苦荞芽粉对大豆生乳腥味的影响及应用研究

目的研究苦荞芽粉对大豆生乳腥味的影响及其在大豆大樱桃酸奶中的应用。方法通过单因素实验探究苦荞芽粉的添加量、作用温度及作用时间对大豆脂肪氧合酶酶活、总醛含量和感官评分的影响,用正交实验优化工艺参数,再以感官评分、大豆总醛含量和脂肪氧合酶活性为验证指标,验证苦荞芽粉对大豆生乳脱腥效果。大豆生乳脱腥后加入大樱桃浆发酵得到大豆大樱桃酸奶,并与未脱腥处理发酵的大豆大樱桃酸奶进行对比。结果苦荞芽粉能抑制大豆脂肪氧合酶的活性,减少大豆总醛的产生,有效降低大豆生乳的腥味。苦荞芽粉用量、作用温度和时间对大豆总醛含量有显著影响(P<0.05)。最佳脱腥参数:作用温度为45℃,作用时间为2.5 h,苦荞芽粉添加量为2%,此条件下试验组比对照组总醛含量降低59%,脂肪氧合酶活性降低85%,大豆生乳豆香味浓郁,无腥味,口感细腻,无苦涩味,色泽均匀,感官评价为8.2分,显著优于对照组(P<0.05)。制成的大豆大樱桃酸奶呈粉红色、香气浓郁、口感细腻,感官评分(86.00分)显著高于对照组,蛋白质含量为3.59 g/100 g、脂肪为2.73 g/100 g、乳酸菌4.9×10^(8)CFU/mL,大肠杆菌没有检出,其余各项指标均达到国家标准要求。结论在大豆生乳中添加苦荞芽粉能抑制脂肪氧合酶酶活,降低总醛含量,有效降低了大豆腥味,经苦荞芽粉脱腥处理后的大豆生乳制成的大豆大樱桃酸奶品质更高,这可为提高大豆制品的食用品质及相关食品的开发和应用提供参考。

液压元件综合测试系统的设计

文中较系统地介绍了液压综合计算机辅助测试 (CAT)系统的硬件和软件组成。针对该系统测试信号复杂 ,为了减小信号的干扰 ,采取了几种数据处理方法和系统抗干扰措施 ,使得测试数据更加真实可靠 ,较为全面地满足了用户对被试液压元件的测试要求。

新型多功能液压综合试验台研究设计

针对常用液压元件及双缸同步系统性能检测的需要 ,研制了一套新型多功能液压综合试验台设备 ,该试验台具有计算机测试和手动辅助测试功能 ,自动化程度高。

贵州脆弱生态区3种森林恢复模式土壤层水源涵养能力研究

本研究在贵州省扎佐林场选取3种不同森林恢复模式(针叶林、阔叶林、针阔混交林)样地作为研究对象,通过坐标综合评定、野外调查、环刀等方法,并结合土壤持水量、土壤拦蓄量等指标,评价3种不同森林恢复模式的土壤层(0~20、20~40、40~60 cm)持水能力变化特征,探究贵州脆弱生态区不同森林恢复模式下土壤层水源涵养能力,为森林植被恢复与建设及其水源涵养能力改善提供一定科学依据。结果表明,土壤最大持水量、土壤饱和蓄水量、非毛管孔隙度和总孔隙度在0~20 cm土层表现为针叶林>阔叶林>针阔混交林(p<0.05);针叶林恢复模式下,土壤最大持水量、毛管持水量、土壤饱和蓄水量、土壤有效蓄水量、毛管孔隙度均表现为0~20 cm>20~40 cm>40~60 cm(p<0.05);坐标综合评定法分析得出土壤层综合水源涵养能力大小为阔叶林>针阔混交林>针叶林。贵州扎佐林场阔叶林下土壤较针叶林和针阔混交林下土壤水源涵养能力更优,建议该地区进行森林恢复建设时,首选阔叶树种,对整个森林的水土保持及预防水土流失有积极作用。

液压静力沉桩机液压系统研究

针对静力压桩机现行对压桩油缸大腔实行手动卸压的弊端,提出了自动卸压方案;分析了现有静压桩机溢流阀卸荷系统对系统工作压力的不利影响,并提出了合理的解决方案。

液压集成阀CAD设计方法

介绍了一种采用特定的分层法进行液压集成阀设计 ,最终得到表达方式简明扼要的通道网络图和加工图。实践表明 ,该方法有助于规范设计、减少差错。

近接富水断层隧洞突泥涌水灾害处理措施分析

在富水断层破碎带地层进行隧洞施工时,由于洞段受到地质构造运动的影响,断层经常会出现多种病害,严重影响施工质量和进度,因此加强该类型隧道的突泥涌水处理措施是十分必要的。结合香炉山隧洞5#支洞具体的工程实例,对近接富水断层隧洞突泥涌水灾害处理措施进行了探讨,以保证工程施工的安全顺利进行。

机械设计中的材料的选择和应用

随着我国现代化工业的不断发展,机械工程设计也越来越广泛的被应用,人们对机械设计行业也提出了更高质量的要求。机械设计中材料的好坏直接关系到机械设计的质量,因此,在机械设计中材料的选择和应用是十分重要的。为了适应新时代下对机械设计的需求,在进行机械设计时,选择的材料除了要符合机械设计要求,还要环保无害。