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食品中天然防腐剂的研究进展
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作者 曹兆玉 《食品安全导刊》 2024年第27期147-149,共3页
随着生活水平的提高,人们对食品安全与食品保鲜的要求日益提高。化学防腐剂虽能延长食品保质期,但长期使用可能给人们带来健康风险,如致癌性、过敏反应等。因此,寻找安全、有效的天然防腐剂已成为研究热点。天然防腐剂来源于植物、动物... 随着生活水平的提高,人们对食品安全与食品保鲜的要求日益提高。化学防腐剂虽能延长食品保质期,但长期使用可能给人们带来健康风险,如致癌性、过敏反应等。因此,寻找安全、有效的天然防腐剂已成为研究热点。天然防腐剂来源于植物、动物和微生物,具备良好的抗菌和抗氧化性能,应用前景广阔。然而,其在实际应用中仍面临稳定性差、成本高等挑战。本文综述了天然防腐剂的研究进展,旨在为天然防腐剂的进一步开发和应用提供参考。 展开更多
关键词 食品 天然防腐剂 植物提取物 抗菌
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