舌尖上的美食——金线莲

金线莲是一种药食同源的名贵中草药,具有极高的营养价值与药用价值。金线莲是历代皇宫的专用御品,也是不少宾馆及酒家的高档食材。现今,随着人民生活水平的提高,它也逐渐步入了寻常百姓家。目前,市面上销售的金线莲根据不同产地可分为福建金线莲、台湾金线莲及广西金线莲等。福建当地居民一般喜好本地的福建金线莲,他们认为福建金线莲品质是最佳的,当然,价位也是最高的。

金线莲里的活性成分

金线莲为我国传统的名贵中草药,具有多种活性成分,素有"金草"之美誉。近年5来,"金线莲热"持续不下,价格也居高不下。那么,我们就金线莲活性成分来分析其为何如此"热"。黄酮类黄酮类化合物是一类具有2-苯基色原酮结构的化合物,广泛分布于自然界中,绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物。在植物体中,黄酮类化合物常与糖结合成苷类,只有小部分以游离态(苷元)的形式存在。植物中的黄酮类化合物对于植物本身也具有重要的意义,在植物的生长、发育、开花、结果过程中均起着重要的作用,具有抗菌防病的功效。

植物中的“金缕玉衣”

金线莲,作为一种名贵的观赏植物,最吸引人眼球的当属其叶片了。绿色的叶片上布满了金色的网纹线条,那一缕缕金丝线条,让人不禁想到国宝金缕玉衣上的金丝,不仅形似,神更似,宛如植物界的"金缕玉衣"。

金线莲多糖

什么是多糖?多糖是由10个以上的单糖经过糖苷键连接而成的线性或带有一定分支的链状化合物。多糖可以由同种单糖组合而成,为同多糖;多糖也可由不同单糖组合而成,为杂多糖。可见,多糖不是一种纯粹的化学物质,而是聚合程度不同的物质的混合物。通常多糖由多个单糖组成,分子量大(可为数万至数百万)、结构复杂、不具有甜味,其性质与单糖有很大的区别。