紫薯花青素提取工艺的研究进展

对紫薯中花青素不同提取工艺的研究进行了阐述,对不同的提取工艺如溶剂提取、酶提取、微波辅助提取、超声波辅助提取以及联合提取的特点进行了总结分析,为紫薯花青素的开发与应用提供参考。