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黑米色素抗氧化性能研究
被引量:
1
1
作者
吴娟
曾旭诺
叶利利
《安徽农业科学》
CAS
2023年第15期147-149,共3页
研究了黑米色素提取最佳工艺参数及抗氧化性能,结果显示:在对黑米色素进行提取的过程中,当料液比达到1∶6,提取30 min时,提取效果最好。黑米色素对DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基都有一定清除能力,为黑米色素在食品和生物医药等多...
研究了黑米色素提取最佳工艺参数及抗氧化性能,结果显示:在对黑米色素进行提取的过程中,当料液比达到1∶6,提取30 min时,提取效果最好。黑米色素对DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基都有一定清除能力,为黑米色素在食品和生物医药等多个领域的广泛应用和研究提供一定的理论基础。
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关键词
黑米色素
提取工艺
色素提取率
抗氧化性能
自由基
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职称材料
题名
黑米色素抗氧化性能研究
被引量:
1
1
作者
吴娟
曾旭诺
叶利利
机构
安庆师范大学生命科学学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2023年第15期147-149,共3页
基金
安徽省教育厅高校教师自然科学研究项目“有色稻籽粒颜色遗传分析与功能性分子标记的设计”(KJ2018A0356)。
文摘
研究了黑米色素提取最佳工艺参数及抗氧化性能,结果显示:在对黑米色素进行提取的过程中,当料液比达到1∶6,提取30 min时,提取效果最好。黑米色素对DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基都有一定清除能力,为黑米色素在食品和生物医药等多个领域的广泛应用和研究提供一定的理论基础。
关键词
黑米色素
提取工艺
色素提取率
抗氧化性能
自由基
Keywords
Black rice pigment
Extraction process
Pigment extraction rate
Oxidation resistance
Free radical
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
黑米色素抗氧化性能研究
吴娟
曾旭诺
叶利利
《安徽农业科学》
CAS
2023
1
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