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风干白鲢的热风干燥模型及内部水分扩散特性
被引量:
50
1
作者
曾令彬
赵思明
+1 位作者
熊善柏
郭先松
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期280-283,共4页
白鲢(Hypophthalmichthyxmortitrix)鱼块经腌制后,用热风干燥制成风干鱼,研究鱼块干燥曲线及内部水分扩散特性,为风干白鲢的工业化生产提供理论参数。结果表明,提高热风温度和风速能明显加快鱼块的干燥速率、缩短干燥时间。基于Fick扩...
白鲢(Hypophthalmichthyxmortitrix)鱼块经腌制后,用热风干燥制成风干鱼,研究鱼块干燥曲线及内部水分扩散特性,为风干白鲢的工业化生产提供理论参数。结果表明,提高热风温度和风速能明显加快鱼块的干燥速率、缩短干燥时间。基于Fick扩散定律建立的风干白鲢的干燥模型具有较高的拟合精度。干燥过程中鱼块的有效水分扩散系数随含水率的降低先减小后增大,随热风温度和风速的提高而增大,平均有效水分扩散系数为1.3×10-11-4.3×10-11m2/s。
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关键词
白鲢
热风干燥
水分扩散
数学模型
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职称材料
腌腊鱼加工中优势乳酸菌的分离与鉴定
被引量:
19
2
作者
曾令彬
谭汝成
+1 位作者
熊善柏
段枣霞
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期115-116,119,共3页
为探索乳酸菌对腌腊鱼风味形成的作用,对腌腊鱼中的乳酸菌进行了分离和鉴定。从腌腊鱼中共分离到20株乳酸菌,其中有16株可归为乳杆菌属,11株为香肠乳杆菌,3株为短乳杆菌,2株为发酵乳杆菌,香肠乳杆菌是腌腊鱼加工中的优势乳酸菌。
关键词
腌腊鱼
乳酸菌
分离
鉴定
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职称材料
腊鱼加工过程中微生物及理化特性的变化
被引量:
26
3
作者
曾令彬
熊善柏
王莉
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期54-57,共4页
以白鲢为原料,采用传统方法制作腊鱼,研究加工过程中微生物及理化特性的变化。腊鱼加工过程中水分含量不断下降,NaCl含量逐渐增加。腌制阶段各类微生物的生长缓慢,且非蛋白氮和游离氨基酸含量下降。干燥的前10d各类微生物数量显著上升,...
以白鲢为原料,采用传统方法制作腊鱼,研究加工过程中微生物及理化特性的变化。腊鱼加工过程中水分含量不断下降,NaCl含量逐渐增加。腌制阶段各类微生物的生长缓慢,且非蛋白氮和游离氨基酸含量下降。干燥的前10d各类微生物数量显著上升,干燥的各阶段非蛋白氮和游离氨基酸的含量显著上升,TBA值也显著增加。乳酸菌、微球菌、葡萄球菌和酵母菌是腊鱼中的优势微生物菌群。腌制和干燥加工改变了鱼肉中游离氨基酸的组成,其中蛋氨酸、谷氨酸、缬氨酸、丝氨酸和苏氨酸的增加对腊鱼风味形成具有重要作用。
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关键词
腊鱼
微生物
理化特性
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职称材料
腊鱼加工中的乳酸菌及其特性
被引量:
18
4
作者
谢静
熊善柏
+1 位作者
曾令彬
赵思明
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期32-36,共5页
以白鲢为原料,对腊鱼加工过程的乳酸菌进行分离鉴定,并分析了其特性,为腊鱼加工及其品质控制提供实验数据。结果表明,腊鱼加工中存在植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、食品乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌,且不同加工阶段乳酸菌菌种分布不同。...
以白鲢为原料,对腊鱼加工过程的乳酸菌进行分离鉴定,并分析了其特性,为腊鱼加工及其品质控制提供实验数据。结果表明,腊鱼加工中存在植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、食品乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌,且不同加工阶段乳酸菌菌种分布不同。原料鱼、腌制结束时鱼体和成品中杆菌分别占乳酸菌的88%、56%和94%,是腊鱼加工中的优势乳酸菌。所有分离的乳酸菌都具有一定的耐盐、耐低温能力和蛋白酶活性,其中弯曲乳杆菌、乳酸片球菌的耐盐和耐低温能力较高;乳酸片球菌的蛋白酶活性最高。
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关键词
腊鱼
乳酸菌
分离鉴定
特性
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职称材料
加工工艺对腌腊鱼中挥发性成分的影响
被引量:
24
5
作者
谭汝成
熊善柏
+1 位作者
鲁长新
曾令彬
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期203-207,共5页
运用固相微萃取与气-质联用技术初步鉴定了不同工艺制作的腌腊鱼中挥发性物质的组成,结果表明:腌制可促进鱼中挥发性物质及前体向腌腊鱼相关风味物质的转化;酯类化合物是腌腊鱼中可能的特征性风味物质,2种浓度盐水腌制的腌腊鱼中均含有...
运用固相微萃取与气-质联用技术初步鉴定了不同工艺制作的腌腊鱼中挥发性物质的组成,结果表明:腌制可促进鱼中挥发性物质及前体向腌腊鱼相关风味物质的转化;酯类化合物是腌腊鱼中可能的特征性风味物质,2种浓度盐水腌制的腌腊鱼中均含有乙酸-11-十二烯-1-酯、十二酸甲酯、12-甲基十三酸甲酯、14-甲基十五酸甲酯、Z-9-十六烯酸乙酯和邻苯二甲酸二叔丁酯等多种酯类化合物,但主要挥发性成分组成差异明显;低温干燥有利于促进腌腊鱼风味的形成,干燥时应使用较低的温度。
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关键词
腌腊鱼
挥发性成分
加工工艺
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职称材料
应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分
被引量:
13
6
作者
谭汝成
刘敬科
+2 位作者
熊善柏
鲁长新
曾令彬
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第6期118-119,186,共3页
探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定。结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分。从腌腊鱼中...
探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定。结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分。从腌腊鱼中分离到21种主要挥发性物质,其中醇类4种、酯类13种,含量最丰富的3种挥发物分别为6-氨基-2,3-二氢化吲哚-2-酮、邻苯二甲酸二乙酯和顺-1-甲基-2-环己烯-1-醇,相对丰度分别为20.23%、13.22%和10.97%。
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关键词
腊鱼
挥发性成分
固相微萃取
气相色谱-质谱
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职称材料
外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响
被引量:
9
7
作者
谭汝成
曾令彬
+1 位作者
熊善柏
杜鹃
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期68-71,共4页
用白鲢制作腌腊鱼,研究外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响,探索脂肪酶在腌腊鱼风味形成中的作用。结果表明:外源脂肪酶可促进腌腊鱼中脂肪的水解,从而加快二十碳五烯酸(DHA)、二十二碳六烯酸(EPA)等n-3多烯酸的分解,使粗脂肪含量和2-硫代巴...
用白鲢制作腌腊鱼,研究外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响,探索脂肪酶在腌腊鱼风味形成中的作用。结果表明:外源脂肪酶可促进腌腊鱼中脂肪的水解,从而加快二十碳五烯酸(DHA)、二十二碳六烯酸(EPA)等n-3多烯酸的分解,使粗脂肪含量和2-硫代巴比妥酸(TBA)值降低,酸价升高,这些变化与脂肪酶的添加方式和添加量有关。鱼肉中添加0.01%的外源脂肪酶(Novozym 435),然后用3%的花椒盐涂抹后于15℃干腌72h,可改善腌腊鱼的感官品质,即外源脂肪酶可促进腌腊鱼风味的形成。
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关键词
外源脂肪酶
腌腊鱼
品质
脂肪酸组成
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职称材料
分离自腊鱼的乳酸菌生长及产酸特性
被引量:
3
8
作者
谢静
熊善柏
+1 位作者
曾令彬
赵思明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期147-150,共4页
采用Gompertz模型拟合从腊鱼中分离的5株乳酸菌的生长和产酸曲线,分析其生长和产酸特性。结果表明:Gompertz模型对乳酸菌的生长和产酸曲线的拟合精度很高;在生长模型和产酸模型中,5株乳酸菌生长的早期适应性相似,其中乳酸片球菌和食品...
采用Gompertz模型拟合从腊鱼中分离的5株乳酸菌的生长和产酸曲线,分析其生长和产酸特性。结果表明:Gompertz模型对乳酸菌的生长和产酸曲线的拟合精度很高;在生长模型和产酸模型中,5株乳酸菌生长的早期适应性相似,其中乳酸片球菌和食品乳杆菌的生长速率(0.32h-1)和产酸速率(0.32h-1)高于其他菌株;在生长模型中两者平衡菌数最高(分别为2.48和2.49);在产酸模型中两者平衡pH值最低(都为3.76);乳酸菌培养液的pH值与总菌数OD6 0 0n m值显著线性负相关。
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关键词
乳酸菌
Gompertz模型
生长曲线
产酸曲线
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职称材料
鲊鱼制品固态发酵工艺条件的优化
被引量:
7
9
作者
卢晓莉
曾令彬
熊善柏
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期157-160,共4页
为实现我国传统发酵鱼制品鲊鱼的工业化生产,采用固态发酵方法,研究了米粉添加量、食盐添加量、发酵温度和发酵时间对自然发酵鲊鱼品质的影响,并采用正交实验对发酵工艺进行了优化。结果表明,米粉添加量、食盐添加量、发酵温度和发酵时...
为实现我国传统发酵鱼制品鲊鱼的工业化生产,采用固态发酵方法,研究了米粉添加量、食盐添加量、发酵温度和发酵时间对自然发酵鲊鱼品质的影响,并采用正交实验对发酵工艺进行了优化。结果表明,米粉添加量、食盐添加量、发酵温度和发酵时间对鲊鱼品质存在显著影响,将鱼肉100g、米粉45g、食盐2.0g、配以适量的水、生姜、辣椒等辅料,混合均匀后,装入玻璃瓶,压实并密封后,于25℃的温度下发酵60h,可获得总酸度为1.01%,水溶性固形物含量4.60%,水溶性蛋白质含量28.40mg/g,游离氨基酸含量2.62mg/g,发酵风味浓郁、酸香可口的鲊鱼制品。
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关键词
鲊鱼
固态发酵
品质控制
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职称材料
大学新生心理健康与个性状况调查
被引量:
25
10
作者
袁立新
曾令彬
+1 位作者
周汉星
迟毓凯
《广东教育学院学报》
2004年第4期74-78,共5页
采用SCL 90、EPQ及自编的人生态度问卷对1044名大学新生进行调查,结果表明:有7.0%的新生存在各种明显的心理健康问题,主要症状表现为强迫症状、人际敏感关系和抑郁;男生与女生在心理健康和个性方面存在不同程度的差异;可以把有心理问题...
采用SCL 90、EPQ及自编的人生态度问卷对1044名大学新生进行调查,结果表明:有7.0%的新生存在各种明显的心理健康问题,主要症状表现为强迫症状、人际敏感关系和抑郁;男生与女生在心理健康和个性方面存在不同程度的差异;可以把有心理问题的学生区分为高危-不成熟型和普通-不成熟型两大类。
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关键词
大学生
新学生
心理健康
个性调查
人生态度
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职称材料
生活事件、社会支持、应付方式及自我效能感对心理健康的影响
被引量:
95
11
作者
袁立新
曾令彬
《中国健康心理学杂志》
2007年第1期33-36,共4页
目的探讨初中学生生活事件、社会支持、应对方式及自我效能感与心理健康的关系。方法对232名初中学生施测普通健康问卷、青少年生活事件量表、领悟社会支持量表、应付方式问卷、一般自我效能感量表。结果(1)生活事件与心理健康有显著的...
目的探讨初中学生生活事件、社会支持、应对方式及自我效能感与心理健康的关系。方法对232名初中学生施测普通健康问卷、青少年生活事件量表、领悟社会支持量表、应付方式问卷、一般自我效能感量表。结果(1)生活事件与心理健康有显著的负相关,应付方式、自我效能感、社会支持与心理健康有显著的正相关。(2)应付方式、自我效能感对心理健康有显著的直接影响,同时自我效能感还通过应付方式间接影响心理健康;生活事件需要透过应付方式间接影响心理健康,社会支持透过自我效能感与应付方式间接影响心理健康。结论应付方式、自我效能感直接影响心理健康,而生活事件、社会支持是间接影响心理健康。
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关键词
心理健康
生活事件
社会支持
应付方式
自我效能感
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职称材料
浅析企业内控中财务稽核的作用
被引量:
2
12
作者
曾令彬
《致富时代(下半月)》
2012年第5期124-124,共1页
财务内控机制是企业内部控制机制的重要组成部分,它在财务管理体系中居于核心地位。财务稽核作为企业财务内控的重要手段之一,通过建立完善与有效的财务稽核制度,配备专业财务稽核队伍,制定切实可行的工作程序与方法,规范和理顺业...
财务内控机制是企业内部控制机制的重要组成部分,它在财务管理体系中居于核心地位。财务稽核作为企业财务内控的重要手段之一,通过建立完善与有效的财务稽核制度,配备专业财务稽核队伍,制定切实可行的工作程序与方法,规范和理顺业务流程,运用科学的信息系统和管控手段,能充分发挥其事前预警、事中控制、事后监督的职能,达到规范理财行为、提高财务执行力、防范经营风险、实现企业管理目标的目的。
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关键词
内控
财务
稽核
体系
流程
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职称材料
浅析智能化技术在建筑电气工程中的应用
13
作者
曾令彬
《中文科技期刊数据库(引文版)工程技术》
2023年第9期60-63,共4页
近年来,中国的电气工程取得了巨大的进步,在国内建筑行业中发挥了重要作用。为了更好地推动智能技术的应用,中国建筑业不断努力,并且以其坚定的信念和创新精神,开启了一个全新的发展阶段。随着中国人民勇于探索、勇于创新的精神,我们正...
近年来,中国的电气工程取得了巨大的进步,在国内建筑行业中发挥了重要作用。为了更好地推动智能技术的应用,中国建筑业不断努力,并且以其坚定的信念和创新精神,开启了一个全新的发展阶段。随着中国人民勇于探索、勇于创新的精神,我们正在迅速发展,并且拥有更加优质的发展环境。新时代的到来,不仅为国家科学技术的进步作出了巨大的贡献,而且也使得高科技和新技术的应用范围得以拓宽,智能化技术也得以普及,最终成为一种普遍的趋势。
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关键词
智能化技术
建筑电气
应用
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职称材料
建筑电气施工中的质量通病和防治策略探讨
14
作者
曾令彬
《中国科技期刊数据库 工业A》
2023年第11期50-53,共4页
电气施工在建筑工程中扮演着重要角色,对于我国城市运转、社会建设都有着积极意义。而作为基础性工程,该工程建设项目也存在着一些质量通病问题亟待解决。因此,为确保施工质量,必须采取适宜的方法来有效防治这些问题。对此,本文首先叙...
电气施工在建筑工程中扮演着重要角色,对于我国城市运转、社会建设都有着积极意义。而作为基础性工程,该工程建设项目也存在着一些质量通病问题亟待解决。因此,为确保施工质量,必须采取适宜的方法来有效防治这些问题。对此,本文首先叙述了建筑电气施工中存在的质量通病,随后根据这些通病问题对具体的防治策略进行阐释。以此来供相关专业人士交流思考。
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关键词
建筑电气施工
质量通病
防治策略
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职称材料
程控交换机计费软件的研究与应用
15
作者
曾令彬
《电力信息化》
2007年第12期85-87,共3页
阐述了基于WINDOWS操作系统的程控交换机计费软件的研究开发过程。对程控交换机计费系统分析、系统设计以及系统的实现作了详细的说明,并结合程控交换机计费系统开发的全过程,介绍了Delphi编程工具、数据库等技术。
关键词
计费
程序
数据库
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职称材料
改进Elman网络在锂离子电池容量预测中的应用
被引量:
3
16
作者
吴珍毅
曹龙汉
+3 位作者
唐超
田力
曾令彬
胡斌
《西南科技大学学报》
CAS
2012年第1期65-69,共5页
为了准确估算锂离子电池的荷电状态(SOC),在分析影响锂离子电池剩余容量时变特性的基础上,综合国内外几种常用的预测锂离子电池方法,将改进Elman网络应用到锂离子电池的容量预测和模型建立中。实验结果表明:该网络不仅局部泛化能力好,...
为了准确估算锂离子电池的荷电状态(SOC),在分析影响锂离子电池剩余容量时变特性的基础上,综合国内外几种常用的预测锂离子电池方法,将改进Elman网络应用到锂离子电池的容量预测和模型建立中。实验结果表明:该网络不仅局部泛化能力好,而且有较好的动态性能和逼近能力,能够满足电池容量预测的误差要求。
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关键词
锂离子电池
改进Elman网络
容量预测
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职称材料
新化县举办首届小学科学教师培训班
17
作者
曾令彬
《实验教学与仪器》
2011年第10期10-10,共1页
湖南省新化县首届小学科学教师培训班于2011年8月11-16日在该县教师进修学校举办。
关键词
教师培训班
小学科学
新化县
教师进修学校
湖南省
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职称材料
《可能性》教学片断与赏析
18
作者
曾令彬
《教师》
2011年第13期80-81,共2页
本学期湖南省新化县组织了全县小学语文、数学送课下乡活动,其中一节数学课是由罗梦秋老师执教的人教版三年级上册“可能性”,听课老师、学生评价较高。现摘录几个片断供同行商讨。
关键词
《可能性》
教学片断
赏析
“可能性”
三年级上册
小学语文
学生评价
数学课
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职称材料
新化县农村中小学教师继续教育的现状分析与对策研究
19
作者
曾令彬
《教师》
2010年第25期40-41,共2页
湖南省新化县教师进修学校省级“十一五”规划课题组成员今年五月至八月份在全县大部分农村乡镇、学校进行调研,采取问卷、访谈等多种形式调查了解中小学教师尤其是农村中小学教师继续教育的现状,然后冷静下来认真分析、研究,试图找...
湖南省新化县教师进修学校省级“十一五”规划课题组成员今年五月至八月份在全县大部分农村乡镇、学校进行调研,采取问卷、访谈等多种形式调查了解中小学教师尤其是农村中小学教师继续教育的现状,然后冷静下来认真分析、研究,试图找到一条比较适合新化县县情的教师继续教育之路,确保新化县中小学教师继续教育工作稳步健康发展。
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关键词
教师继续教育
农村中小学
新化县
现状
教师进修学校
“十一五”规划
中小学教师
继续教育工作
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职称材料
提高重庆产地水产品质量措施初探
20
作者
蒋明健
廖中好
+1 位作者
曾令彬
刘丽
《重庆水产》
2011年第1期12-14,共3页
“民以食为天,食以安为先”。水产品质量安全是国家重视、社会关注、市民关心的社会热点问题。它既是经济发展的主题,也是社会和谐的基础。因为它直接关系人民健康和生命安全;更关系到水产养殖行业能否持续健康发展。因此,
关键词
水产品质量安全
质量措施
产地
重庆
社会和谐
持续健康发展
经济发展
生命安全
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职称材料
题名
风干白鲢的热风干燥模型及内部水分扩散特性
被引量:
50
1
作者
曾令彬
赵思明
熊善柏
郭先松
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期280-283,共4页
基金
国家科技支撑计划(2006BAD05A18)
文摘
白鲢(Hypophthalmichthyxmortitrix)鱼块经腌制后,用热风干燥制成风干鱼,研究鱼块干燥曲线及内部水分扩散特性,为风干白鲢的工业化生产提供理论参数。结果表明,提高热风温度和风速能明显加快鱼块的干燥速率、缩短干燥时间。基于Fick扩散定律建立的风干白鲢的干燥模型具有较高的拟合精度。干燥过程中鱼块的有效水分扩散系数随含水率的降低先减小后增大,随热风温度和风速的提高而增大,平均有效水分扩散系数为1.3×10-11-4.3×10-11m2/s。
关键词
白鲢
热风干燥
水分扩散
数学模型
Keywords
silver carp
hot-air drying
moisture diffusion
mathematical modeling
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
腌腊鱼加工中优势乳酸菌的分离与鉴定
被引量:
19
2
作者
曾令彬
谭汝成
熊善柏
段枣霞
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期115-116,119,共3页
基金
湖北省重大科技攻关项目(2002AA204B03)
武汉市农产品加工技术与产业化重大专项(2002200513205)。
文摘
为探索乳酸菌对腌腊鱼风味形成的作用,对腌腊鱼中的乳酸菌进行了分离和鉴定。从腌腊鱼中共分离到20株乳酸菌,其中有16株可归为乳杆菌属,11株为香肠乳杆菌,3株为短乳杆菌,2株为发酵乳杆菌,香肠乳杆菌是腌腊鱼加工中的优势乳酸菌。
关键词
腌腊鱼
乳酸菌
分离
鉴定
Keywords
cured fish
lactic acid bacteria
isolation
identification
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
腊鱼加工过程中微生物及理化特性的变化
被引量:
26
3
作者
曾令彬
熊善柏
王莉
机构
华中农业大学食品科技学院
湖北省水产品加工工程技术中心
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期54-57,共4页
基金
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18)
科技部农业成果转化基金项目(国科农发社字[2005]380号)
文摘
以白鲢为原料,采用传统方法制作腊鱼,研究加工过程中微生物及理化特性的变化。腊鱼加工过程中水分含量不断下降,NaCl含量逐渐增加。腌制阶段各类微生物的生长缓慢,且非蛋白氮和游离氨基酸含量下降。干燥的前10d各类微生物数量显著上升,干燥的各阶段非蛋白氮和游离氨基酸的含量显著上升,TBA值也显著增加。乳酸菌、微球菌、葡萄球菌和酵母菌是腊鱼中的优势微生物菌群。腌制和干燥加工改变了鱼肉中游离氨基酸的组成,其中蛋氨酸、谷氨酸、缬氨酸、丝氨酸和苏氨酸的增加对腊鱼风味形成具有重要作用。
关键词
腊鱼
微生物
理化特性
Keywords
cured fish
microorganism
physico-chemical characteristics
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
腊鱼加工中的乳酸菌及其特性
被引量:
18
4
作者
谢静
熊善柏
曾令彬
赵思明
机构
华中农业大学食品科技学院
湖北省水产品加工工程技术中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期32-36,共5页
基金
国家科技支撑计划(2006BAD05A18)
华中农业大学大学生科技创新基金资助
文摘
以白鲢为原料,对腊鱼加工过程的乳酸菌进行分离鉴定,并分析了其特性,为腊鱼加工及其品质控制提供实验数据。结果表明,腊鱼加工中存在植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、食品乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌,且不同加工阶段乳酸菌菌种分布不同。原料鱼、腌制结束时鱼体和成品中杆菌分别占乳酸菌的88%、56%和94%,是腊鱼加工中的优势乳酸菌。所有分离的乳酸菌都具有一定的耐盐、耐低温能力和蛋白酶活性,其中弯曲乳杆菌、乳酸片球菌的耐盐和耐低温能力较高;乳酸片球菌的蛋白酶活性最高。
关键词
腊鱼
乳酸菌
分离鉴定
特性
Keywords
cured fish, LAB, identification, properties
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
加工工艺对腌腊鱼中挥发性成分的影响
被引量:
24
5
作者
谭汝成
熊善柏
鲁长新
曾令彬
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期203-207,共5页
基金
湖北省重大科技厅攻关项目(2001AA201A06)
武汉市农产品加工技术开发与产业化重大专项(2002200513205)资助
文摘
运用固相微萃取与气-质联用技术初步鉴定了不同工艺制作的腌腊鱼中挥发性物质的组成,结果表明:腌制可促进鱼中挥发性物质及前体向腌腊鱼相关风味物质的转化;酯类化合物是腌腊鱼中可能的特征性风味物质,2种浓度盐水腌制的腌腊鱼中均含有乙酸-11-十二烯-1-酯、十二酸甲酯、12-甲基十三酸甲酯、14-甲基十五酸甲酯、Z-9-十六烯酸乙酯和邻苯二甲酸二叔丁酯等多种酯类化合物,但主要挥发性成分组成差异明显;低温干燥有利于促进腌腊鱼风味的形成,干燥时应使用较低的温度。
关键词
腌腊鱼
挥发性成分
加工工艺
Keywords
cured fish
volatiles
processing technology
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分
被引量:
13
6
作者
谭汝成
刘敬科
熊善柏
鲁长新
曾令彬
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第6期118-119,186,共3页
基金
湖北省重点科技攻关项目(2002AA204B03)
武汉市农产品加工技术及产业化重大专项(2002200513205)
文摘
探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定。结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分。从腌腊鱼中分离到21种主要挥发性物质,其中醇类4种、酯类13种,含量最丰富的3种挥发物分别为6-氨基-2,3-二氢化吲哚-2-酮、邻苯二甲酸二乙酯和顺-1-甲基-2-环己烯-1-醇,相对丰度分别为20.23%、13.22%和10.97%。
关键词
腊鱼
挥发性成分
固相微萃取
气相色谱-质谱
Keywords
cured fish
the volatiles
solid phase micro-extraction
GC-MS
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响
被引量:
9
7
作者
谭汝成
曾令彬
熊善柏
杜鹃
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期68-71,共4页
基金
科技部农业成果转化基金资助(国科农发社字[2005]380号)
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18)
文摘
用白鲢制作腌腊鱼,研究外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响,探索脂肪酶在腌腊鱼风味形成中的作用。结果表明:外源脂肪酶可促进腌腊鱼中脂肪的水解,从而加快二十碳五烯酸(DHA)、二十二碳六烯酸(EPA)等n-3多烯酸的分解,使粗脂肪含量和2-硫代巴比妥酸(TBA)值降低,酸价升高,这些变化与脂肪酶的添加方式和添加量有关。鱼肉中添加0.01%的外源脂肪酶(Novozym 435),然后用3%的花椒盐涂抹后于15℃干腌72h,可改善腌腊鱼的感官品质,即外源脂肪酶可促进腌腊鱼风味的形成。
关键词
外源脂肪酶
腌腊鱼
品质
脂肪酸组成
Keywords
exogenous lipase, cured fish, quality, fatty acid composition
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
分离自腊鱼的乳酸菌生长及产酸特性
被引量:
3
8
作者
谢静
熊善柏
曾令彬
赵思明
机构
华中农业大学食品科学技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期147-150,共4页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-23)
文摘
采用Gompertz模型拟合从腊鱼中分离的5株乳酸菌的生长和产酸曲线,分析其生长和产酸特性。结果表明:Gompertz模型对乳酸菌的生长和产酸曲线的拟合精度很高;在生长模型和产酸模型中,5株乳酸菌生长的早期适应性相似,其中乳酸片球菌和食品乳杆菌的生长速率(0.32h-1)和产酸速率(0.32h-1)高于其他菌株;在生长模型中两者平衡菌数最高(分别为2.48和2.49);在产酸模型中两者平衡pH值最低(都为3.76);乳酸菌培养液的pH值与总菌数OD6 0 0n m值显著线性负相关。
关键词
乳酸菌
Gompertz模型
生长曲线
产酸曲线
Keywords
lactic acid bacteria
Gompertz model
growth curve
acid-producing curve
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鲊鱼制品固态发酵工艺条件的优化
被引量:
7
9
作者
卢晓莉
曾令彬
熊善柏
机构
华中农业大学食品科技学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期157-160,共4页
基金
国家科技支撑计划(2006BAD05A18)
湖北省重点科技攻关计划(2006AA204A03)
文摘
为实现我国传统发酵鱼制品鲊鱼的工业化生产,采用固态发酵方法,研究了米粉添加量、食盐添加量、发酵温度和发酵时间对自然发酵鲊鱼品质的影响,并采用正交实验对发酵工艺进行了优化。结果表明,米粉添加量、食盐添加量、发酵温度和发酵时间对鲊鱼品质存在显著影响,将鱼肉100g、米粉45g、食盐2.0g、配以适量的水、生姜、辣椒等辅料,混合均匀后,装入玻璃瓶,压实并密封后,于25℃的温度下发酵60h,可获得总酸度为1.01%,水溶性固形物含量4.60%,水溶性蛋白质含量28.40mg/g,游离氨基酸含量2.62mg/g,发酵风味浓郁、酸香可口的鲊鱼制品。
关键词
鲊鱼
固态发酵
品质控制
Keywords
fermented fish
solid state fermentation
quality control
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
大学新生心理健康与个性状况调查
被引量:
25
10
作者
袁立新
曾令彬
周汉星
迟毓凯
机构
广东教育学院教育系
出处
《广东教育学院学报》
2004年第4期74-78,共5页
文摘
采用SCL 90、EPQ及自编的人生态度问卷对1044名大学新生进行调查,结果表明:有7.0%的新生存在各种明显的心理健康问题,主要症状表现为强迫症状、人际敏感关系和抑郁;男生与女生在心理健康和个性方面存在不同程度的差异;可以把有心理问题的学生区分为高危-不成熟型和普通-不成熟型两大类。
关键词
大学生
新学生
心理健康
个性调查
人生态度
Keywords
freshman
mental health
personality
分类号
G448 [哲学宗教—发展与教育心理学]
G641 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
生活事件、社会支持、应付方式及自我效能感对心理健康的影响
被引量:
95
11
作者
袁立新
曾令彬
机构
广东教育学院教育系
出处
《中国健康心理学杂志》
2007年第1期33-36,共4页
文摘
目的探讨初中学生生活事件、社会支持、应对方式及自我效能感与心理健康的关系。方法对232名初中学生施测普通健康问卷、青少年生活事件量表、领悟社会支持量表、应付方式问卷、一般自我效能感量表。结果(1)生活事件与心理健康有显著的负相关,应付方式、自我效能感、社会支持与心理健康有显著的正相关。(2)应付方式、自我效能感对心理健康有显著的直接影响,同时自我效能感还通过应付方式间接影响心理健康;生活事件需要透过应付方式间接影响心理健康,社会支持透过自我效能感与应付方式间接影响心理健康。结论应付方式、自我效能感直接影响心理健康,而生活事件、社会支持是间接影响心理健康。
关键词
心理健康
生活事件
社会支持
应付方式
自我效能感
Keywords
Psychological health
Life events
Social support
Coping style
General self-efficacy
分类号
R473.74 [医药卫生—护理学]
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职称材料
题名
浅析企业内控中财务稽核的作用
被引量:
2
12
作者
曾令彬
机构
湖南省安乡县水利局
出处
《致富时代(下半月)》
2012年第5期124-124,共1页
文摘
财务内控机制是企业内部控制机制的重要组成部分,它在财务管理体系中居于核心地位。财务稽核作为企业财务内控的重要手段之一,通过建立完善与有效的财务稽核制度,配备专业财务稽核队伍,制定切实可行的工作程序与方法,规范和理顺业务流程,运用科学的信息系统和管控手段,能充分发挥其事前预警、事中控制、事后监督的职能,达到规范理财行为、提高财务执行力、防范经营风险、实现企业管理目标的目的。
关键词
内控
财务
稽核
体系
流程
分类号
F275 [经济管理—企业管理]
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职称材料
题名
浅析智能化技术在建筑电气工程中的应用
13
作者
曾令彬
机构
广东南粤建筑工程有限公司
出处
《中文科技期刊数据库(引文版)工程技术》
2023年第9期60-63,共4页
文摘
近年来,中国的电气工程取得了巨大的进步,在国内建筑行业中发挥了重要作用。为了更好地推动智能技术的应用,中国建筑业不断努力,并且以其坚定的信念和创新精神,开启了一个全新的发展阶段。随着中国人民勇于探索、勇于创新的精神,我们正在迅速发展,并且拥有更加优质的发展环境。新时代的到来,不仅为国家科学技术的进步作出了巨大的贡献,而且也使得高科技和新技术的应用范围得以拓宽,智能化技术也得以普及,最终成为一种普遍的趋势。
关键词
智能化技术
建筑电气
应用
分类号
TU318 [建筑科学—结构工程]
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职称材料
题名
建筑电气施工中的质量通病和防治策略探讨
14
作者
曾令彬
机构
广东南粤建筑工程有限公司
出处
《中国科技期刊数据库 工业A》
2023年第11期50-53,共4页
文摘
电气施工在建筑工程中扮演着重要角色,对于我国城市运转、社会建设都有着积极意义。而作为基础性工程,该工程建设项目也存在着一些质量通病问题亟待解决。因此,为确保施工质量,必须采取适宜的方法来有效防治这些问题。对此,本文首先叙述了建筑电气施工中存在的质量通病,随后根据这些通病问题对具体的防治策略进行阐释。以此来供相关专业人士交流思考。
关键词
建筑电气施工
质量通病
防治策略
分类号
TU85 [建筑科学]
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职称材料
题名
程控交换机计费软件的研究与应用
15
作者
曾令彬
机构
乐山电业局
出处
《电力信息化》
2007年第12期85-87,共3页
文摘
阐述了基于WINDOWS操作系统的程控交换机计费软件的研究开发过程。对程控交换机计费系统分析、系统设计以及系统的实现作了详细的说明,并结合程控交换机计费系统开发的全过程,介绍了Delphi编程工具、数据库等技术。
关键词
计费
程序
数据库
分类号
TP393 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
TN916.427 [电子电信—通信与信息系统]
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职称材料
题名
改进Elman网络在锂离子电池容量预测中的应用
被引量:
3
16
作者
吴珍毅
曹龙汉
唐超
田力
曾令彬
胡斌
机构
重庆通信学院控制工程重点实验室
[
出处
《西南科技大学学报》
CAS
2012年第1期65-69,共5页
基金
国防科研项目(TZ-CQTY-Y-A-2010-002)
文摘
为了准确估算锂离子电池的荷电状态(SOC),在分析影响锂离子电池剩余容量时变特性的基础上,综合国内外几种常用的预测锂离子电池方法,将改进Elman网络应用到锂离子电池的容量预测和模型建立中。实验结果表明:该网络不仅局部泛化能力好,而且有较好的动态性能和逼近能力,能够满足电池容量预测的误差要求。
关键词
锂离子电池
改进Elman网络
容量预测
Keywords
Lithium ion battery
Modified Elman network
Capacity prediction
分类号
TM912 [电气工程—电力电子与电力传动]
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职称材料
题名
新化县举办首届小学科学教师培训班
17
作者
曾令彬
出处
《实验教学与仪器》
2011年第10期10-10,共1页
文摘
湖南省新化县首届小学科学教师培训班于2011年8月11-16日在该县教师进修学校举办。
关键词
教师培训班
小学科学
新化县
教师进修学校
湖南省
分类号
G623.6 [文化科学—教育学]
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职称材料
题名
《可能性》教学片断与赏析
18
作者
曾令彬
机构
湖南省新化县教师进修学校
出处
《教师》
2011年第13期80-81,共2页
文摘
本学期湖南省新化县组织了全县小学语文、数学送课下乡活动,其中一节数学课是由罗梦秋老师执教的人教版三年级上册“可能性”,听课老师、学生评价较高。现摘录几个片断供同行商讨。
关键词
《可能性》
教学片断
赏析
“可能性”
三年级上册
小学语文
学生评价
数学课
分类号
G623.5 [文化科学—教育学]
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职称材料
题名
新化县农村中小学教师继续教育的现状分析与对策研究
19
作者
曾令彬
机构
湖南省新化县教师进修学校
出处
《教师》
2010年第25期40-41,共2页
基金
湖南省教育科学“十一五”规划2008年度中小学教师继续教育研究专项“县城中小学教师远程培训模式研究”的阶段性成果[课题批准号:XJK08JJZB047]
文摘
湖南省新化县教师进修学校省级“十一五”规划课题组成员今年五月至八月份在全县大部分农村乡镇、学校进行调研,采取问卷、访谈等多种形式调查了解中小学教师尤其是农村中小学教师继续教育的现状,然后冷静下来认真分析、研究,试图找到一条比较适合新化县县情的教师继续教育之路,确保新化县中小学教师继续教育工作稳步健康发展。
关键词
教师继续教育
农村中小学
新化县
现状
教师进修学校
“十一五”规划
中小学教师
继续教育工作
分类号
G650 [文化科学—教育学]
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职称材料
题名
提高重庆产地水产品质量措施初探
20
作者
蒋明健
廖中好
曾令彬
刘丽
机构
重庆市水产技术推广站
出处
《重庆水产》
2011年第1期12-14,共3页
文摘
“民以食为天,食以安为先”。水产品质量安全是国家重视、社会关注、市民关心的社会热点问题。它既是经济发展的主题,也是社会和谐的基础。因为它直接关系人民健康和生命安全;更关系到水产养殖行业能否持续健康发展。因此,
关键词
水产品质量安全
质量措施
产地
重庆
社会和谐
持续健康发展
经济发展
生命安全
分类号
S96 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
风干白鲢的热风干燥模型及内部水分扩散特性
曾令彬
赵思明
熊善柏
郭先松
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
50
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职称材料
2
腌腊鱼加工中优势乳酸菌的分离与鉴定
曾令彬
谭汝成
熊善柏
段枣霞
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
19
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职称材料
3
腊鱼加工过程中微生物及理化特性的变化
曾令彬
熊善柏
王莉
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009
26
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职称材料
4
腊鱼加工中的乳酸菌及其特性
谢静
熊善柏
曾令彬
赵思明
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009
18
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职称材料
5
加工工艺对腌腊鱼中挥发性成分的影响
谭汝成
熊善柏
鲁长新
曾令彬
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006
24
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职称材料
6
应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分
谭汝成
刘敬科
熊善柏
鲁长新
曾令彬
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006
13
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职称材料
7
外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响
谭汝成
曾令彬
熊善柏
杜鹃
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
9
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职称材料
8
分离自腊鱼的乳酸菌生长及产酸特性
谢静
熊善柏
曾令彬
赵思明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
3
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职称材料
9
鲊鱼制品固态发酵工艺条件的优化
卢晓莉
曾令彬
熊善柏
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007
7
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职称材料
10
大学新生心理健康与个性状况调查
袁立新
曾令彬
周汉星
迟毓凯
《广东教育学院学报》
2004
25
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职称材料
11
生活事件、社会支持、应付方式及自我效能感对心理健康的影响
袁立新
曾令彬
《中国健康心理学杂志》
2007
95
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职称材料
12
浅析企业内控中财务稽核的作用
曾令彬
《致富时代(下半月)》
2012
2
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职称材料
13
浅析智能化技术在建筑电气工程中的应用
曾令彬
《中文科技期刊数据库(引文版)工程技术》
2023
0
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职称材料
14
建筑电气施工中的质量通病和防治策略探讨
曾令彬
《中国科技期刊数据库 工业A》
2023
0
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职称材料
15
程控交换机计费软件的研究与应用
曾令彬
《电力信息化》
2007
0
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职称材料
16
改进Elman网络在锂离子电池容量预测中的应用
吴珍毅
曹龙汉
唐超
田力
曾令彬
胡斌
《西南科技大学学报》
CAS
2012
3
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职称材料
17
新化县举办首届小学科学教师培训班
曾令彬
《实验教学与仪器》
2011
0
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职称材料
18
《可能性》教学片断与赏析
曾令彬
《教师》
2011
0
下载PDF
职称材料
19
新化县农村中小学教师继续教育的现状分析与对策研究
曾令彬
《教师》
2010
0
下载PDF
职称材料
20
提高重庆产地水产品质量措施初探
蒋明健
廖中好
曾令彬
刘丽
《重庆水产》
2011
0
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职称材料
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