基于明胶-卡拉胶复合基材的新型凝胶糖果制备及性能研究

新型凝胶糖果壁材起骨架支撑和密封芯材的作用,其性能直接决定凝胶糖果的质量。以明胶为壁材的凝胶糖果,具有力学性能好的优点,但热稳定性差。而卡拉胶为壁材时则表现出热稳定性强的特点,但力学性能差,不可在凝胶糖果壁材中单独使用。该文通过明胶、卡拉胶进行复合制备壁材,以提升新型凝胶糖果的力学性能和稳定性,制备出抗性评价(由耐温耐湿性和破裂压力两部分组成)较高的新型凝胶糖果,同时提升凝胶糖果贮藏期内感官评价的稳定性。综合稳定性指标将新型凝胶糖果贮藏期内品质指标综合为一个指标并进行了量化,从而判断新型凝胶糖果在贮藏期内稳定性的变化,进而比较不同贮藏温度下食品的稳定性。该文通过设计优化明胶、卡拉胶复合壁材配方,以明胶、卡拉胶和甘油为自变量,以感官评价和抗性评价为因变量,采用响应面试验确定明胶-卡拉胶壁材的最佳组成为明胶100份、卡拉胶3.4份和甘油30份。在壁材配方组成优化的基础上,分别采用明胶、明胶-卡拉胶复合制备凝胶糖果,并测定其在温度25、35、45℃下,贮藏90 d期间干燥失重和感官评价等品质指标的变化,根据品质指标变化得出其综合稳定性指标。

酸性脲酶的固定化研究

以明胶为包埋材料,戊二醛为交联剂固定化粪产碱菌所产的酸性脲酶。对酸性脲酶的固定化条件(包括明胶含量、戊二醛浓度、吸附时间、交联时间和粗酶液用量)及酶学性质(温度和pH值)进行了研究。结果表明,固定化酶的最适宜条件为:明胶的质量分数15%,戊二醛质量分数0.3%,吸附时间4 h,交联时间20 min,粗酶液用量4 mL。比较固定化酶与游离酶的酶学性质,结果表明:固定化酶的最适温度为50℃,游离酶的为30℃;固定化酶的最适pH值为4.0,游离酶的最适pH值为5.0。固定化酸性脲酶比游离酶更适于处理工业上所产生的尿素废液。

蒙脱石对蛋白质吸附行为的研究

以BSA(牛血清白蛋白)和钙基蒙脱石为原料,研究了BSA在蒙脱石表面上等温吸附、不同pH下的吸附和解吸、不同偶联剂处理的吸附和解吸,并对吸附后上清液和解吸液进行紫外光谱分析。结果表明低pH和偶联剂KH570的使用有利于蛋白质在蒙脱石片层上的吸附,偶联剂存在则更有利于蛋白质的解吸。解吸液中的BSA的共轭效应减弱,上清液中的蛋白质的共轭效应更强。但偶联剂处理后蛋白质结构变化较小。此项研究为药物负载等方面研究奠定基础。

疏水层析介质的制备及对谷胱甘肽转硫酶的分离纯化

通过向环氧氯丙烷活化的Sepharose CL-6B中引入苯基,制备了Phenyl-Sepha-rose CL-6B凝胶并优化了偶联条件,以该合成的层析介质分离纯化了猪肝中的谷胱甘肽转硫酶。结果表明,在NaOH浓度为0.25mol.L-1,苯酚加入量为0.5mL.g-1凝胶,60℃下反应4.5h的条件下,偶联效果最好,偶联率达到95.5%。用该疏水层析介质纯化猪肝中的谷胱甘肽转硫酶,活性回收率为54.54%,纯化倍数为2.6。

一株苯酚降解菌的鉴定及其降解特性

【目的】鉴定从某化工厂附近土样中分离到的一株耐高浓度苯酚的菌株T10,通过优化菌株的培养条件提高菌株对苯酚的降解率。【方法】根据菌株的形态、生理生化鉴定及16S rDNA测序分析确定其种属,以液体摇瓶培养菌株T10对苯酚的降解率为指标,对菌株的生长条件进行优化。【结果】菌株T10属恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)。添加葡萄糖、蛋白胨能有效缩短T10菌的生长周期,并使苯酚的降解率提高1.7倍。在菌体初始接种浓度为10%、温度为30°C、转速为180 r/min条件下,对初始苯酚浓度、pH和装液量的响应面优化结果如下:初始苯酚浓度3 000 mg/L、pH 7.5和装液量80 mL/250 mL,苯酚去除率最高可达到87.56%。【结论】T10菌能够耐受较高浓度的含酚废水,并且对苯酚有较强的降解能力,为下一步利用生物法处理含酚废水提供科学依据。