高效液相色谱法测定白酒中罗汉果V的含量

采用高效液相色谱法测定白酒中罗汉果甜苷V的含量,从而达到检测白酒中添加罗汉果浸泡液的目的。检测条件为:Welch Materials Column-XB-C18(4.6×250mm,5μm)色谱柱,以乙腈-水(77∶23)为流动相,流速为1mL/min,检测波长为203nm,柱温25℃。罗汉果甜苷V进样量在0.4～20μg之间线性关系良好(R2=0.9983),回收率范围在97.5%～105.5%,RSD为2.56%(n=6)。该方法操作简便、测定快速、结果准确,同时具有良好的精密度、重复性和稳定性,可作为白酒中添加罗汉果浸泡液的检测方法。

3个年份浓香型白酒香气成分比较研究

目的探究3个年份浓香型白酒原酒香气物质组成特征。方法采用顶空固相微萃取技术(head space-solid phase microextraction, HS-SPME)提取2年、3年和5年陈酿浓香型白酒原酒挥发性化合物,并采用气相色谱/飞行时间质谱(gas chromatography/time-of-flight masss pectrometry,GC-TOFMS)和电子鼻技术(electronic nose)对其进行分析。结果从3个不同年份样品中共检出挥发性化合物121种, 3者共有的挥发性化合物有57种,其中有51种挥发性化合物的含量随陈酿的进行而发生显著变化。己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯、正己醇、乙醛是浓香型白酒中重要的香气化合物,它们的含量均随陈酿时间的延长而呈现上升趋势。将电子鼻检测结果进行线性判别分析(linear discriminant analysis, LDA),结果显示电子鼻可将3个不同年份样品的香气进行区分,说明3个不同年份白酒样品在整体香气特征上存在明显差异。结论随陈酿时间的延长,白酒中酯类、醇类、芳香类化合物总含量逐渐累积,其香气轮廓发生明显变化。

江苏白酒产业现状及风味研究进展

白酒在发展过程中地域差异造就了其风味的多样性,并形成了不同的风格和香型.江苏白酒在中国白酒中占据重要的位置,随着现代风味化学分析技术的发展,其风味密码也逐步被解开.江苏白酒中酯类化合物和酸类化合物是构成其独特风味的重要化合物,但关于江苏白酒活性因子和异味成分检测的研究较少.导向培养市场消费喜好、寻找现代酿酒工艺和制定风味品质评价标准是未来江苏白酒发展的重要内容.本研究主要介绍了白酒风味研究中化合物提取与分离方法、定性与定量方法、重要风味化合物鉴定方法等,并综述了近些年江苏白酒风味研究进展.

产地环境因素对有机大米生长的影响分析

研究了影响有机大米生长的环境因素,重点从气候和大气、水体、土壤这三个方面进行分析,提出了相应的防治对策,为大力发展无污染、无公害、无残留、安全、营养的有机大米提供科学依据,并对有机食品开发的前景进行了探讨。

浅谈白酒中甜蜜素检测方法的研究

采用液相色谱——质谱联用技术检测白酒中的甜蜜素,不需对样品衍生处理,可简化操作步骤,同时灵敏度高,分析速度快,适宜权威部门进行白酒中甜蜜素的仲裁检验,也可用来分析鉴定食品中的痕量甜蜜素。

浅谈水生植物对水环境的适应关系

一个良好的自然河塘湖库,具备了生产者、消费者和分解者之间的合理结构。水生维管束植物是水体生态系统水相、沉积物相、生物相三相结构中生物相的重要组成成分,在维持湖泊生态平衡中发挥着重要的作用。

HPLC法测定婴儿配方奶粉中维生素A含量的不确定度评定

参照GB5413.9-2010测定婴儿奶粉中维生素A的含量。通过对测定过程中的不确定度来源进行分析,评定出各不确定度分量,最后计算出合成标准不确定度和扩展不确定度,结果表明试样中维生素A含量为15.013μg/g,扩展不确定度为1.496μg/g。不确定度分量结果显示,标准曲线拟合产生的不确定度在不确定度合成中贡献最大,因此在对婴儿配方奶粉中维生素A进行测定时,应对标准曲线的拟合过程加强控制,确保结果的准确性。

年份酒的鉴定与管理研究

介绍了目前市场上年份酒的现状,并对年份酒鉴定目前研究现状,技术水平,先进水平进行论述。提出从两方面解决年份酒的问题:1.加大对年份酒鉴定技术的科研攻关,寻找年份酒中特征成份与白酒年分之间的关系,制定出科学的年份酒鉴定方法;2.国家相关部门需要加强对年份酒问题的重视,制定一套针对年份酒的管理办法,从而对年份酒市场形成有效的监管。

白酒中总酯含量检测的影响因素分析

从国家标准中的总酯检测方法出发,分别在模拟酒样和真实酒样两种体系中考察白酒总酯含量检测过程中的冷凝水对检测结果的影响。结果表明,冷凝水的温度和流速对总酯检测结果有一定的影响,检测时选择15℃的冷凝水温度和300 L/h的冷凝水流速较为合适;从不确定度层面分析冷凝水对检测结果产生A类不确定度的贡献。

白酒中氰化物含量测定及其不确定度评定

建立了异烟酸-巴比妥酸测定白酒中氰化物的方法,并对该法进行验证,对测定结果的不确定度进行评定。结果表明在0-2.0μg/mL范围内,吸光度对氰离子含量线性关系良好（R2=0.9993）,回收率在92%-95%,RSD为3.56%,酒样中氰化物含量为（0.21±0.008）μg/mL（k=2）。本方法较国标方法操作简便、快捷,且克服了国标法中显色液浑浊、回收率低等问题,可作为白酒中氰化物检测的较好方法。

LC-MS/MS法测定白酒中环己基氨基磺酸钠含量的不确定度评定

参照SN/T 1948—2007测定白酒中环己基氨基磺酸钠含量。通过对测定过程中的不确定度来源进行分析,评定出各不确定度分量,最后计算出合成标准不确定度和扩展不确定度。结果表明,标准曲线拟合产生的不确定度对试验结果影响最大。

萃取条件对白酒微量成分分析的影响

研究了不同有机溶剂及萃取条件对白酒中微量成分分析检测的影响。采用气相色谱串联质谱(GC-MS)法分析白酒中的微量成分。结果表明,对于乙酸乙酯、氯仿和环己烷这3种有机萃取剂来说,环己烷的萃取效果要优于其他2种;优化的萃取条件为:酒样体积10 mL,萃取剂5 mL,萃取时间10 min,此时萃取效果最佳;萃取后能够分析出118种微量成分。

冶金液压系统的污染与控制

分析了冶金设备液压系统的污染源及其危害,讲解了如何预防和控制污染。

浅析果蔬汁饮料浑浊与沉淀产生的原因及控制方法

文章简要介绍了造成果蔬汁饮料发生浑浊和沉淀的因素,并提出了控制方法。

混流干燥机研究现状与展望

随着作物种植规模的扩大和机械化收获方式的普及,作物收获效率大幅度提高。传统人工晾晒效率较低,已不适合现代化农业生产,粮食机械化干燥是作物产后加工的重要发展方向。混流干燥机作为使用最广泛的干燥机,得到了广泛关注。阐述混流干燥机的干燥原理及结构组成,从关键部件设计、控制系统研究和辅助研究手段三方面对比国内外混流干燥机的研究现状,介绍混流干燥机的能源配置与现阶段混流干燥机主要存在设备通用性较差、自动化监测、监控组件落后、仿真试验结果不准确、干燥过程灰尘较大和机艺不融合等问题。从提高设备通用性、开发自动化监测、监控组件、提高建模精度、设计研发相关的除尘设备和机艺融合方面对混流烘干机进行展望。

油膜轴承润滑油性能试验研究

利用轧机油膜轴承试验台对新研制的油膜轴承油RS220和RM220进行台架试验,分析试验台运行性能的稳定性,评价不同轧制工况下油膜轴承油的承载性、抗磨性和抗泡性,测量并拟合润滑油黏温曲线。结果表明:试验台运行性能稳定,能够为油膜轴承油的性能测试提供基本保障;2种润滑油的黏温性能和抗泡性能相当,但润滑油RS220的抗磨性能相对较好,且低速中载时的承载性能较优。

铁路机车牵引电动机轴承润滑脂的研究

研制的机车牵引电动机轴承润滑脂，系采用“三元一步法工艺”炼制的复合提基润滑脂。其理化性能和行车试验结果表明，该脂具有高满点、抗氧化、长寿命等特性，可以替代进口的7号航空脂和美国电机脂，做到使用2a不补脂不换脂，并可用于国产DF4、SS3型机车电动机轴承的润滑。其质量指标达到国外同类脂的水平。通过了铁道部技术鉴定，现在正组织推广应用。

动压油膜轴承的摩擦性能及表面形貌分析

在考虑弹性变形、倾斜因素和粘温粘压关系的基础上,简要概述了动压油膜轴承润滑理论,基于油膜轴承综合试验台在线模拟了轴承的实际运转,通过TR200粗糙仪测量了试验轴承的三维表面形貌,间接地反映了轴承合金的磨损情况。结果表明:动压轴承在承载区的粗糙度变化幅值比较明显,非承载区变化幅值比较小。因此,非常有必要采取合理的措施控制或减少摩擦和磨损的产生。

无糖低热量魔芋饼干的配方优化

在无蔗糖添加、脱除淀粉条件下,以魔芋粉、谷朊粉、麦麸粉、玉米油及木糖醇为主要原料,研制了一款无糖、低热量的饼干。以感官评分、质构和热量为指标进行单因素实验和正交实验分析,研究混合粉质量比(魔芋粉、谷朊粉、麦麸粉)、木糖醇添加量、玉米油添加量对饼干的影响,并运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测分析了饼干的风味物质。结果表明:最佳饼干配方为魔芋粉:谷朊粉:麦麸粉(质量比2:2:1)总量100 g、木糖醇30 g、玉米油35 g、全蛋液25 g、脱脂乳粉10 g、泡打粉1 g、盐1 g,冷冻2 h后,上火160℃、下火140℃,烘焙时间15 min。按此配方制作的魔芋饼干感官评分可达82分,内聚性、弹性和咀嚼性适宜,硬度稍高。热量值低于市售饼干平均值13%,且美拉德有害产物乙二醛、甲基乙二醛及晚期糖基化终产物的含量分别减少了82%、56%和53%,GC-MS共检测出16种主要风味物质,保留并多于市售饼干的风味物质。也为糖尿病患者及减肥人士提供一种健康安全美味的休闲食品。

影响大米蛋白美拉德有害产物形成因素研究

美拉德反应过程中产生有害中间产物乙二醛(GO)、甲基乙二醛(MGO)和晚期糖基化终产物(AGEs),给食品安全带来风险。文章以大米蛋白-糖模拟体系为基础,采用气相色谱法和荧光光谱法(Ex/Em=340/465 nm)分别测定GO、MGO和AGEs的含量,通过单因素和L27(313)正交试验探究该模型体系糖的种类及浓度、温度、时间等因素对形成大米蛋白糖基化有害产物的影响。结果表明:选择合适的糖种类、降低大米蛋白与糖的浓度比、降低反应温度以及减少反应时间,有利于抑制大米蛋白糖基化有害产物的形成;其中温度为主要影响因素,其次是时间,蛋白与糖的比例;温度、时间、蛋白与糖浓度比3个因子两两之间交互作用不明显。