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固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究 被引量：8
1
作者 沈尧绅 王海平 +2 位作者 曹桂英 顾洪美 曹健泉 《酿酒》 CAS 1995年第1期62-64,共3页
固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究沈尧绅，王海平，曹桂英，顾洪美，曹健泉（山东景芝酒业股份有限公司）我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它采用固态发酵工艺，双蒸合一、配醅入窖、界面复杂、多菌发酵是其工艺上的四个特... 固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究沈尧绅，王海平，曹桂英，顾洪美，曹健泉（山东景芝酒业股份有限公司）我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它采用固态发酵工艺，双蒸合一、配醅入窖、界面复杂、多菌发酵是其工艺上的四个特点。在固态发酵窖内气相、液相、固相... 展开更多
关键词 固态发酵 酒醅 微量香味 成分 分析
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