明胶和海藻酸钠的协同作用对乳液稳定性的影响

为了改善目前单一蛋白质明胶(GE)作为乳化剂所制备乳液的不稳定性,研究了明胶和海藻酸钠(AL)复合凝聚物对水包油乳液配方的影响。ζ电位法和比浊法的分析表明,在总浓度为0.05%和GE与AL的质量浓度之比R为8∶1~1∶1的比例下,明胶和海藻酸钠由于静电相互作用形成了复合凝聚物。在pH值低于5.1时,2种生物大分子的静电相互作用随pH值的降低而增大。在pH值(4.5~7.0)和GE与AL的质量浓度之比R为4∶1~1∶2下制备了含有5%大豆油(质量分数,下同)和2%生物聚合物的乳液,并且通过粒度分布分析、显微镜观察和稳定分析仪(LUMi Fuge116)对其进行表征。结果表明随着pH值从7.0降低至4.5,乳液液滴的粒径在所有浓度比均呈下降趋势。在1∶1的比例下,明胶和海藻酸钠对乳液的稳定性表现出更好的协同作用,因为在这一条件下的乳液具有较小的液滴尺寸和更好的乳析稳定性。此外,乳液在50℃以下显示出更好的稳定性,液滴发生较少的聚集。

刘建华创新工作室:跟难题“死磕”到底

“最笨的方法就是最好的捷径。只要不断地尝试、不断地努力,就一定有所突破,因此我们要跟每一个难题‘死磕’到底。”4月19日,在开展技能培训时,扬子石油化工有限公司芳烃厂加氢裂化联合装置生产主管、创新工作室带头人刘建华鼓励成员们说。