我看铁观音的“绿茶化”

以摇青纯熟、焙火精制,具有独特的观音韵的迷人品质传世的铁观音,如果持续这样下去,必然会被市场淘汰,没有人愿意喝伤胃的茶,换一个角度讲,这样的铁观音跑赢了大部分的北方市场,却失去了对乌龙茶情有独钟的南方茶客的心。铁观音属于青茶类优质品种,是乌龙茶中香、韵皆佳的佼佼者,因为近年来制法的偏绿茶化,在市场上出现了：喝铁观音伤胃的说法。那么,喝什么样的铁观音会伤胃,为什么以前没有喝铁观音伤胃的坊间传说,就此,笔者进行了此次实践与大家一起探讨铁观音制作法的变迁与茶性的改变。

武夷山问茶记

对于爱茶者来说,武夷山有着迷一般的引力。谷雨时节,漫山茶树开始绽放嫩绿的新芽,山间活跃起采茶女的身影,岩茶村则飘出烘焙新茶的芳香。 第1天 早上九点到天心岩村,容姐已在家门口等着我了,这位诞生于慧苑禅寺,自小跟着岩茶厂厂长父亲一起上山、做茶的女子,有着爽朗的微笑和武夷山女子泼辣沉稳的性格。

你的那杯茶是什么?? 茶性&人性&星座

春分时节白羊座＆竹叶青茶性如人性,禀赋各异。茶的性子究竟如何呢？十二星座打头阵,春分时节的白羊座,热情单纯大方得体,主管人体的大脑,伶俐,自不多说。一如春分时节即开园采摘的绿茶芽头,漂亮、茶汤清丽、也如白羊座的性子,直接利落。白羊座的可爱,如娇美的芽茶,是水晶杯里摇曳的朵朵莲花,也是文人墨客桌前的陪伴,抛去繁文缛节，独坐一隅的安详自在。白羊座其实很宅很恋家的，如芽头茶稀罕，不是人人了解一样。白羊座的内心与外现，待有心人去发掘吧。

茶之暹罗

在《花样年华2》上映后不久,我门一起去了柬埔寨。 去过柬埔寨的人大都会去看埋葬梁朝伟心内秘密的树洞吧。同等时代背景相较,敦煌莫高窟的艺术成就与吴哥窟两者之间,更加让我觉得自己置身于被遗落的荒蛮之地了。 内心感触最深的,是在断瓦残垣的古庙里穿行,那些参天的榕树,它们默默地生长,将庙宇磐石当成孕育自己的土壤,以此拔地而起,穿墙夺壁,稳稳站在了人类建筑之上,那股子生命力,让人唏嘘所谓人类的创造力在自然的生命力间,毫无抵抗。

袅袅茶烟云

常扪心自问,对于茶,你了解多少？是啊,一个既不是茶学专业科班出身的非专业人士,也不是从事茶叶生意十几二十年的资深茶商,更不是祖辈以茶为生的茶农,我可以告诉诸位友人的是什么呢？一份用心才能体会到的热爱,如何诉说呢？回想小时候,家里待客的以云南沱茶居多,偶尔会有茉莉花茶给客人喝;从叔叔家第一次喝到他的铁观音;

对话紫藤庐主人

他之所以推崇老茶,也是目身对老茶的体会有感而友。老茶因为岁月的沉淀与转化而产生的药性,会引友很多我们平时不愿面对的生命创伤,茶可以让人安静下来,有勇气面对目己的那些不堪,疗愈不是遮掩过往,而是清楚知道,超越不堪。说起台北新生南路的紫藤庐,只要是爱茶一族,心里都会升起由衷敬意。