利用图像分析仪评价馒头品质的研究

以我国小麦主产区的222份小麦制成的馒头为研究对象,进行了感官评价和图像分析仪C-Cell测试。以此为基础进行C-Cell参数聚类分析,将C-Cell的34个特征参数聚为4类,筛选出了11个代表性特征参数。初步探索了馒头仪器评价和感官评价之间的关系,结果表明:C-Cell特征参数与感官评价指标存在一定的相关性,切片面积、周长和切片亮度与内部结构、感官总分的相关性较好,都呈极显著正相关;而气孔对比度、气孔密度、粗糙气孔体积及粗细气孔比都与馒头感官总分呈显著或极显著负相关。回归分析得到了以C-Cell特征参数为自变量的馒头感官评分的回归方程,为客观评价馒头品质提供参考。

国内外稻谷出糙率、出米率和整精米率测定方法的比较研究及相关国际标准修订

介绍了国内出糙率检测方法、整精米率检测方法、稻谷和糙米潜在出米率测定方法等国家标准以及稻谷和糙米潜在出米率测定方法国际标准的主要技术内容,研究比较了国际标准与我国相关国家标准的技术差异和各自的优点,介绍了我国承担修订《稻米——稻谷和糙米潜在出米率的测定》国际标准的工作情况以及该国际标准修订前后的技术差异。

安培计法测定小麦粉损伤淀粉方法精密度的研究

安培计法是一种简单快速测定小麦粉中损伤淀粉含量的新方法。通过对11家实验室进行的验证试验,对方法的精密度进行了研究,分析得出该方法的重复性限和再现性限。结果表明,方法的两个特征参数中,小麦粉碘吸收率在90.2%～96.0%内,UCD值在10.7～26.1范围内,重复性和再现性标准差拟合程度较好。

利用图像分析仪评价馒头品质的研究（摘登）

以我国小麦主产区的222份小麦制成的馒头为研究对象，进行了感官评价和C—Cell仪器评价。以此为基础进行参数聚类分析，将C-Cell的34个特征参数聚为4类，筛选出了11个代表性特征参数。初步探索了馒头仪器评价和感官评价之间的关系，结果表明：C—Cell特征参数与感官评价指标存在一定的相关性，切片面积、周长和切片亮度与内部结构、感官总分的相关性较好，都呈极显著正相关；而气孔对比度、气孔密度、粗糙气孔体积以及粗细气孔比都与馒头感官总分呈极显著负相关。回归分析得到了影响馒头感官评分的有效回归方程，为量化评分过程提供了依据。

改进FCM聚类在彩色荧光图像分割中的应用

在石油地质研究中,荧光图像分割是岩石薄片沥青组分分析的关键步骤。根据不同沥青组分颜色不同的特点,提出一种基于改进模糊C均值聚类(FCM)的彩色荧光图像快速分割方法。首先在RGB空间对荧光图像中的颜色利用人眼能识别的最小颜色差异(JND)概念进行量化,然后将量化后的颜色转换至HLS颜色空间,对HLS颜色空间中的奇异点和非奇异点分别进行FCM聚类。同时为了防止FCM聚类陷入局部最优的情况,对初始聚类中心的选择也进行了优化。实验证明,与传统FCM彩色图像分割相比,论文方法对于荧光图像的分割有更好的效果,在分割速度上面也有很大提高。