富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定每100克骨泥中含蛋白质13.5克,类脂物16.1克,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素。

广味烤鸭的加工

广味烤鸭是我国广东、广西两省的传统名产,其特点是鸭皮黄肉嫩、酸甜适口、香味诱人,是一道开胃健脾的著名粤菜。一。

利用次果菠萝生产发酵菠萝蜂蜜酒的新工艺

我国罐头厂在收购菠萝果加工罐头时,仅收购大果和质量好的果,而小果和次果被当作废物处理,造成浪费。我们利用菠萝小果、次果和蜂蜜一起经过科学加工酿造成一种菠萝蜂蜜酒投放市场。 1.工艺流程: 菠萝次果→选果→洗净→去皮→修整→热烫→沥干 ↓ 酒母 汁滤调整←破碎压榨 →接种发酵→蜂蜜→调整成分→接种发酵→前发酵→换桶→后发酵→陈酿→过滤装瓶→检验装箱→成品入库。2.加工工艺和操作要点:2.1 菠萝的选果和处理:将菠萝次果中腐烂变质、未成熟的、变干的果去掉,选用8～9成熟的小果和次果。用高压自来水冲洗,以除去附在果皮上的尘土泥沙污物。手工用刀会皮,再用高压自来水冲洗一次,放进50℃温水热烫20min,以钝化和破坏各种酶系,提高压榨出汁率,然后捞起装于箩筐中让其自然沥干或用电扇吹干。送入不锈钢破碎机破碎,应反复破碎2～3次,以利于压榨取汁。破碎后的果料送电动螺杆式压榨机压榨取汁,果渣再加入果渣重量15％的沙滤无菌水,

骨泥富钙强化麦乳精的研制新工艺

前言 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等。每100g骨泥中含蛋白质13.6g,类脂物16.1g,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A_1、B_1、B_2等以及多种人体所需要的微量元素,为适应儿童生长发育、老人孕妇、缺钙的病人食用,我们用骨泥作为辅料开发生产一种骨泥富钙强化麦乳精投放市场,以满足广大消费者的需求,现该产品的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。 1.主要生产工艺流程: