绿豆粉丝制作法

一、浸泡。浸泡的容器用泥缸、砂缸或不锈钢容器，切忌使用铁制的容器，以免影响淀粉质量。浸泡方法是按照原料与水以1:0.9的比例进行。水温30～40℃，浸泡14～20小时即可。……

绿豆粉丝制作法

浸泡。浸泡原料是加工粉丝的第一道工序。浸泡与室内气温、水温及原料产地、品种直接有关。浸泡的容器用泥缸、砂缸或不锈钢制作。切忌使用铁制的容器，以免影响淀粉质量。浸泡方法是按照原料与水以1：0．9的比例进行。水温30-40℃，浸泡14-20小时即可。