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黄芪甲苷通过高尔基体应激调控高糖诱导RGC-5细胞氧化应激、凋亡、自噬的机制研究
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作者 张茜玉 黄坤 +3 位作者 李红敏 曹敬华 张磊 王雅清 《中西医结合心脑血管病杂志》 2024年第16期2938-2942,共5页
目的:探究黄芪甲苷对高糖诱导RGC-5细胞氧化应激、凋亡、自噬的影响,并探究其与高尔基体应激之间的关系。方法:将不同浓度葡萄糖(5、35 mmol/L)处理的RGC-5细胞设为正常(NG)组、高糖(HG)组;不同浓度黄芪甲苷(20、40、60、80、100μmol/L... 目的:探究黄芪甲苷对高糖诱导RGC-5细胞氧化应激、凋亡、自噬的影响,并探究其与高尔基体应激之间的关系。方法:将不同浓度葡萄糖(5、35 mmol/L)处理的RGC-5细胞设为正常(NG)组、高糖(HG)组;不同浓度黄芪甲苷(20、40、60、80、100μmol/L)处理高糖RGC-5细胞,筛选最适浓度60μmol/L。将si-NC、si-高尔基磷蛋白3(GOLPH3)转染至高糖和黄芪甲苷共处理的RGC-5细胞,设为黄芪甲苷+si-NC组、黄芪甲苷+si-GOLPH3组。细胞计数试剂盒(CCK8)检测细胞存活率;酶联免疫吸附实验(ELISA)检测细胞上清丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD);免疫荧光法检测细胞活性氧(ROS);膜联蛋白V-异硫氰酸荧光素/碘化丙锭(Annexin V-FITC/PI)双染法检测细胞凋亡;蛋白免疫印迹(Western Blot)实验检测细胞微管相关蛋白1轻链3-Ⅱ(LC3Ⅱ)、细胞微管相关蛋白1轻链3-Ⅰ(LC3Ⅰ)、自噬蛋白(p62)、高尔基体外膜蛋白(GOLPH3)的蛋白表达;实时荧光定量反转录聚合酶链式反应(RT-qPCR)实验检测GOLPH3表达。结果:与NG组相比,HG组RGC-5细胞存活率明显降低,ROS、MDA明显升高,SOD明显降低,细胞凋亡率明显升高,LC3Ⅱ蛋白明显升高,LC3Ⅰ、p62蛋白明显降低,GOLPH3的mRNA和蛋白表达明显升高(P<0.05)。黄芪甲苷(20、40、60、80、100μmol/L)处理高糖诱导RGC-5细胞最适浓度为60μmol/L。黄芪甲苷明显反向调控HG组细胞上述指标。沉默GOLPH3能够明显增强黄芪甲苷对高糖诱导RGC-5细胞中上述指标的负向调控。结论:黄芪甲苷可减轻高糖诱导RGC-5细胞的损伤,抑制高糖诱导的氧化应激、凋亡和自噬,其潜在的机制与激活高尔基体应激有关。 展开更多
关键词 糖尿病视网膜病变 黄芪甲苷 高尔基体应激 人视网膜神经节细胞 氧化应激 凋亡 自噬
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鄂北杭锦旗地区下石盒子组储层物性特征及评价 被引量:18
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作者 曹敬华 周文 +2 位作者 邓礼正 李秀华 刘飞 《物探化探计算技术》 CAS CSCD 2007年第1期30-34,92-93,共5页
杭锦旗地区位于鄂尔多斯盆地北部伊盟隆起杭锦旗断阶带上,下石盒子组为辫状河和河流相沉积。通过薄片观察、岩心物性分析和压汞曲线实验,对岩石学特征、物性特征、孔隙结构特征进行了分析。结果表明:下石盒子组砂岩储层孔隙类型,主要有... 杭锦旗地区位于鄂尔多斯盆地北部伊盟隆起杭锦旗断阶带上,下石盒子组为辫状河和河流相沉积。通过薄片观察、岩心物性分析和压汞曲线实验,对岩石学特征、物性特征、孔隙结构特征进行了分析。结果表明:下石盒子组砂岩储层孔隙类型,主要有剩余原生粒间孔、次生孔隙和高岭石晶间隙;裂缝不发育;孔隙结构可分为细喉微孔型、粗喉大孔型和细喉中孔型三类,其中以细喉中孔型为主。储层为中低孔、低渗储层,盒3段物性最好。利用径向基神经网络解释的孔隙度参数在岩心实验校正后进行储层平面分布评价,结果表明:锦2、锦6~锦7井区是下石盒子组有利发育带。 展开更多
关键词 鄂尔多斯盆地 杭锦旗地区 下石盒子组 储层物性特征 分布评价
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萃取膜生物反应器去除地下水硝酸盐 被引量:6
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作者 曹敬华 郑西来 +3 位作者 潘明霞 李萍 侯建华 宋晓倩 《西安建筑科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2006年第4期574-579,共6页
地下水硝态氮(NO3--N)污染已成为世界性的环境问题,而且污染日趋严重,成为饮用水净化的难题之一.本研究采用中空纤维萃取膜生物反应器进行反硝化去除地下水中的硝酸盐,该反应器反硝化区与产品水分离、出水不受微生物污染,而且扩散速率... 地下水硝态氮(NO3--N)污染已成为世界性的环境问题,而且污染日趋严重,成为饮用水净化的难题之一.本研究采用中空纤维萃取膜生物反应器进行反硝化去除地下水中的硝酸盐,该反应器反硝化区与产品水分离、出水不受微生物污染,而且扩散速率快、硝酸盐去除速率快.试验装置设两级反应器,其中,一级反应器主要起预处理作用,去除地下水中溶解氧,为二级反应器内的反硝化细菌提供良好的生长环境.本试验整个系统硝态氮去除速率达到了3.36 g.m-2.d-1,相应的出水硝态氮浓度为9.76 mg.L-1,二级反应器硝态氮去除速率达到5.46 g.m-2.d-1,一级反应器硝态氮最大去除速率为0.4 g.m-2.d-1左右. 展开更多
关键词 萃取膜生物反应器 地下水污染 硝酸盐去除 生物反硝化 地下水净化
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圆盘制曲机在浓酱兼香型白酒生产中的应用 被引量:9
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作者 曹敬华 张明春 +2 位作者 朱正军 伍洋 陈茂彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期70-74,共5页
以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀... 以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀粉含量变化趋势一致,水分含量和酸度分别在40.2%~51.9%和0.59~1.95 mmol/10 g范围内逐渐增加,淀粉含量在31.3~15.1 g/100 g范围内缓慢下降;圆盘堆积酒醅中酵母菌数量(1.5×10~7 CFU/g)优于传统堆积(8×10~5 CFU/g),细菌数量变化趋势一致;圆盘堆积和传统堆积的全年出酒率分别为37.2%和36.4%,酒质相似。圆盘堆积和传统堆积的酒醅品质差别不明显,在保证酿酒质量和产量的同时,圆盘堆积工艺各轮次堆积时间平均缩短了14 h。 展开更多
关键词 圆盘制曲机 白酒 高温堆积
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廊固凹陷旧州—固安构造带沙三段层序地层特征与油气成藏关系 被引量:8
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作者 曹敬华 周文 +1 位作者 傅恒 宋荣彩 《大庆石油地质与开发》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期29-32,共4页
将层序地层学理论与油气成藏理论相结合,从层序特征和生储盖组合等方面探讨了该区层序地层特征与油气成藏模式.研究表明,旧州—固安构造带沙三段主要由4个三级层序组成,层序地层格架内的烃源岩和储集岩都有一定的分布规律,烃源岩主要分... 将层序地层学理论与油气成藏理论相结合,从层序特征和生储盖组合等方面探讨了该区层序地层特征与油气成藏模式.研究表明,旧州—固安构造带沙三段主要由4个三级层序组成,层序地层格架内的烃源岩和储集岩都有一定的分布规律,烃源岩主要分布在SQ1、SQ2、SQ3的湖侵体系域,储集岩主要分布在低位体系域和高位体系域,形成了2个有利的生储盖组合,层内主要有4种油气藏成藏模式。 展开更多
关键词 廊固凹陷 旧州—固安构造带 层序地层格架 油气成藏模式
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活性炭固定床电解槽处理苯酚废水 被引量:22
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作者 曹敬华 张希衡 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期45-47,共3页
对采用新型节能活性炭固定床电解槽处理苯酚废水的研究结果表明 ,NaCl投加量为 9~ 2 0 g/L时对酚的去除影响最大 ,最佳投加量为 2 0 g/L ;槽电压升高会使酚去除率增加 ,但单位功率去除率明显减小 ;出水酚浓度与电解时间呈负指数关系 ,... 对采用新型节能活性炭固定床电解槽处理苯酚废水的研究结果表明 ,NaCl投加量为 9~ 2 0 g/L时对酚的去除影响最大 ,最佳投加量为 2 0 g/L ;槽电压升高会使酚去除率增加 ,但单位功率去除率明显减小 ;出水酚浓度与电解时间呈负指数关系 ,随电解时间增加而降低 ;酚降解速率与酚浓度呈一级反应关系 ;在酚去除率相同的条件下 ,活性炭固定床电解槽可比普通电解槽节省电耗 30 %~ 4 0 %。 展开更多
关键词 苯酚废水 活性炭固定床 电解槽 废水处理
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白云边酒陈酿过程理化指标变化规律探讨 被引量:7
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作者 曹敬华 张明春 +2 位作者 朱正军 周金虎 陈茂彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期67-70,共4页
为探讨白酒陈酿过程的机理,以不同贮存时间的白云边酒为研究对象,测定了白酒粒径、酒精度、电导率、折光率、密度、黏度、pH值、Zeta电位等理化指标。结果表明,随着白酒贮存时间延长,酒精度、折光率、pH值逐渐降低,白酒粒径从贮存期0~9... 为探讨白酒陈酿过程的机理,以不同贮存时间的白云边酒为研究对象,测定了白酒粒径、酒精度、电导率、折光率、密度、黏度、pH值、Zeta电位等理化指标。结果表明,随着白酒贮存时间延长,酒精度、折光率、pH值逐渐降低,白酒粒径从贮存期0~9年的1 000 nm级别降至12~30年的100 nm级别,密度由新酒的904.19 kg/m^3逐渐升至30年白酒的911.4 kg/m^3;乙醇和水分子的缔合度变得更紧密,白酒黏度由2.41 mPa·s缓慢增加至2.61 mPa·s;贮存3年和5年的白酒Zeta电位最高,其余年份白酒的Zeta电位差距不大,均在1 mV左右变动。 展开更多
关键词 白酒 陈酿 理化指标
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一体化间歇曝气完全混合活性污泥法 被引量:4
8
作者 曹敬华 李萍 +3 位作者 迟承刚 郑西来 侯建华 宋晓倩 《环境污染治理技术与设备》 CSCD 北大核心 2006年第11期113-116,共4页
一体化间歇曝气完全混合活性污泥法处理装置采取特殊的沉淀区构造,改变了活性污泥的循环流动方式,通过间歇曝气,反应区交替处于好氧/缺氧状态,达到了有机物高效去除、高效硝化反硝化及控制污泥膨胀的效果。该方法具有出水水质好、运行... 一体化间歇曝气完全混合活性污泥法处理装置采取特殊的沉淀区构造,改变了活性污泥的循环流动方式,通过间歇曝气,反应区交替处于好氧/缺氧状态,达到了有机物高效去除、高效硝化反硝化及控制污泥膨胀的效果。该方法具有出水水质好、运行稳定、能耗低、流程简洁和操作管理方便的特点,是一种很有发展潜力的一体化中小型生活污水、城市污水处理系统。 展开更多
关键词 一体化污水处理 间歇曝气 完全混合活性污泥法 硝化 反硝化 脱氮
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压力对加压生物反应器氧转移的影响 被引量:9
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作者 曹敬华 明欲晓 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期34-36,共3页
通过试验考察了压力对加压生物反应器的氧转移效率 (EA)及氧转移动力效率(EP)的影响。结果表明 :氧总转移系数 (KLa)是压力的函数 ,随压力增加近似呈直线下降 ;EA 随压力增加而显著提高 ,但其提高速率随压力增大而减小 ;EP 也是压力的函... 通过试验考察了压力对加压生物反应器的氧转移效率 (EA)及氧转移动力效率(EP)的影响。结果表明 :氧总转移系数 (KLa)是压力的函数 ,随压力增加近似呈直线下降 ;EA 随压力增加而显著提高 ,但其提高速率随压力增大而减小 ;EP 也是压力的函数 ,压力对EP 的影响与溶解氧浓度有关 ,在一定的供氧条件下存在一个临界溶解氧浓度值 ,在低于该临界值的溶解氧范围内EP 随压力增加而降低 ,而在高于该临界值的溶解氧范围内EP 随压力增加而提高 ,当达到某一最大值后随着压力的继续增加 ,EP 逐渐减小。若在与EP 最大值对应的压力下供氧 ,则可将供氧能耗降至最小。一般情况下 ,加压生物反应器在压力为 2 5 0~ 6 0 0kPa条件下工作可能是比较经济合理的。另外 ,串联使用加压生物反应器可明显提高EA 和EP。 展开更多
关键词 转移 压力 加压生物反应器
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压力生化反应器氧转移规律 被引量:4
10
作者 曹敬华 张延青 明欲晓 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期10-12,共3页
通过试验研究压力生化反应器的氧总转移系数随压力的变化规律结果表明 ,氧总转移系数KLa是压力的函数 ,随压力增加近似直线下降。氧转移效率EA 随压力增加而显著增加 ,氧转移动力效率EP 的变化与临界溶解氧浓度有关 ,在T =2 0~ 30℃、... 通过试验研究压力生化反应器的氧总转移系数随压力的变化规律结果表明 ,氧总转移系数KLa是压力的函数 ,随压力增加近似直线下降。氧转移效率EA 随压力增加而显著增加 ,氧转移动力效率EP 的变化与临界溶解氧浓度有关 ,在T =2 0~ 30℃、α =0 8及β =0 9时 ,临界溶解氧值约为 5mg L。低于此值时 ,EP 随压力增加而减小 ;而在高于此值时 ,EP 随压力增加而增加。在对应EP 最大值的压力下供氧 ,则可将供氧能耗降至最小。压力生化反应器在 2 5 0~6 0 展开更多
关键词 压力生化反应器 氧转移 EA 废水处理
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胡柚果酒酿造工艺优化 被引量:3
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作者 曹敬华 丁建设 +2 位作者 杨裕才 陈茂彬 朱正军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期111-115,共5页
以新鲜胡柚为原料酿造胡柚果酒,从酒精度、脱苦率等方面对酿造工艺进行分析。通过单因素和响应面试验优化酿造工艺条件。结果表明,胡柚果酒的最佳酿造工艺条件为柚苷酶添加量80 mg/L、发酵温度25℃、酵母接种量7%、SO_2添加量40 mg/L。... 以新鲜胡柚为原料酿造胡柚果酒,从酒精度、脱苦率等方面对酿造工艺进行分析。通过单因素和响应面试验优化酿造工艺条件。结果表明,胡柚果酒的最佳酿造工艺条件为柚苷酶添加量80 mg/L、发酵温度25℃、酵母接种量7%、SO_2添加量40 mg/L。该最佳工艺条件下酿造的胡柚果酒果香浓郁、醇和爽口、苦味适中,脱苦率达46.63%,酒精度为13.7%vol。 展开更多
关键词 胡柚 果酒 酿造工艺 响应面法 优化
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茯苓养生黄酒酿造工艺研究 被引量:5
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作者 曹敬华 史路路 +2 位作者 蔡凤娇 陈茂彬 方尚玲 《酿酒》 CAS 2014年第3期68-72,共5页
以糯米为主要原料,在蒸粮阶段添加茯苓等中药材蒸煮、糖化、发酵,得到一种富含茯苓多糖的养生黄酒。对其酿造工艺进行优化,结果表明:糖化阶段,酒曲添加量1.0%,糖化温度25℃,糖化时间48h;前发酵阶段,酵母添加量0.09%、料液比1∶2、前酵... 以糯米为主要原料,在蒸粮阶段添加茯苓等中药材蒸煮、糖化、发酵,得到一种富含茯苓多糖的养生黄酒。对其酿造工艺进行优化,结果表明:糖化阶段,酒曲添加量1.0%,糖化温度25℃,糖化时间48h;前发酵阶段,酵母添加量0.09%、料液比1∶2、前酵温度30℃、前酵时间7d;后发酵阶段,后酵温度15-20℃,后酵时间9-11d,在此条件下制得的茯苓养生黄酒酒度为9.5vol%,总酸含量为4.21g/L,茯苓多糖含量为4.64g/L。 展开更多
关键词 茯苓 黄酒 酿造工艺
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自动化制曲生产线控制系统的开发 被引量:4
13
作者 曹敬华 陈枫 +2 位作者 刘彬波 朱正军 陈茂彬 《酿酒科技》 2016年第9期89-93,共5页
针对自动化制曲生产线高速化、连续化和综合化的生产特点,提供了自动化制曲控制系统的解决方案,提出了基于多传感器检测的PLC控制技术,开发出专业的控制系统软件,旨在推进PLC技术在白酒厂大曲生产自动控制中的应用。
关键词 自动化 制曲 控制系统
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嗜热芽孢杆菌对美拉德反应的作用初探 被引量:1
14
作者 曹敬华 方尚玲 +2 位作者 陈茂彬 张明春 向苇 《酿酒》 CAS 2010年第6期55-58,共4页
从白云边高温大曲中筛选到一株嗜热芽孢杆菌BG05,通过美拉德模式反应和除菌灭酶实验发现,BG05对美拉德反应有一定的促进作用,存在某种酶能够催化美拉德反应的进行。以麸皮为固体发酵培养基,研究外界条件对BG05促进美拉德反应的影响因素... 从白云边高温大曲中筛选到一株嗜热芽孢杆菌BG05,通过美拉德模式反应和除菌灭酶实验发现,BG05对美拉德反应有一定的促进作用,存在某种酶能够催化美拉德反应的进行。以麸皮为固体发酵培养基,研究外界条件对BG05促进美拉德反应的影响因素,结果表明:55℃高温发酵、8d的发酵时间、初始pH7.0、料液比1:0.7、接种量10%的外界条件能够更好的促进美拉德反应的进行,Fe3+对美拉德反应的发生有较明显的促进作用。 展开更多
关键词 嗜热芽孢杆菌 美拉德反应 促进 影响因素
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生物接触氧化法处理啤酒废水的设计及运行 被引量:3
15
作者 曹敬华 黄铭国 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期84-85,共2页
结合某啤酒废水治理工程介绍了生物接触氧化工艺处理啤酒废水在设计及运行中应注意的问题。采用推流式生物接触氧化池应避免前端负荷过高 ,须严格控制生物接触氧化池内溶解氧浓度并及时排除水解酸化池内的沉淀污泥。
关键词 啤酒废水 生物接触氧化 水解酸化
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活性炭固定床电解槽研究 被引量:2
16
作者 曹敬华 王荣斌 《环境工程》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期18-20,共3页
在分析电解槽能耗构成要素及形成原因的基础上 ,本研究开发出活性炭固定床电解槽用于污水处理。本研究以含酚废水为处理对象 ,主要进行了活性炭固定床电解槽与普通电解槽的能耗比较研究。结果表明 ,在相同酚去除率的情况下 ,活性炭固定... 在分析电解槽能耗构成要素及形成原因的基础上 ,本研究开发出活性炭固定床电解槽用于污水处理。本研究以含酚废水为处理对象 ,主要进行了活性炭固定床电解槽与普通电解槽的能耗比较研究。结果表明 ,在相同酚去除率的情况下 ,活性炭固定床电解槽可节省能量 30 %~ 40 % 。 展开更多
关键词 活性炭 固定床电极 电解槽 污水处理 废水处理
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茯苓白酒浸提工艺研究
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作者 曹敬华 蒋威 +3 位作者 张家庆 朱正军 陈茂彬 方尚玲 《酿酒》 CAS 2014年第6期90-92,共3页
采用超声波破碎法对茯苓进行前处理,对茯苓白酒浸提工艺进行研究,结果表明,优化的工艺条件为:超声波前处理15min,料液比1∶6,浸提时间20d,浸提原浆白酒酒度55%vol,在此条件下制得的茯苓白酒中茯苓多糖含量可达19.05mg/L。GC分析表明,经... 采用超声波破碎法对茯苓进行前处理,对茯苓白酒浸提工艺进行研究,结果表明,优化的工艺条件为:超声波前处理15min,料液比1∶6,浸提时间20d,浸提原浆白酒酒度55%vol,在此条件下制得的茯苓白酒中茯苓多糖含量可达19.05mg/L。GC分析表明,经超声波处理后,茯苓白酒中乙酸乙酯含量有所增加,乳酸乙酯含量略有升高,杂醇油含量无明显变化。 展开更多
关键词 茯苓白酒 浸提工艺 超声波 优化
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白酒功能菌的功能特性及应用研究 被引量:25
18
作者 管健 廖蓓 +4 位作者 李兆飞 魏浩林 曹敬华 陈茂彬 方尚玲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第8期1-5,共5页
在传统白酒酿造过程中,微生物对白酒的风味起着重要的作用,要提高白酒品质必须要对白酒功能菌进行研究。该文从功能菌的功能特性和菌种的应用两方面进行综述,介绍了白酒功能菌的功能特性以及其在不同香型白酒中的使用情况,并指出将不同... 在传统白酒酿造过程中,微生物对白酒的风味起着重要的作用,要提高白酒品质必须要对白酒功能菌进行研究。该文从功能菌的功能特性和菌种的应用两方面进行综述,介绍了白酒功能菌的功能特性以及其在不同香型白酒中的使用情况,并指出将不同种类的功能性微生物进行复配、优化、并应用于不同香型的白酒是功能菌研究的发展趋势。 展开更多
关键词 白酒 功能菌 特性 应用
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野生猕猴桃干酒酿造工艺研究 被引量:17
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作者 孙洪浩 朱正军 +4 位作者 邓元海 张家庆 徐国俊 曹敬华 陈茂彬 《中国酿造》 CAS 2014年第3期62-66,共5页
以神农架野生猕猴桃为原料,研究猕猴桃干酒发酵工艺。通过单因素试验和响应面分析法,对发酵工艺进行优化。结果表明,猕猴桃干酒发酵最佳工艺参数为果胶酶用量80mg/L,SO2添加量为72mg/L,发酵基质初始pH3.5,活性干酵母接种量300mg/L,发酵... 以神农架野生猕猴桃为原料,研究猕猴桃干酒发酵工艺。通过单因素试验和响应面分析法,对发酵工艺进行优化。结果表明,猕猴桃干酒发酵最佳工艺参数为果胶酶用量80mg/L,SO2添加量为72mg/L,发酵基质初始pH3.5,活性干酵母接种量300mg/L,发酵温度25℃。该工艺酿造的野生猕猴桃干酒口感丰满,香气协调,维生素C含量高。 展开更多
关键词 野生猕猴桃 干型果酒 发酵工艺
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大小曲混合发酵苦荞酒工艺研究及风味成分分析 被引量:8
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作者 徐国俊 张玉 +4 位作者 蔡雄 曹敬华 张家庆 孙洪浩 陈茂彬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期225-229,244,共6页
对大小曲混合发酵苦荞酒的酿造工艺进行研究,以出酒率、总酸、总酯为指标,结合感官评价,通过单因素及正交实验确定苦荞酒最佳酿造工艺:小曲用量0.9%、高温曲用量2.5%、黄酒用量2%、发酵时间16d。该条件下出酒率为43%,总酸1.1g/L,总酯3.2... 对大小曲混合发酵苦荞酒的酿造工艺进行研究,以出酒率、总酸、总酯为指标,结合感官评价,通过单因素及正交实验确定苦荞酒最佳酿造工艺:小曲用量0.9%、高温曲用量2.5%、黄酒用量2%、发酵时间16d。该条件下出酒率为43%,总酸1.1g/L,总酯3.2g/L。经气相色谱及GC-MS分析,共分离鉴定出80种化合物,其中,乙酸乙酯含量1.4g/L,乳酸乙酯含量1.17g/L。与只用小曲对苦荞进行发酵相比,本实验提高出酒率4%,总酸提高57%,总酯提高113%,荞麦香味突出,口感醇和。 展开更多
关键词 苦荞酒 小曲 高温曲 混合发酵
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