河北省小麦、玉米及其制品中16种真菌毒素污染水平调查与分析

目的调查分析河北省小麦、玉米及其制品中16种常见真菌毒素污染状况。方法收集河北省37份鲜(冻)玉米/玉米粒、74份玉米、玉米面制品以及240份小麦样品。样品经乙腈:水:甲酸(79:20:1, V:V:V)溶液超声离心提取后,通过同位素内标稀释法处理,采用液相色谱-串联质谱法进行检测。结果伏马毒素小麦检出8份,玉米、玉米面制品检出66份,检出范围为ND~3889.9μg/kg;玉米赤霉烯酮检出小麦检出2份,玉米、玉米面制品检出69份,检出范围为ND~323.2μg/kg;脱氧雪腐镰刀菌烯醇小麦检出122份,玉米、玉米面制品检出68份,检出范围为ND~4183.4μg/kg;3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇小麦检出5份,玉米、玉米面制品检出18份;15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇小麦检出12份,玉米、玉米面制品检出38份;其他毒素均为未检出。鲜(冻)玉米/玉米粒中16种真菌毒素均未检出。结论伏马毒素、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇为小麦、玉米及其制品的主要污染物,其污染状况应引起关注。

两种方法检测食用油脂中的多环芳烃

分别建立同位素内标定量-QuEChERS净化-气相色谱-三重四级杆串联质谱法（方法一）和GPC自动净化-高效液相色谱-荧光检测法（方法二）两种方法,为检测食用油脂中欧盟优先控制的16种多环芳烃（EU15＋1PAHs）提供了快速有效的方法。分别对104份食用油脂样品进行分析比较,对比两方法检测结果。结果表明：两方法均满足国内外对食品中PAHs检测的要求,方法一、方法二精密度实验RSD值分别小于5.4%、6.81%,平均加标回收率除个别外,分别在71.3%~111.6%、93.1%~119%范围内,RSD值分别小于5.0%、5.5%;标准曲线线性方程相关系数分别大于0.998、0.990,方法一定量限范围为0.23~0.50μg/kg,方法二定量限为0.9μg/kg、检出限为0.3μg/kg;英国食品化学分析实验室能力验证（FAPAS）盲样测定结果均达到规定检测结果;两方法对104份油样的两组检测结果无统计学差异,整体分析和分不同油种比较结果基本一致。结论：建立了针对食用油中EU15＋1PAHs的分析方法,两方法均满足相应检测要求,且具有良好的准确性和实用性。

特殊医学用途配方食品原料标准进展研究之二:碳水化合物与脂肪

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。该类食品可改善患者的营养状态、提高疾病康复速率、减少由于营养不良导致的并发症和住院时长,从而降低患者的医疗成本,节省国家医疗支出。随着我国政策的推动,近年来我国特殊医学用途配方食品行业获得了崭新的发展机遇,同时也面临着最为严格的监管挑战。研究主要从特殊医学用途配方食品所用碳水化合物与脂肪原料的角度,分别通过法规标准分析、原料标准现状研究和注册产品调研等方式,介绍了我国特殊医学用途配方食品所用碳水化合物与脂肪原料的管理要求、原料标准工作进展和注册产品中碳水化合物与脂肪原料使用情况,以期为我国特殊医学用途配方食品更好的监管、注册、生产及临床应用提供参考。

特殊医学用途配方食品原料标准进展研究之一:蛋白质与氨基酸

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。该类食品可改善患者的营养状态、提高疾病康复速率、减少由于营养不良导致的并发症和住院时长,从而降低患者的医疗成本,节省国家医疗支出。随着我国政策的推动,近年来我国特殊医学用途配方食品行业获得了崭新的发展机遇,同时也面临着最为严格的监管挑战。研究主要从特殊医学用途配方食品所用蛋白质原料的角度,分别通过法规标准分析、原料标准现状研究和注册产品调研等方式,介绍了我国特殊医学用途配方食品相关法规标准管理现状、所用蛋白质(包括氨基酸)原料的管理要求、原料标准工作进展和注册产品中蛋白质(包括氨基酸)原料使用情况,以期为我国特殊医学用途配方食品更好的监管、注册、生产及临床应用提供参考。

纳豆激酶的质量与安全评价研究进展

纳豆激酶是纳豆芽孢杆菌在发酵纳豆过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶,具有溶解血栓等生理功能。本文就纳豆激酶的溶栓功能及机制做了简要的总结,着重综述纳豆激酶活力测定方法等质量指标及其安全性评价研究进展,展望了纳豆激酶产品开发与质量安全研究方向,以期为纳豆及其制品(含纳豆激酶产品)标准化提供理论基础。

铅的神经行为学毒性研究进展

铅和铅化合物暴露来源广泛,可通过消化道、呼吸道和皮肤接触进入人体,且可危害神经系统、心血管系统、肾脏等多个器官/系统。近年来,铅污染和人群暴露在许多国家得到了较有效的控制,但低水平铅暴露的危害仍然得到了学术界的广泛关注。本文就铅的动物毒理学实验,铅对神经行为功能影响的作用模式,铅暴露(尤其是低水平铅暴露,血铅水平<5μg/d L)与儿童智力发育损害、注意力缺陷多动征、行为过失的关联,铅暴露对成人认知功能和心理状态的影响等证据作一综述,为铅神经毒性的进一步研究及控制铅暴露措施的制定提供科学依据。

纳豆及其制品的安全性研究

以市售纳豆及其制品为研究对象,从中分离到数株具有芽孢杆菌特征的菌株,采用菌落形态、生理生化及16S rDNA序列比对等方法鉴定到13株枯草芽孢杆菌。采用纸片扩散法检测8种常见抗菌药物对菌株的最低抑制浓度(MIC值),根据美国临床和实验室标准化协会(CLSI)中耐药性解释标准,SD-7菌株对所选抗菌药物均敏感,其它菌均表现出不同程度的耐药性。采用液相色谱法检测市售纳豆及其制品中的生物胺含量,7种生物胺标准品都能得到较好的分离,且标准曲线的线性较好(R^(2)均>0.9963);20种样品中生物胺的总含量在2.21~200.91 mg/kg范围。市售纳豆及其制品中具有潜在的转移性致病基因和代谢有毒产物的风险,研究结果为建立产品食用安全性评价方法提供参考。

基于Android的恩施大峡谷移动旅游景点综合系统的应用研究

针对当前恩施大峡谷旅游业发展趋势和3G网络的不断普及,本文提出了一种基于Android的恩施大峡谷移动旅游景点综合系统,并对系统的体系结构、关键技术进行了分析。最后,通过对系统进行实地测试,证明了该系统通过Google Map API、XML技术和远程访问技术能够较好在基于Android的移动设备上实现旅游地图显示、旅游景点信息查询、旅游景点路线导航和旅游景点天气查询等功能。

不同产地玛咖中玛咖酰胺、玛咖烯和芥子油苷含量测定

目的调研我国不同产地玛咖中活性成分含量及主要影响因素。方法从云南四川两省五个地区采集40个玛咖鲜果样品,将玛咖鲜果切片,烘干、粉碎、过筛得到玛咖粉。采用高效液相色谱法测定玛咖中芥子油苷、玛咖烯胺和玛咖烯的含量,色谱条件分别为:芥子油苷的测定采用岛津C18色谱柱(3.9 mm×150 mm,5μm),乙腈-水为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,检测波长为229 nm;玛咖酰胺和玛咖烯的测定采用Waters XTerra C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),乙腈-水(均含0.005%三氯乙酸)为流动相,梯度洗脱,流速为0.6 mL/min,玛咖酰胺检测波长为210 nm,玛咖烯检测波长为273 nm。结果玛咖酰胺、玛咖烯、芥子油苷的含量分别为49.72~204.36 mg/100 g、10.22~66.73 mg/100 g、256.56~936.65 mg/100 g。相关性和显著性分析结果提示,玛咖中活性成分的含量与玛咖颜色无关(P>0.05)。四川省和云南省其他地区玛咖中活性成分含量高于昆明市(P<0.05)。结论不同产地玛咖酰胺和玛咖烯的含量与海拔呈现一定的正相关趋势,而与玛咖果颜色无关,产地也是影响玛咖活性成分的重要因素。

液相色谱双柱法和高效离子交换色谱法测定低聚半乳糖含量比较

目的:优化对比液相色谱双柱法和高效离子交换色谱法两种测定低聚半乳糖含量的方法,同时建立一种新的低聚半乳糖换算系数(K值)计算方法;方法:对现有上述两种测定低聚半乳糖含量的检测方法进行对比分析,筛选出分离效果更好的糖柱,并进一步优化色谱条件。结果:优化后的液相色谱双柱法对低聚半乳五糖到低聚半乳八糖的分离效果明显提升,提高了测定准确度,而高效离子交换色谱法操作更加简便;根据不同样品选用不同K值来计算低聚半乳糖含量的方式可进一步提升结果的精确性。结论:两种方法均可有效对低聚半乳糖含量进行检验分析,高效离子交换色谱法检测灵敏度较高,且已被AOAC等国际权威机构纳入标准检测方法,可作为低聚半乳糖含量测定的标准仲裁法;液相色谱双柱法测定低聚半乳糖更为简便快捷,经济适用,可用于生产企业日常产品检测。

新高考背景下开放式教学对提高政治学习能力的探索

随着素质教育的不断发展,高中政治课堂已经从教材中解放出来,学生的学习方式也发生了很大的变化。在传统的政治课堂中,教师占据了课堂的主体地位,学生被迫接受教师所传授的理论知识,久而久之学生学习的积极主动性会不断降低。现如今,开放式的教学逐渐得到了推广,政治课堂也从封闭走向开放。开放式教学是指教师在课堂教学中创设相应的情境,让学生借助课内外的资源进行思考,促进学生多方面的发展。鉴于此,本文通过构建开放教学环境、尊重学生主体地位、设置开放教学内容三个方面入手,对新高考背景下开放式教学对提高政治学习能力的探索性进行分析探究。

益生菌消化道耐受性的体外评价方法研究进展

一定数量的益生菌在机体肠道中可发挥有益的生理功效,但人体的消化道环境对微生物具有破坏甚至灭活作用,阻碍其益生特性的发挥,因此在益生菌的开发过程中需要采用体外模拟消化模型对其消化道耐受性进行评价。文章介绍了常用的体外模拟消化模型,重点对人体消化过程的生理参数以及现有体外消化模型的消化参数进行了综述,最后总结了体外模拟消化模型在益生菌研究中的具体应用,以期为益生菌消化道耐受性的标准化评价提供理论基础。

铅的心血管系统毒性研究进展

铅及铅化合物可通过消化道、呼吸道和皮肤接触进入人体,与体内某些蛋白质、酶和氨基酸内的官能团结合,干扰机体正常的生理生化活动。目前认为铅对人体的影响并无临界剂量,即任何剂量的铅都可能对人体有害,故传统意义上的铅中毒概念已发生变化,微量铅与心血管疾病的关系更受关注。本文就铅对心血管系统的毒作用及其机制、动物毒理学实验、人群流行病学证据等作一综述,为进一步研究铅毒性及预防提供参考。

食品中多环芳烃的研究现状

多环芳烃具有疏水性、生物难降解性和致癌性、致畸性、致突变性,可通过多种途径污染食物。本文就国内外食品中多环芳烃研究现状作一简要综述,对其在食品中的污染情况、毒理学特征、分析方法、风险评估、膳食暴露及其控制措施等进行了探讨。

我国食用油脂中欧盟优控15+1种多环芳烃的污染状况分析

为了解我国食用油脂中欧盟优控15＋1种多环芳烃（EU15＋1PAHs）的污染状况,分别采用Qu ECHERSGC-MS-MS和GPC-HPLC-FLD两种方法检测国内市场的100份食用油脂样品。结果表明：两种方法检测结果基本一致,差异无统计学意义。所检样品中仅1份样品EU15＋1PAHs均未检出,其它样品则存在不同程度的污染。16种物质检出率范围为3%~98%,平均污染水平范围为0.26~3.26μg/kg,其中屈的污染最为严重,检出率（98%）和平均污染水平【（3.26±3.99）μg/kg】均为最高,PAH4分别占检出率和污染水平的前5和前4位。环戊（c,d）芘和二苯并物质（如二苯并（a,h）芘、二苯并（a,l）芘等）污染较轻。不同油种的对比分析表明,茶籽油污染最为严重,葵花籽油、花生油、芝麻油次之,橄榄油最低,动物油（猪油、牛油）污染也较低。依据我国现行标准,所检样品均未超标,多数样品污染水平较低（62%的样品苯并（a）芘〈2μg/kg,66%的样品∑PAH4〈10μg/kg）。

中国居民膳食油脂多环芳烃暴露的定量风险评估

目的对中国居民经食用油脂暴露于多环芳烃（PAHs）可能导致的致癌风险进行定量评估。方法于2013年12月至2014年5月在11个省份的超市、农贸市场、粮油批发市场采集不同油种不同品牌的食用油脂样品100份。采用同位素内标定量-QuEChERS净化-气相色谱-三重四级杆串联质谱法和凝胶渗透色谱自动净化-高效液相色谱-荧光检测法两种方法，同时检测所采样品中欧洲联盟食品安全局优先控制的16种多环芳烃（EU15＋1PAHs）含量。结合2002年中国居民营养与健康状况调查的食用油脂消费量数据，并将我国人群分为成年（〉18岁）男女、青少年（13～17岁）男女、学龄儿童（6～12岁）、学龄前儿童（2—5岁）6组，以致癌性为关键毒性效应终点，采用暴露限值（MOE）法建立风险评估模型，定量评估我国人群膳食油脂PAHs暴露的健康风险；暴露评估同时采用点评估和概率评估。结果100份检测样品中除1份样品未检出EU15＋IPAHs外，其他样品均有检出。EU15＋1PAHs检出率范围为3％～98％，平均污染水平范围为0．26～3．26μg／kg。膳食油脂暴露量的点评估和概率评估结果整体情况基本相同。各组人群PAH8暴露量点评估和概率评估平均值，成年男性为10．03、（9．34±12．61）ng·kg^-1·d^-1，成年女性为9．95、（9．60±15．04）ng·kg^-1·d^-1，青少年男性为11．09、（10．84±16．54）ng·kg^-1·d^-1，青少年女性为10．06、（9．58±12．87）ng·kg～·d～，学龄儿童为15．29、（15．62±25．54）ng·kg^-1·d^-1，学龄前儿童为19．27、（19．22±28．91）ng·kg^-1·d^-1。各人群平均暴露水平（均值和P50）MOE值均高于10000，高暴露水平（P95）时学龄儿童和学龄前儿童的MOE值略低于10000。结论平均暴露时人群存在健康风险较低，但高暴露下（P95）儿童可能存在一定的健康风险。

重大活动中食源性疾病的食品安全风险评估分级研究

目的基于我国历年食源性疾病事件发生的食品类别、风险类型及风险因子数据统计和特征分析,开展重大活动中的食品安全风险评估理论分级方法研究,为构建科学高效的预防控制体系提供理论指导。方法整理我国2002—2017年发生的食源性疾病数据,统计分析风险因子的发生可能性及风险结局的严重性,参考澳新风险评估方法评估重大活动中食品安全风险级别。结果食源性疾病涉及高风险食品类别和发生占比主要是蔬菜及其制品(29%)、肉及肉制品(26%)、水产及其制品(17%)、粮食及其制品(10%)、菌类及其制品(8%)。微生物性中毒事件是引发食源性疾病事件的主要因素,化学性中毒事件发生起数和致死人数逐年呈明显下降趋势,误食有毒动植物和毒蘑菇是致死最主要因素。对34种风险因子的风险评估基本集中在极严重风险(E级)、高危险度(H级)和中危险度(M级)风险等级,占比分别为56%、21%、23%。细菌性事件风险大部分处于极严重风险水平(E级),病毒和真菌毒素处于高危险度风险水平(H级),寄生虫性处于中危险度风险(M级)。除瘦肉精、组胺中毒外,发芽马铃薯、亚硝酸盐中毒、有毒动植物和毒蘑菇属于极严重风险水平(E级)。结论重大活动中食源性疾病风险整体较高,建议相关部门结合风险食品和因子评估分级结果,在食品采购贮存、加热灭菌、交叉污染、人员健康等关键环节开展监测和防控,并立项制定食源性疾病风险分级及防控的相关标准,为监管或保障部门提供执行依据。

化妆品中二甘醇气相色谱法测定

目的针对《化妆品技术规范》(2015年版)中测定化妆品中二甘醇方法的局限性,建立气相色谱法检测不同基质的化妆品(水、乳、霜、凝胶、膏)中二甘醇含量的方法。方法水状样品用甲醇超声提取后直接过滤上样,乳、霜、凝胶等样品用甲醇超声提取,离心后过滤上样,膏状样品先用无水硫酸钠研磨,甲醇超声提取,离心过滤后上样检测,采用气相色谱–氢火焰离子化检测器进行测定,基质匹配标准溶液外标法定量。结果二甘醇在1~1 000μg/mL浓度范围内线性关系良好(r=0.9997)。选取高中低3个浓度添加二甘醇标准品,乳、霜、凝胶的回收率为94.4%~95.4%,膏的回收率为85.1%~96.9%,化妆水的回收率为89.5%~98.8%,且相对标准偏差(RSD)均≤4.86%。方法检出限为0.24μg/mL,定量限为1μg/mL。结论该方法操作简单可行,测量成本低,线性范围宽,实用价值高,适用于不同基质的化妆品中二甘醇含量的检测。