茄子的窖藏保鲜技术

1.合理采收与处理.茄子耐热不耐寒,对低温很敏感.在7℃以下贮藏会出现冷害.其贮藏期中的主要问题是果柄脱落与果实腐烂,难以长期贮存.用于贮藏的茄子,应在果实发育足够大、果皮已着色、光亮平滑,种子尚未发育完全（即刚开始转成黑色）时采收.采收过晚,茄子过熟、老化,食用价值降低,采收时最好用剪刀将果柄剪下,贮藏时保留大萼片和一小段果柄.