茶饮闲劄（三）

婺源剑锋 近日检寻积存，见有数月前，友人从赣来京所赠之“婺源剑锋”数盒，遂取而饮之。当启封之际，便有清香扑鼻，审视其叶，形如松针，净无尘垢，可见炒制之功。后以沸水冲泡，汤色清绿明透。且茶沉杯底，根根竖立，排列有序。若扶杯轻晃，犹如风中芦苇，随波摇摆。此茶泡之须臾，即香气浓溢，深嗅则鼻中清冽，肺感润泽。

茶饮闲劄（二）

阔杯 余喜饮浓茶，每次所放茶叶甚多。然于同种之茶，阔杯沏之则味香浓重，狭杯沏之则几泡无味，甚为怪之。然茶量相当，为何悬殊如此？反复寻思，方悟其理。阔杯，茶水尽合，其香易散；狭杯，茶叶叠压，其香难逸。为验此说，余用狭杯泡浓茶一杯，饮至无味时，取木筷翻搅杯底之茶，后再续水泡之，果味又出也。故知饮浓茶宜用阔杯也。

茶饮闲劄

茶性 茶有三性，色、味、气也。二三性于人，各有其用。色绿益养眼，味苦可降火，气香助凝神。每于饮茶之时，先观其色，后闻其香，复而品之，口感虽苦，然舌之两侧微麻，而尽留甘醇回味也。