栋柱先后带着中港、二都、黄陂等乡镇3000多村民在江苏、上海、湖北等地做着烧烤里脊肉串的生意，平均每人年收入达3万元以上。其中，中港乡仙源村有2／3的劳动力从事里脊肉串食品加工，几乎家家户户都有人在做这样的买卖。

首例转基因奶牛可产低乳糖牛奶

内蒙古农业大学生命科学院生物制造重点实验室近日向媒体宣布，他们培育的世界首例转乳糖分解酶基因奶牛诞生，并健康成长。此成果为培育“低乳糖奶牛”新品种提供了重要的技术基础。