用HPLC法快速测定蜜饯中糖精钠的含量

本法利用超声波仪将样品中的糖精钠抽提出来,沉淀滤去抽提液中的蛋白质,滤液用乙醚提取,挥发乙醚,残渣用蒸馏水定容,通过0.45μm的滤膜,经HPLC色谱分离,根据保留时间和峰面积来定性和定量。

水产品中创伤弧菌的检测

分析水产品中创伤弧菌(Vibrio vulnificus)的作用机理及检测方法,并在此基础上,以3%氯化钠碱性蛋白胨水(APW)和改良纤维二糖多粘菌素B多粘菌素E(mCPC)琼脂为培养基,进行创伤弧菌等致病性弧菌的选择性培养和分离,通过建立水产品中创伤弧菌的分析方法,从而监控水产品及食物中毒样品中创伤弧菌,促进水产品质量和安全性的提升。

食用棕榈油中三酰甘油氧化聚合物的检测及应用

三酰甘油氧化聚合物(Oxidized triacylglycerol polymers,TGP)是油脂氧化过程中产生的一类极其复杂的深度氧化产物,且经再次常规精炼也不衰减。因此,TGP是一个客观表征油脂氧化程度的内源性指标,可应用于评价油脂品质。相关研究表明,劣质油脂中TGP平均含量为6.10%,标准差为3.44%。试验结果显示,经油炸工艺使用过后的油脂中TGP平均值为2.80%,标准差为0.58%。因此,TGP含量在2.0%以上可看作风险区域。为了保障棕榈油的高品质,基于实际检测数据和相关研究,并兼顾到目前棕榈油主要生产企业的生产水平,建议使用棕榈油作为原料的食品加工企业将棕榈油新油中TGP的品控线暂定为≤1.0%,对于TGP含量大于1.0%的产品或样品需要深入调查其TGP含量高的原因,寻求解决办法,必要时做相应退货处理,以此辅导供应商做出相应改进。同时精进运用TGP做风险筛查的准确性。

果蔬中农残快检方法的比较及其影响因素

果蔬的农药残留超标问题严重威胁食品安全,仅依靠传统实验室检测方法难以满足监管需要,农药残留快速检测方法具有简单、方便、快捷、成本低廉的特点,是对传统实验室检测方法的必要补充,不同农药残留快速检测方法原理不同,又各有优缺点。针对蔬菜水果的农残快检方法进行了比较,并对影响测试结果的因素进行了研究探讨。

HPSEC法测定食用棕榈油中氧化甘油三酯聚合物

试验采用制备型快速柱层析-高效体积排阻色谱(HPSEC),先通过制备型快速柱层析技术,将食用棕榈油中的极性组分提取出来。再采用高效体积排阻凝胶色谱对极性组分进行色谱分离分析,以甘油三酯为标准,凡是在甘油三酯之前分离的物质为油脂的氧化甘油三酯聚合物,最后采用峰面积归一化法计算出氧化甘油三酯聚合物在极性组分中的含量,再根据极性组分在全油中的含量,计算出全油中氧化甘油三酯聚合物的含量。结果表明:该方法检出限为0.000 1%,标准品易购得,检测数据稳定、准确,RSD<10%。该方法能满足食用棕榈油的检测要求。

食品中双歧杆菌显色培养基的研制

双歧杆菌在肠道中的有益功能已受到人们的高度关注。为建立准确、快捷的双歧杆菌定性定量方法,我们以乳酸杆菌(LBS)琼脂为基础,添加能够抑制或促进双歧杆菌生长的物质,同时添加酶显色底物,通过正交试验,经方差分析,确定最佳配方,形成双歧杆菌显色培养基。研制的双歧杆菌显色培养基具有成本低、快速、特异性高、准确性好等优点,满足目前食品行业检测双歧杆菌的需求,为今后生产和研究提供理论依据。

抗生素克林霉素在改良MRS检测嗜酸乳杆菌的应用研究

探讨应用克林霉素改良MRS（Clindamycin-MRS）进行嗜酸乳杆菌计数的最佳条件。使用嗜酸乳杆菌4株对不同剂量Clindamycin-MRS进行性能测试;对5份含嗜酸乳杆菌的市售样品进行嗜酸乳杆菌计数;并观察嗜酸乳杆菌在不同培养时间的生长情况。结果表明当克林霉素（Clindamycin）的添加剂量为0.05～0.15μg/100 mL时,嗜酸乳杆菌4株试验菌株在Clindamycin-MRS琼脂中的生长率PR均在0.98～1.23间,生长良好;克林霉素（Clindamycin）的添加剂量大于2.0μg/100 mL时,嗜酸乳杆菌均不生长。5份样品中,克林霉素（Clindamycin）的添加剂量在0.05～0.10μg/100 mL时,嗜酸乳杆菌计数1.0×10~6～4.6×10~9CFU/mL,生长良好;非目标乳酸菌完全受抑制。嗜酸乳杆培养厌氧培养48±2 h,菌落细少;培养（72±2）h,形成易于计数的菌落。结论为用Clindamycin-MRS琼脂进行嗜酸乳杆计数时,克林霉素（Clindamycin）的添加剂量可选0.05～0.10μg/100 mL,培养时间选择（72±2）h。

水中铜绿假单胞菌显色培养基的初步应用

铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)属于假单胞菌属,是一种致病性较低但抗药力强的菌,主要存在于水中。由于传统的检测方法检验周期长、程序复杂,试验通过应用一种显色培养基,通过特异性测试、灵敏度测试、国家标准方法比较等方法初步评价,发现应用的显色培养基检验效果与国家标准方法相当,而且缩短了检验周期,有较好的应用价值。

食品中双歧杆菌快速检测方法的建立

越来越多的双歧杆菌被添加到食品和保健品中,因此双歧杆菌定量检测对食品或保健品的质量控制和监测显得尤为重要。通过试验,我们发现一种双歧杆菌显色培养基,使双歧杆菌能够生长良好,并显蓝色,对保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、沙门氏菌、大肠埃氏菌和金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用,或显白色,从而准确、有效在显色平板上区分开来。结果表明:双歧杆菌使用该显色培养基在36℃培养48 h就可以直接计数,显色清楚,结果易于观察,检测成本明显低于国标的检测方法;该显色培养基具有较高的特异性,通过对200份自然样品的检测评价,试验所建立的方法与国标方法准确性比较,差异无显著性(F=3.794 6,p>0.05)。