油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响

以中链甘油三酯为油相,卵磷脂为乳化剂,采用高压均质技术制备出含不同油相浓度的姜黄素纳米乳液,于4、25和55℃条件下贮藏30 d,研究不同油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响。结果表明:油相浓度较低(5%、10%)时,姜黄素纳米乳液具有较高的稳定性,姜黄素保留率分别达到48.50%和48.99%,粒径增加了0.79%和15.78%;且4℃贮藏时,其理化稳定性表现最好,30 d后姜黄素损失率仅为14.98%。

姜黄素乳液的研究进展

姜黄素是一种具有多种功能活性的天然多酚类色素,制备乳液对其进行包封,在解决其溶解度低、稳定性差、生物利用度低等问题上显示出较大的优势,并逐步扩大其在食品、医药领域的应用。本文介绍了姜黄素的基本性质以及姜黄素乳液的制备方法和稳定性,并对姜黄素的生物利用度进行综述,最后对其发展前景作出展望。

不同乳化剂对姜黄素乳液理化稳定性的影响

姜黄素具有许多生物活性功能,但较差的溶解度和稳定性限制了其在食品和医药领域的应用。为筛选出具有良好稳定性的姜黄素乳液,本研究以亚麻籽油为姜黄素的油相载体,经高压均质法制备出姜黄素乳液中研究卵磷脂、吐温-80、阿拉伯胶和乳清分离蛋白4种食品级乳化剂对姜黄素乳液的理化特性和贮藏稳定性的影响,从包埋率、浊度、粒径、电位等方面进行稳定性评价。结果表明,吐温-80稳定的姜黄素乳液中姜黄素包埋率较高(76.98%),浊度和平均粒径最小,分别为848.0 NTR、214.23±1.52 nm;同时在贮藏期内姜黄素乳液的平均粒径变化最小,增长不到1%,贮藏稳定性表现良好。同时,4℃低温条件下姜黄素保留率最高,达到88.02%。结果表明,选用吐温-80作为乳化剂,姜黄素乳液具有最好的溶解性和稳定性,这为今后姜黄素在食品工业中的广泛应用提供了新思路。

姜黄素的乳化和包埋及其应用研究进展

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,是植物界很稀少的具有二酮的色素。姜黄素作为我国允许使用的一种天然着色剂,具有一系列生物药理活性,但是其理化稳定性差、生物利用度低,往往需很大用量才能达到作用剂量,将其乳化包埋后不仅可以解决其溶解性的问题,还可以提高其生物利用率,应用前景十分广阔。该文通过总结国内外大量文献,阐述姜黄素的基本性质及其乳状液的基本性质和乳化包埋的方法,同时介绍姜黄素的创新应用,并对其发展前景作出展望。

油相种类对姜黄素纳米乳液稳定性的影响

以Tween-80作为乳化剂,利用经超声促溶形成的含有姜黄素的不同油相,研究其对高压均质法制备的姜黄素纳米乳液物化特性和贮藏稳定性的影响。研究结果表明:与芥花籽油和亚麻籽油相比,以中链甘油三酯(MCT)为油相制备的姜黄素纳米乳液具有更小的平均粒径、更高的包埋量(2.44 mg/m L)和离心稳定性,但热稳定性略差。在贮藏实验中,以MCT为油相制备的姜黄素纳米乳液理化稳定性良好,姜黄素含量和平均粒径变化不大。通过研究得出MCT可作为良好的油相来制备理化稳定性良好的水包油型姜黄素纳米乳液,为拓展姜黄素在食品产业中的应用提供理论指导。