基于指纹图谱与多指标含量测定的黔产香榧种子质量控制研究

目的建立黔产香榧种子高效液相色谱(HPLC)的指纹图谱及多指标含量测定方法,为黔产香榧种子的质量控制与开发提供依据。方法采用Agilent Eclipse Plus C 18色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm);以乙腈(A)-0.06%醋酸-水溶液(B)为流动相,梯度洗脱;流速1.0 mL/min;检测波长280 nm;柱温30℃;进样量15μL。结果20批香榧种子指纹图谱相似度均大于0.983,共确定5个共有峰,指认了没食子酸和绿原酸。对样品中的没食子酸和绿原酸2种化学成分进行含量测定与方法学考察,包含专属性、线性、精密度、重复性和稳定性,均符合要求;平均回收率在97.75%~98.82%,RSD≤1.62%。香榧种子中该2种化学成分的含量分别为33.25~97.00μg/g和1072.28~1279.56μg/g。结论本研究所建立黔产香榧种子的HPLC指纹图谱和多指标含量测定的方法准确可行,可作为黔产香榧种子质量评价的一种有效手段。

基于指纹图谱与多指标含量测定的黔产香榧假种皮质量控制研究

目的建立黔产香榧假种皮的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱及多指标含量测定方法,为黔产香榧假种皮的资源利用提供科学依据。方法采用Agilent Eclipse Plus C 18色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm);以甲醇(A)-0.06%醋酸-水溶液(B)为流动相,梯度洗脱;流速1.0 mL/min;检测波长是230、255、270、330 nm;柱温30℃;进样量5μL。结果18批香榧假种皮指纹图谱相似度均大于0.995,共确定18个共有峰,指认了苯甲酸和金松双黄酮。对样品中的苯甲酸、异鼠李素、芹菜素、金松双黄酮和异银杏素5种化学成分进行含量测定和方法学考察,包括专属性、线性、精密度、重复性和稳定性,均符合要求;平均回收率在96.98%~101.08%,RSD≤1.57%。香榧假种皮中该5种化学成分的含量分别为(56.49~110.91、183.14~418.64、69.81~104.91、105.59~197.17、270.36~400.22)μg/g。结论本研究所建立的HPLC指纹图谱和多指标含量测定的方法准确可行,可作为黔产香榧假种皮质量评价的一种有效手段。

香榧果糕的制作工艺研究

目的研究一款以香榧为主要原料的果糕。方法通过单因素实验和正交实验,确定香榧粉、鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶的添加量对香榧果糕品质的影响,优化香榧果糕的配方。结果各影响因素对香榧果糕感官评分的影响顺序为:低筋面粉添加量>鸡蛋添加量>香榧粉添加量>纯牛奶添加量。最佳配方为:香榧粉14 g、鸡蛋100 g、低筋面粉100 g、纯牛奶43 g、麦芽糖醇47 g、花生油43 g、小苏打3 g,在面火烘烤温度175℃、底火烘烤温度175℃时,烘烤17 min。结论在此条件下制得的果糕风味独特,品质优良,并具有一定营养保健功能。

香榧葛根饼干的研制

通过单因素试验和正交试验,研究香榧葛根饼干的配方及加工工艺,确定香榧粉、葛根粉、黄油、木糖醇的添加量对香榧葛根饼干品质的影响,优化香榧葛根饼干的配方。结果表明,各因素对香榧葛根饼干感官评分的影响顺序为黄油添加量>葛根粉添加量>香榧粉添加量>木糖醇添加量。最佳配方及生产工艺参数为香榧粉15 g、葛根粉20 g、黄油20 g、木糖醇25 g、奶粉10 g、食盐0.5 g、小苏打1.0 g、鸡蛋40 g、低筋小麦面粉100 g,在面火和底火温度均为165℃时,烘烤13 min。在此条件下制得的饼干风味独特,品质优良,并具有一定营养保健功能。