江西省红茶产业现状与加工技术研究进展

为提高江西省红茶加工科技水平,促进江西省红茶产业的高质量发展,梳理了近十年来江西省红茶的生产现状和加工技术进展,分析了江西省红茶产业现阶段存在的问题,最后从深化加工理论研究、加速新技术创新、加快新产品开发等方面对江西省红茶产业的发展前景进行了展望。

铅山引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质研究

以江西省铅山县主栽并主产的河红茶的品种福鼎大白茶为对照,研究了从浙江、福建引进江西的国家级茶树良种中茶108、金观音的河红茶适制性和制茶品质。结果表明:中茶108、金观音的春、夏、秋季鲜叶的水浸出物含量范围为42.09%~46.10%,氨基酸含量范围为3.07%~4.91%,茶多酚含量范围为24.53%~29.60%,均显著高于对照福鼎大白茶;酚氨比(茶多酚与氨基酸的比值)范围为5.42~9.65,也高于对照福鼎大白茶,具有红茶适制性;所制红茶内含物丰富,其特征成分氨基酸含量范围为2.90%~3.96%,茶多酚含量范围为15.51%~26.48%;茶汤的茶黄素、茶红素含量均较高,分别为0.54%~0.74%、6.85%~9.03%,且茶红素/茶黄素范围为10.98~12.65,因此其具有滋味浓强、汤色红亮的物质基础。感官评价结果显示,引进的2个品种所制红茶品质较优异且相当,均优于对照福鼎大白茶所制红茶的品质。

江西省茶产业发展状况分析

江西省是我国茶叶生产大省,茶叶发展历史悠久。该研究介绍了江西省茶产业发展现状及发展趋势,指出江西省茶产业发展具有茶叶品牌意识不断加强、良种化日趋明显、茶叶价格和品种结构日趋合理等优势。从产业政策、市场需求、经济水平、消费者偏好等4个方面分析了江西省茶产业发展的影响因素,提出了江西省茶产业发展策略:以生态为基础,大力发展茶叶生产;强化科技支撑,提升产业水平;建立清洁化加工技术体系;优化产品结构,开发新茶品。

辐照对绿茶卫生质量影响的研究

茶叶卫生质量越来越引起人们的重视。本研究拟应用辐照技术,探索一套快速降解茶叶中农药残留、杀灭有害微生物,从而获得提高茶叶卫生质量的有效方法。

名优茶机械化采摘技术研究进展

名优茶机械化采摘是传统茶产业从劳动密集型向技术密集型转变的重要内容之一。对名优茶鲜叶机采技术、配套技术及装置、设备研发等领域的研究现状进行了综述,并对未来名优茶机械化采摘进行了展望。

三种叶面肥在夏茶生产中应用效果试验初报

近年来，随着施肥技术的发展，叶面肥作为强化作物营养和防止某些缺索症状发生的一种重要措施，已经得到迅速推广和应用。茶叶，作为叶用植物，叶面肥的合理使用，不仅具有较好的增产提质效果，还能促使茶叶早发，提高肥料的利用率，具有较好的经济、生态效益。为验证大蒜素、海晟宝、新自然三种叶面肥在茶叶中的应用效果，

论茶树籽制油的开发

简要介绍了茶树籽油的开发意义、研发进展以及加工技术,并提出了发展茶树籽油产业的建议。

茶产品质量安全追溯的要素分析

主要阐述了茶产品质量追溯体系的内容和特点,并对产品追溯的要素进行深入分析,为企业进行茶产品质量追溯体系建设提供理论依据。

工夫红茶特征香气研究进展

红茶属全发酵茶,分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶3大类,其中工夫红茶是中国特有和产量最大的红茶种类。香气是影响茶叶感官品质组成的重要因子之一,不同产地的工夫红茶香气品质各异,表现出甜香、果香和花香等香型。红茶中已鉴定的香气组分物质众多且含量差异明显,各组分之间的不同含量和比例形成了红茶独特的香气特征。本文简要综述了不同产地、不同茶树品种的工夫红茶香气中关键呈香物质及加工工艺对工夫红茶特征香气的影响,旨在为工夫红茶的加工技术提升和香气品质调控提供基础依据。

江西省茶叶主产县茶园土壤养分现状分析

于2009—2010年，分析了江西省4个茶叶主产县婺源、浮梁、遂川、修水茶园的土壤肥力水平及养分丰缺状况，结果表明i（1）茶园土壤酸化较严重，所取茶园土壤pH值都在4．5以下，小于4．0的占72．0％，小于3．5的占26．4％；（2）土壤有机质含量较丰富，达到I级茶园肥力指标的占66．0％，特别是高山茶园有机质含量较高，低丘和平地茶园含量稍低些；（3）全氮水平尚好，有效磷含量偏低，仅32．1％的茶园达到I级和高产优质茶园肥力指标，修水有48．3％的茶园含量低于设备最低检测限值，有效钾含量极低，达到I级和Ⅱ级茶园肥力指标的只有15％；（4）有效铁、锰、锌和铜含量较丰富，有效镁、硫和硼含量偏低，有效镁和硫达到高产优质茶园土壤肥力指标的不到25％，有效硼含量达到高产优质茶因土壤肥力指标的只有ll％，修水和遂川有78．8％的茶园土壤有效硼含量低于设备最低检测限值。由此可见，江西4个茶叶主产县的茶园王嬗肥力已存在严雷酸化知兼会央调闻颢虚压时票墩相姜措袖．以撂高江西右蓉升产量知品席．

南昌县茶园土壤质量状况调查

为南昌县茶园土壤减量、平衡施肥,提高茶叶产量和质量提供数据支撑,对南昌县50个茶园土壤状况进行调查分析。结果表明:南昌县茶园土壤pH适宜茶树生长水平(4.5~5.5)的样点仅占4%,96%的样点pH含量低于4.5,茶园土壤酸化严重;土壤中有机质含量处于中等水平,44%的样点有机质含量低于15g/kg;土壤中氮、磷、钾含量丰富,达到优良茶园肥力水平;土壤中镉、砷、铅、汞和铜含量均符合国家标准和有机茶标准,铬含量没有超过国家标准,但100%超过有机茶标准。同时针对南昌县现有茶园土壤状况,提出有机肥+机械深施、有机肥+水肥一体化、有机肥+配方肥3种培肥模式。

微生物资源在茶产业中的应用现状及展望

随着生态农业发展和现代生物技术的不断进步,茶产业进入转型发展期,走生态、绿色、环保的环境友好型和资源节约型发展模式,是茶产业可持续发展的重要内容。微生物作为一种新型环保生物资源,由于其在长期的进化过程所形成物种多样性和功能多样性,加上其结构简单便于研究应用的特性,许多有益农业微生物已被开发成微生物肥料、微生物农药、微生物保鲜剂、微生物降污剂等资源,在茶叶无公害种植生产,茶叶加工和茶叶副产物资源的综合利用等方面具有广泛的应用。本文就微生物资源在茶产业中肥培管理、病虫害防治、农药残留绿色防控、茶叶加工、储藏保鲜剂以及茶综合利用方面的国内外研究进展进行概述,同时探讨微生物资源在茶产业应用中存在的问题。

“黄金菊”和“宁州2号”茶树生化成分季节变化特征分析

目的 探究不同采摘季节“黄金菊”、“宁州2号”茶树的生化成分、色素水平,为茶叶加工采摘季节的选择提供参考。方法 采用“黄金菊”(黄色茶树品种)、“宁州2号”(绿色茶树品种)为供试材料,在茶树不同采摘季节分别取其新梢的一芽二叶进行微波固样,分析两个茶树品种主要生化成分、新梢色素含量的季节变化特征,并对二者的品质成分进行比较。结果 “黄金菊”和“宁州2号”茶树新梢游离氨基酸含量平均值分别为3.03%和2.34%,“黄金菊”新梢中的游离氨基酸含量比“宁州2号”高出0.69%,尤其春季是“宁州2号”的1.68倍。两个茶树新梢水浸出物含量为43.95%~49.57%,茶多酚含量为15.47%~23.66%;新梢中的酚氨比均是夏季最高(“黄金菊”为9.84±0.45,“宁州2号”为9.02±0.88),其次是秋季、春季。“黄金菊”茶树新梢中的叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜随季节(春、夏、秋)变化而升高。结论 不同茶树品种新梢中的主要生化成分、色素含量在不同季节间存在显著差异,“黄金菊”茶树新梢因春季酚氨比低更适合制作春季名优绿茶,夏、秋季节适合制作成红茶;同时色素水平能真实的反应茶树新梢体内的代谢平衡和物质积累水平,能为茶树适制性提供参考。

花香型绿茶加工技术研究初报

花香型绿茶就是在绿茶加工过程中引入乌龙茶加工的关键工序——揺青,从而使绿茶具有一定的天然花香。为了探明不同品种、不同揺青次数以及空调环境下对花香型绿茶加工品质的影响,以仙寓早和黄奇2个茶树品种的鲜叶为原料,按不同揺青次数和空调环境条件自由组合成8个处理组,2次重复。结果表明:空调环境下对花香型绿茶的香气和滋味2个指标有显著影响(P<0.05)。茶树品种对花香型绿茶品质形成无明显影响,而揺青次数对茶叶品质中的色、香、味、形等品质指标的影响存在选择性。

降解联苯菊酯微生物菌剂的制备及其稳定性测定

为筛选适宜降解联苯菊酯降解菌,采用正交试验对克雷伯氏菌LB-1固体发酵基质进行筛选,在筛选结果的基础上,对LB-1固体发酵条件、储藏条件进行优化,并进行菌剂稳定性测定。结果表明,最佳载体配比为豆饼粉∶凹凸棒(90∶10)+10%麦麸+7%玉米粉+3%茶渣;菌剂LB-1制备的最佳接种量为15%,最适发酵温度为30℃,最适发酵时间为30 h,最适烘干时间为36 h,此时菌剂的有效活菌数和降解率均最高。同时菌剂在避光、温度不高于25℃条件下90 d内可以保持较高降解活性。联苯菊酯微生物菌剂LB-1在优化后固体发酵培养基培养后降解性和稳定性高,可为今后产品的商品化奠定基础。

优质红绿茶兼用品种78-35选育研究

78 - 35是江西省蚕桑茶叶研究所的科研人员于 1978年春 ,从群体茶园自然变异体中单株选择 ,无性繁殖培育成的新品种。经品系比较 ,性状鉴定 ,生化分析 ,适制性研究和生产试验示范 ,表明具有发芽早 ,芽叶茸毛多 ,适制银针 ,毛峰类名茶和大宗绿茶、红茶 ,产量高且品质优 ;抗寒性强 。

茶园天敌种类调查

茶园天敌资源比较丰富,每种害虫通常都有一至数种天敌起抑制作用。有关茶园天敌资源的研究,日本、印度、斯里兰卡等主要产茶国的研究较早,而我国现已发现茶园天敌500种左右。茶树害虫天敌主要有寄生性、捕食性天敌昆虫,捕食性益螨、蜘蛛,食虫益鸟,昆虫病原细菌、真菌、病毒等。为有效地做好茶园害虫防控,保护天敌,笔者于2011-2013年选择有代表性茶园,进行了定点、定期调查。