酶碱法制备水浮莲膳食纤维的工艺研究

以水浮莲为原料,探讨了酶法与碱法相结合制备水浮莲膳食纤维的工艺,同时对膳食纤维的性能特性进行了实验。结果表明:酶碱法制备水浮莲膳食纤维的最佳工艺条件为:α-淀粉酶的浓度为0.6%,NaOH的浓度为3%,于60℃条件下提取90min。在此条件下提取率为76%,采用化学法制备提取率只有65%。而在水浮莲膳食纤维的持水力和膨胀性方面酶碱法优于化学法。

水浮莲膳食纤维对Pb^(2+)、Cd^(2+)、Cr^(6+)吸附作用的研究

以酶碱法提取水浮莲中膳食纤维为原料,采用体外实验模拟人体胃和肠道的pH和温度环境,研究了水浮莲膳食纤维对三种重金属离子的吸附作用。实验结果表明:水浮莲膳食纤维在pH2.0和7.0时对三种重金属离子都有吸附,而且吸附在60min内完成。对于同一重金属离子,pH7.0时的最大吸附速率比pH2.0时的最大吸附速率大。在同一pH条件下,镉离子的最大吸附速率最大。