HACCP体系在休闲肉制品生产中的应用

HACCP体系在肉类食品生产过程中应用广泛,是保证肉制品安全的重要方法。以郑州爱迪有限公司爱迪台式烤香肠为例,运用5M1E分析法,找出肉制品加工过程中的质量安全问题,通过HACCP体系对十二个肉制品生产步骤进行危害分析,提出针对现存问题的优化措施。