两种国家标准方法在HPLC法测定白酒中糖精钠检出限的比较

白酒是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。白酒中本身含有一些甜味物质使得白酒具有醇甜感,中也存在许多苦味物质,一些生产企业为了改善白酒口感会人为添加一些甜味剂,如安赛蜜、糖精钠、甜蜜素或三氯蔗糖等。糖精钠是一种白色晶体,甜度为蔗糖的300~500倍,在人体内不被分解,长期食用会对身体产生危害,GB2760-2014《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》中规定白酒中不得白酒中不得添加糖精钠。

四类酒中食品添加剂检测及基质效应的研究

现如今,酒类饮品超范围、超限量使用食品添加剂的现象屡见不鲜,如白酒中超范围或超限量使用甜蜜素、糖精钠;葡萄酒中超范围或超限量使用三氯蔗糖;果酒中超范围或超限量使用苯甲酸、合成着色剂;露酒中超范围或超限量使用甜蜜素、三氯蔗糖等。目前我国国家标准和行业标准中没有同时检测这四类酒中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝的方法标准。本文应用高效液相色谱-三重四级杆质谱技术,测定了四类酒中12种食品添加剂,探索了同时使用分子离子、特征碎片离子和保留时间作为定性依据,对多种食品添加剂进行检测的新方法。

四类酒中食品添加剂的调查研究

在我国,饮料酒是广受欢迎的饮品,它的质量安全不仅关系到民众的身体健康,还与整个饮料酒行业的发展有着紧密的联系。在当前的市场环境下,有些酒类生产厂家为了改善口感、延长保质期、调色及控制成本,往往会在饮品中加入各种食品添加剂。但随着食品添加剂类别的增多,酒类食品违规超范围、超限量使用食品添加剂的现象愈发屡见不鲜,严重影响了人们的身体健康。本文以白酒、露酒、果酒、葡萄酒为例,调查了四类酒中食品添加剂的使用情况。

采取最佳的前处理方法 准确测定固态食品中的人工合成着色剂

当前食品加工过程中常使用到色素,色素又分为天然色素和人工合成着色剂两类。人工合成着色剂主要是以化工产品为原料,通过化学反应而制得,因性能好且价格低廉而被广泛添加到食品中,但长期过量摄入会对人体造成伤害。国家标准GB5009.35的前处理方法并不适用于固态食品,可操作性差、回收率低,本文以胭脂红为代表进行检测,对固态食品中人工合成着色剂的前处理进行研究。