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胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析
被引量:
2
1
作者
夏俊芳
刘霞
+7 位作者
李晓燕
张珍珍
古丽娜孜
马瑶
木丽登
王威
张亚南
武运
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期105-110,共6页
以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜在玻璃表面的生长形态。结果表明...
以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜在玻璃表面的生长形态。结果表明:温度胁迫下,低温4℃、高温50℃均能形成菌膜且随着温度升高菌膜形成量先升高后降低,温度30℃时菌膜形成量最大;酸碱胁迫下,p H小于或大于7.0时,菌膜的形成受到抑制,p H7.0时菌膜形成量最大;营养胁迫下,添加葡萄糖有利于菌膜形成,添加4%葡萄糖有明显的促进菌膜形成的效果;渗透胁迫下,低浓度的氯化钠对蜡样芽孢杆菌菌膜形成有促进作用,高浓度的氯化钠对菌膜形成有抑制作用,添加0.5%氯化钠有明显的促进菌膜形成的效果;防腐胁迫下,食品防腐剂浓度为0.15%高于浓度为0.10%时的菌膜形成量,在食品加工中不能仅凭加入食品防腐剂而疏忽对菌膜的控制。
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关键词
蜡样芽孢杆菌
菌膜
玻璃表面
胁迫因素
下载PDF
职称材料
四种不同接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响
被引量:
3
2
作者
夏俊芳
卢岩
+8 位作者
古丽娜孜
马瑶
木丽登
禹凯
刘霞
李晓燕
王威
张亚南
武运
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期159-163,173,共6页
为了解食源性致病菌蜡样芽孢杆菌在食品加工环境中菌膜形成能力,以玻璃、不锈钢、聚氯乙烯、聚丙烯为接触面,采用超声波平板菌落计数法测定不同环境因素(温度、p H、氯化钠、葡萄糖、苯甲酸钠及山梨酸钾)、不同材料表面蜡样芽孢杆菌(B.c...
为了解食源性致病菌蜡样芽孢杆菌在食品加工环境中菌膜形成能力,以玻璃、不锈钢、聚氯乙烯、聚丙烯为接触面,采用超声波平板菌落计数法测定不同环境因素(温度、p H、氯化钠、葡萄糖、苯甲酸钠及山梨酸钾)、不同材料表面蜡样芽孢杆菌(B.cereus)菌膜形成的变化趋势。结果表明:四种材质表面形成B.cereus菌膜能力的大小顺序为:玻璃>不锈钢>聚氯乙烯>聚丙烯。其中,30℃,p H7.0时菌膜形成量最大,添加低浓度葡萄糖(4.0%)或氯化钠(0.5%)对B.cereus菌膜形成有显著促进作用(p<0.05),添加0.15%苯甲酸钠、山梨酸钾的菌膜形成量显著高于添加0.10%的菌膜形成量(p<0.05)。本研究为蜡样芽孢杆菌风险评估提供基础数据,为食品工业蜡样芽孢杆菌菌膜的预防和控制奠定基础,为改进蜡样芽孢杆菌的清洗控制措施提供参考。
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关键词
蜡样芽孢杆菌
菌膜
接触表面
环境因素
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职称材料
题名
胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析
被引量:
2
1
作者
夏俊芳
刘霞
李晓燕
张珍珍
古丽娜孜
马瑶
木丽登
王威
张亚南
武运
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期105-110,共6页
基金
新疆农业大学校前期资助课题(XJAU201522)
文摘
以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜在玻璃表面的生长形态。结果表明:温度胁迫下,低温4℃、高温50℃均能形成菌膜且随着温度升高菌膜形成量先升高后降低,温度30℃时菌膜形成量最大;酸碱胁迫下,p H小于或大于7.0时,菌膜的形成受到抑制,p H7.0时菌膜形成量最大;营养胁迫下,添加葡萄糖有利于菌膜形成,添加4%葡萄糖有明显的促进菌膜形成的效果;渗透胁迫下,低浓度的氯化钠对蜡样芽孢杆菌菌膜形成有促进作用,高浓度的氯化钠对菌膜形成有抑制作用,添加0.5%氯化钠有明显的促进菌膜形成的效果;防腐胁迫下,食品防腐剂浓度为0.15%高于浓度为0.10%时的菌膜形成量,在食品加工中不能仅凭加入食品防腐剂而疏忽对菌膜的控制。
关键词
蜡样芽孢杆菌
菌膜
玻璃表面
胁迫因素
Keywords
Bacillus cereus
biofilm
glass surfaces
stress factors
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
四种不同接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响
被引量:
3
2
作者
夏俊芳
卢岩
古丽娜孜
马瑶
木丽登
禹凯
刘霞
李晓燕
王威
张亚南
武运
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期159-163,173,共6页
基金
新疆农业大学校前期资助课题(XJAU201522)
文摘
为了解食源性致病菌蜡样芽孢杆菌在食品加工环境中菌膜形成能力,以玻璃、不锈钢、聚氯乙烯、聚丙烯为接触面,采用超声波平板菌落计数法测定不同环境因素(温度、p H、氯化钠、葡萄糖、苯甲酸钠及山梨酸钾)、不同材料表面蜡样芽孢杆菌(B.cereus)菌膜形成的变化趋势。结果表明:四种材质表面形成B.cereus菌膜能力的大小顺序为:玻璃>不锈钢>聚氯乙烯>聚丙烯。其中,30℃,p H7.0时菌膜形成量最大,添加低浓度葡萄糖(4.0%)或氯化钠(0.5%)对B.cereus菌膜形成有显著促进作用(p<0.05),添加0.15%苯甲酸钠、山梨酸钾的菌膜形成量显著高于添加0.10%的菌膜形成量(p<0.05)。本研究为蜡样芽孢杆菌风险评估提供基础数据,为食品工业蜡样芽孢杆菌菌膜的预防和控制奠定基础,为改进蜡样芽孢杆菌的清洗控制措施提供参考。
关键词
蜡样芽孢杆菌
菌膜
接触表面
环境因素
Keywords
Bacillus cereus
biofilm
contact surfaces
environmental factors
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析
夏俊芳
刘霞
李晓燕
张珍珍
古丽娜孜
马瑶
木丽登
王威
张亚南
武运
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
2
下载PDF
职称材料
2
四种不同接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响
夏俊芳
卢岩
古丽娜孜
马瑶
木丽登
禹凯
刘霞
李晓燕
王威
张亚南
武运
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
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职称材料
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