果梅资源的开发和利用

我国有丰富的果梅资源,但在目前的开发和利用上还存在着加工方法粗放、产品单调、附加值低等问题。笔者从天然植物资源和保健食品的研究出发,提出果梅的开发利用和深加工的思路,以使我国果梅资源优势得到更合理有效的使用。

一种改进的银杏黄酮紫外分光光度检测方法的研究

紫外分光光度法(UV法)是银杏黄酮的主要检测方法之一。本文建立一种UV法的改进方法,并对其进行准确性、重现性、线性关系、添加回收率的研究。与未经改进的UV法相比,改进UV法具有检测准确度高、重现性和线性关系较好的特点,能满足科研实验和工业生产的要求。

鲨鱼软骨保健功能的研究

1983年美国科学家发现了鲨鱼软骨的抑制肿瘤作用,近年来关于这一天然动物资源的特殊人体保健功能的研究较多,但研究结果之间存在着较大的差异。本文通过对鲨鱼软骨三项人体保健功能的功能评价试验,验证鲨鱼软骨的抑制肿瘤等保健功能,并初步探讨各保健功能之间的联系。

果梅儿童保健泡腾冲剂的研制

以果梅、山楂、L-赖氨酸盐酸盐为主要原料,研究了儿童保健泡腾冲剂的生产工艺,确定了最佳配方和操作要点,得到口感较佳、溶解性和泡腾性好、保健功能确切的产品。

大蒜油软胶囊保健食品的研究

系统介绍了大蒜油软胶囊保健食品的研究 ,包括大蒜油保健功能、功能因子、检测方法的研究 ,大蒜油质量指标的确定 ,产品配方、生产工艺的研究 ,并按照国家对保健食品的要求进行产品的安全性评价试验。

溫度和时间对大豆浸泡吸水的影响

1 引言 豆制品生产在我国具有悠久的历史。豆腐、豆腐乳、腐竹、豆鸡,以及近几年来发展起来的豆奶等产品深受我国广大消费者的喜爱。加工这些豆制品的一个非常重要的工序,就是整粒大豆的浸泡。 大豆浸泡是整粒大豆吸水,进行水合的过程。大豆收获后,为了便于保藏,要对大豆进行翻晒,使其水份含量在10％左右。

大豆糊沫过滤特性的研究

本文采用实验研究的方法研究了大豆糊沫的过滤特性。研究结果表明，大豆糊沫形成的滤饼是高压缩性滤饼，（其压缩指数高达０．９左右）。过滤推动力Ｐ和豆糊粒度Ｄ对滤饼的平均过滤比阻ｒ影响很大。选择适当的过滤推动力Ｐ和豆糊粒度Ｄ会有效地提高过滤常数Ｋ，并能节省动力消耗和提高大豆蛋白质的分离抽提率。

吸水率和pH值对大豆蛋白质分离抽提的影响

本文用实验方法研究了传统豆制品制浆中大豆蛋白质的分离抽提过程。研究结果表明大豆蛋白质分离抽提率与整粒大豆水合过程中的吸水率Q和制浆用水的PH值有关。定量地找出了它们的关系。正确控制吸水率和pH值可使分离抽提率达到90％。

制浆过程中大豆蛋白质分离抽提的研究

采用实验研究的方法研究了制浆过程中大豆蛋白质分离抽提率α与整粒大豆吸水率Q、用水pH伍P和磨制大豆的粒度D的关系。计算机处理数据得到了α与Q、D和P之间的实验数学方程。在本实验条件下，测得的大豆蛋白质抽提率α与实验方程的计算值吻合较好。根据生产实际，提出了制浆过程中大豆蛋白质分离抽提的适宜条件，其分离抽提率可达到92％～98％。

豆制品加工中的蛋白质利用问題

本文通过对数家豆制品加工企业的调查及实地测试,综合国内文献资料,明确提出我国豆制品加工业存在的主要问题是蛋白质利用率低(平均60%左右)对比国外先进水平,从科学研究角度,提出几个必须解决的基础问题和提高全行业技术水平的总体构想,以引起同行对这一课题的关注。

芦丁、槲皮素对α-葡萄糖苷酶活性抑制研究

为了研究苦荞黄酮降血糖作用的机理,以及苦荞黄酮中产生降血糖作用的主要成分,故分别研究芦丁和槲皮素的降血糖功能。结果表明芦丁和槲皮素对α-葡萄糖苷酶抑制成阳性,表明芦丁溶液和槲皮素溶液都具有辅助降血糖的功能。芦丁和槲皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用与阳性对照物阿卡波糖相比,均优于阿卡波糖。芦丁溶液和槲皮素溶液、阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度分别为0.061mg/mL、0.055mg/mL、0.52mg/mL。

儿茶素提取的优化条件研究

为了提取和纯化儿茶素 ,采用正交试验研究了溶剂法提取儿茶素的优化条件。结果表明 ,当提取温度为70℃、提取时间为 30min、料液比为 1∶15、提取次数为 3次条件下 ,儿茶素得率和含量分别为 9.2 %和 2 7.1% ,茶多酚得率和含量分别为 2 3.2 %和 6 8.5 %。较之仅以茶多酚为评价指标的优化条件 ,茶多酚得率和含量分别降低了 0 .9%和 2 .0 % ,儿茶素得率和含量分别提高了 0 .7%和 2 .2 %。

生物类黄酮对心血管系统的调节及作用机理

黄酮类化合物是一类在调节心血管系统作用方面具有发展潜力的生物资源。由于心血管疾病发病机制的复杂性,目前关于生物类黄酮调节心血管系统作用及其作用机制的研究报导比较分散和不系统,本文综述了国内外有关生物类黄酮调节心血管系统作用及作用机理的研究成果。

超声辅助提取苦荞黄酮的工艺优化

以苦荞黄酮的提取率为主要评价指标,研究了苦荞中黄酮类物质的最佳提取工艺。结果表明,传统提取工艺的提取率较低,故选择超声辅助提取工艺进一步研究。单因素和正交实验结果表明,超声辅助提取工艺相比传统提取工艺的提取时间较短,温度较低,提取物纯度较高,二次提取率较高。其优化条件为浸提温度60℃、体积分数60%乙醇、料液比1∶7.9、浸提时间10min、超声功率70W、超声频率40kHz。苦荞黄酮提取率为85.40%,提取物的纯度60.96%,苦荞黄酮的得率为4.69%。二次提取率为9.61%,两次总提取率为95.01%。

芦丁、槲皮素对α-淀粉酶抑制活性研究

以α-淀粉酶为评价指标,探讨了芦丁和槲皮素的辅助降血糖功能。研究结果芦丁和槲皮素对α-淀粉酶抑制均呈阳性,表明芦丁和槲皮素都具有辅助降血糖的功能。芦丁溶液、槲皮素溶液和阿卡波糖对α-淀粉酶的半抑制浓度分别为0.258mg/mL、0.233mg/mL、0.095mg/mL。芦丁、槲皮素、阿卡波糖对α-淀粉酶的抑制作用大小顺序为:阿卡波糖>槲皮素>芦丁。

元宝枫的综合开发利用

综述了元宝枫的生长特性 ,分布 ;含有的营养成分 ,生物活性成分及其保健作用 ;生物活性成分提取方法 ;在食品、医药。

元宝枫叶总黄酮的提取研究

用乙醇作为溶剂,采用常规浸提法及超声辅助法对元宝枫叶总黄酮的提取进行了对比研究。通过单因素及正交试验结果得到浸提法的优化条件为:溶剂为体积分数50%的乙醇溶液,料液比1 g∶25 mL,提取时间1.5 h,浸提温度70℃。按照此条件提取两次,第一次提取率94.16%,第二次1.36%;超声辅助法的优化条件为:溶剂为体积分数50%的乙醇溶液,料液比1 g∶15 mL,提取时间0.5 h,浸提温度60℃。按照此条件提取两次,第一次提取率为96.29%,第二次提取率为3.11%.

速煮紫薯中花青素的测定方法研究

花青素作为紫薯的主要功效成分,其保留率是优化加工工艺过程的重要指标。实验采用pH值示差法测定花青素含量,通过单因素试验和正交试验,确定了测定中速煮紫薯花青素提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶35,提取温度为65℃,提取时间为2h。通过2次提取后,提取率达90.12%。速煮紫薯中花青素含量为0.889mg/g,保留率为86.57%。

香菇猴头菇枸杞保健酒的研制

以香菇、猴头菌为主要原料,辅以枸杞、蜂蜜,采用纯高粱的清香型白酒为基酒泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力,抗疲劳为主要保健功效的食用菌保健酒。整个研究涉及到了食用菌多糖的浸提,白酒降度,调配,澄清等完整工序,研究了浸提工艺对功效成分的影响,并探讨了后期的澄清工艺,确定了最佳工艺。根据相关国家标准,通过测定多糖,总糖,酒度,以及感官评价,建立了此保健酒的质量标准,最后对产品进行了经济评价。

果梅的研究——Ⅰ.果梅营养成分的测定和研究

本文报告了对四川省马边县、平武县的果梅果肉的主要营养成分的测定结果。研究表明:果梅肉中总酸含量为6.4％,还原糖含量为1.3％。还含钙29.7mg/100g,含磷29.1mg/100g。含铁为1.4mg/100g。其钙磷比为1:1。在维生素方面,果梅肉含与其它几种水果相近数量的V_C(3.gmg/100g)和V_(B_1)(0.062mg/100g),但其V_(B_2)含量是其它几种水果的数百倍,达到5.6mg/100g。此外,本文尝试定义出糖酸比(T值)。作为表征某水果(或其制品)口味酸或甜的相对量化指标。