解味香槟鸟

香槟鸟，有些地方也称之为“黄金鸽”，它是由法国鹑、加拿大魁北克鹑、南美洲鹑等五种不同品系经多年试验杂交改良后所得之稳定新品系，平均个体达350克以上，较一般原生种平均200克高出甚多。鹑鸟肉质细腻，在欧美原本即是高级之料理食材，香槟鸟经不断改良后，肉质较原产种更为细腻，且完全无腥味，不同于一般蛋用鹌鹑，其肉质极具弹性又无过度熟化之纤维，极适合中式料理，入口如同香槟般，珍贵性非一般禽肉可比，故命名香槟鸟。