响应面优化闪式提取香蕉多酚氧化酶

利用闪式提取方法,以香蕉多酚氧化酶的比活力为响应值,首先通过单因素试验考察多酚氧化酶提取缓冲液的种类、离子强度、pH值、液料比、提取时间、聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton X-100)等因素对香蕉多酚氧化酶提取的影响,初步优化提取条件;进而通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法综合优化最终提取条件。得出香蕉多酚氧化酶的理论最佳提取条件为:以磷酸-柠檬酸缓冲液、pH5.58、液料比1.57:1、PVPP质量浓度1.13g/100mL为提取液,用闪式提取器提取2.5 min。

地方性应用型高校食品相关专业创新实验实践平台的建设

为了解决地方性应用型高校在实践教学中存在的资金资源短缺、理论实践脱节、学习交流互动不足、成绩考评制度落后、开放性管理不足等问题,本研究探索地方应用型大学从自身特色、校际间、研究院所间、校企间联合共享资源,充分利用社会资源,建设创新实验实践平台,并且通过构建网络平台促进实验实践条件的管理和创新应用型人才的培养。不仅可以解决已存在的问题,而且能充分跟踪了解社会的发展和需求,以及学生个体的发展和需求,便于高校因势施教和因材施教培养满足社会需要的创新性、多样化、应用型人才。

地方性应用型大学创新实践网络平台的构建

本研究通过构建创新实践网络平台,解决目前实践教学与生产实际脱节、学习互动交流不足、开放性不够等问题。通过平台的构建和应用可有效加强校企的全面合作,促进应用型人才的培养,激发学生的创新创造能力,为科研技术成果转化为生产力提供有效的转化通道。

微波消解-火焰原子吸收光谱法测定三峡库区鲤鱼中4种重金属元素

建立鲤鱼中4种重金属元素的微波消解-火焰原子吸收测定的方法。利用微波消解处理鲤鱼样品,使用火焰原子吸收光谱方法测定鲤鱼中Pb、Cd、Cu和Cr的含量。结果显示,鲤鱼中Pb、Cd、Cu和Cr含量分别为0.361、0.153、5.860、1.273μg/g,除Cd以外,均在国家限量范围之内;方法检测线为0.01~0.12μg/g,精密度试验RSD为1.74%~4.56%,重复性试验RSD为2.89%~5.76%,加标回收率为94.1%~121.5%;与国标检测方法相比,该方法检测速度快、精密度高。因此,该测定方法操作简单、速度快,灵敏准确,可用于三峡库区鲤鱼中4种重金属元素的测定。

响应面法优化超声波辅助提取绒藤脂溶性成分的工艺研究

[目的]研究绒藤脂溶性成分的超声波辅助提取方法。[方法]通过单因素试验和SAS响应面分析法优化超声波辅助提取绒藤脂溶性成分的工艺方法,探讨不同提取剂、提取次数、提取时间、料液比和功率对提取效果的影响。[结果]结果表明,超声波辅助提取绒藤脂溶性成分的最佳条件为:以石油醚为最佳提取剂,超声波功率700 W,提取时间30 m in,液固比8∶1(V/m)。该条件下,脂溶性成分的提取得率可达7.04%。[结论]超声波辅助提取绒藤脂溶性成分可缩短提取时间,提高经济效益。

三峡库区乌皮香核桃隔膜皂苷提取及抗氧化测定

本实验采用超声波法,响应面设计提取三峡库区特产核桃隔膜皂苷。结果显示核桃隔膜中皂苷提取的最佳提取工艺参数为:提取功率300 W,提取时间为96 s,料液比为1∶33(g/m L),皂苷的提取得率为5.98%。通过DPPH,ABTS法对核桃隔膜皂苷提取物进行抗氧化实验,表明皂苷提取物对自由基清除效果明显,有较强的抗氧化活性。

三峡库区乌皮香核桃隔膜粗多糖的提取及抗氧化活性

本实验对三峡库区城口乌皮香核桃内隔膜为原料,采用超声波提取粗多糖。在单因素实验基础上,以超声功率、时间及料液比为实验因素,以粗多糖提取率为响应值,采用三因素五水平的响应面分析方法进行实验,优化提取工艺参数。同时考察了隔膜粗多糖对DPPH和ABTS+自由基的清除效果。结果显示超声波提取隔膜粗多糖的最佳工艺条件为:提取功率310 W,提取时间87 s,料液比1∶24(g/m L)。在该条件下乌皮香核桃隔膜粗多糖提取率预测值为26.94 mg/g,验证值为24.88 mg/g。抗氧化活性实验表明隔膜粗多糖具有自由基清除效果,对DPPH和ABTS+自由基的EC50分别为1.91 mg/m L和1.21 mg/m L。

地方高校食品科学与工程专业创新能力培养的“多维实践平台”构建

高等教育的首要任务是培养大学生创新能力和实践能力,而良好的实践平台的构建是实现首要任务的关键。"以培养学生的创新能力为核心,实践教学与教师科研相结合,课内实践与课外实训相结合"理念为指导思想,分析地方院校食品科学与工程专业大学生创新能力现状和实践教学过程中存在的问题,结合食品科学与工程专业的特点,初步构建了校内实践平台、校外实践平台以及校企产学研平台。建立了由校内实训室、校外实训基地和校企联合研发中心组成的多角度、多层面的实践教学平台,并有效探索各个平台相互衔接和融合机制,旨在切实提高地方院校大学生的创新和实践能力。

红薯糯米酒制作工艺研究

以红薯、糯米为主要原料,采用正交实验研究糯米酒发酵工艺配方,结果表明,红薯糯米酒最佳工艺参数为红薯糯米比例为2∶3,料液比1∶2,糖化酶添加量0.5%,酵母添加量0.5%,30℃下发酵7 d。在此工艺下酿造的红薯糯米酒色泽微黄,酒香和红薯香味浓郁,口感细腻。

新进高校青年教师面临的主要问题及解决途径

新进高校青年教师是高校未来发展的生力军。该文分析了新进高校青年教师工作初期面临的主要问题,并给出了自我解决途径和方法,以期为高校青年教师快速成长提供参考。

浅谈应用型本科食品专业校企合作问题及对策

校企合作成为重庆三峡学院生命科学与工程学院培养创新实践人才的重要途径之一。该文重点对应用型本科食品专业校企合作过程中,主要存在的高校专利成果转化率不高,校企合作平台不稳定、知识产权冲突等问题进行了分析,并提出了应对措施,期望为校企进一步有效合作提供理论参考。

地方高校食品专业应用转型过程中校企合作模式的创新

本文论述了以技术研发服务带动校企合作的行动内涵、模式架构、师资配套、实施内容和主要特色, 指出深化校企合作是培养食品专业应用性人才、提高教师教学和实践水平的有效途径,对地方高校食品专业应用 型转型可起到良好的促进作用.

红薯糯米酒发酵与贮存阶段品质分析

研究了红薯糯米酒发酵过程中可溶性固形物、p H值及酒精度变化,以及不同条件下各贮存阶段红薯糯米酒各成分变化及抗氧化活性。研究结果表明:发酵第3天为红薯糯米酒发酵关键时期;不同贮存条件下可溶性固形物、总酯、总酚含量变化不大,而酒精度、黄酮、维生素C含量随温度及果胶酶添加量的变化有明显差异,其中在贮存温度4℃,果胶酶添加量2%条件下,能保存红薯糯米酒品质和提高风味,降低杂醇油生成。抗氧化活性测定表明,随果胶酶添加量增加,贮存酿液抗氧化能力和总还原能力明显提高。

三峡库区鲤鱼重金属污染状况及其健康风险评估

为了评估三峡库区鲤鱼中4种重金属污染状况及其对当地居民存在的健康风险,利用微波消解-火焰原子吸收光谱方法测定鲤鱼肌肉中Pb、Cd、Cu和Cr的含量,利用目标危险系数(THQ)和最大允许日消费率(CRLim)评估食用鲤鱼所带来的健康风险。结果表明,鲤鱼中Pb、Cd、Cu和Cr平均含量分别为0.348、0.147、5.837、1.270mg/kg,均符合国际或国家卫生限量标准。与长江、南四湖、北江、沱江等水域相比,三峡库区鲤鱼中Pb的含量较低,Cd含量水平相当,Cu、Cr的含量升高;与库区蓄水前相比,重金属污染有所改善,与蓄水后同水域相比,重金属污染程度有所增加。三峡库区鲤鱼Pb、Cd、Cu和Cr的CRLim分别为0.268～0.753、0.158～0.446、0.160～0.449、0.055～0.155kg/d。三峡库区鲤鱼Pb、Cd、Cu和Cr的THQ均小于1,且重金属的总危害商数(TTHQ)也小于1。结合THQ和CRLim研究结果综合评价,三峡库区鲤鱼对沿岸居民不存在健康风险。

太白贝母粗多糖酸奶的开发研究

该文以太白贝母粗多糖(polysaccharide of fritillaria taipaiensis, PFT)及牛乳为原料,进行乳酸发酵,制得一种新型的具有潜在保健价值的酸奶食品。通过PFT酸奶的感官评价并结合酸度、粘度等理化指标,确定了PFT酸奶的生产工艺参数。利用Biolog测定PFT酸奶发酵过程中微生物对不同碳源的作用,发现其中对二糖、多糖底物的利用强度最大。以未添加PFT酸奶为对照,通过质构剖面分析法(TPA)研究不同时间对PFT酸奶质构影响,表明PFT酸奶随着老化时间延长,硬度和粘度增加,相比未添加PFT制得的酸奶硬度和粘度相对较低。

浅谈《食品营养学》双语课程教学实践

《食品营养学》是许多高校食品专业广泛开设的双语教学课程之一,其对于培养国际化的食品专业人才具有重要的推动作用。本文分析和归纳了《食品营养学》双语课程在小班教学,教师团队教学等实践教学过程中的教学经验,存在的问题以及提出改进方案。相信本文的分析和探讨将为《食品营养学》双语课程今后的教学提供良好的理论参考。

实用技能型农林人才培养模式改革探索①--以重庆三峡学院食品科学与工程专业为例

我国紧缺高水平的实用技能型人才,我校食品科学与工程专业作为国家首批卓越农林人才教育培养计划改革试点专业,在不断明确专业人才培养目标的前提,理清专业建设思路,对实用技能型农林人才培养模式改革进行了探索。通过对实用技能型人才培养计划实施方案的制定、实用技能型人才实践体系计划设置、应用型师资队伍的建设和技能型实践平台的搭建,建立的实用技能型农林人才培养模式对促进培养实用技能型食品人才和提高人才培养质量,突显专业办学特色具有重要作用。

山西潞党参皂苷提取工艺优化及抗氧化活性分析

为了研究党参皂苷提取优化工艺以及分析不同产地党参皂苷含量,试验采用乙醇回流提取潞党参皂苷,在单因素试验基础上以提取浓度、提取时间、料液比为因素,采用3因素3水平响应面分析方法进行试验。结果表明:潞党参皂苷的最佳提取工艺参数为乙醇浓度69.5%,提取时间150 min,料液比1∶32(g∶m L)。按照此工艺对不同产地党参皂苷提取发现,山西潞党参皂苷含量相对较高且稳定;野生潞党参皂苷比种植潞党参皂苷含量高,且2年生以上皂苷高于1年生。抗氧化分析发现潞党参皂苷浓度与抗氧化活性呈正比;不同产地潞党参皂苷提取物对自由基清除率有所不同;野生党参皂苷清除率比人工种植党参皂苷较高且稳定;不同生长年限党参皂苷抗氧化能力也不相同。