虎子的年夜餐桌

你好,老朋友正逢新年,贝太编辑部邀请了老朋友虎子“回家”,叙旧的同时聊聊近日趣事。两年前,虎子在贝太做了留学时常吃的金牌早餐炸鱼薯条、记忆中的家乡味道炸咸食以及连汤肉片。两年后,虎子奉上了几道年菜:姥姥最拿手的洛阳黄焖鸡、寓意美好的黄金包和生菜鸭(生财呀)。

浆水豆腐生成史

浆水豆腐,顾名思义就是用浆水(酸浆)点出来的豆腐,它既不同于用石膏点成的嫩滑南豆腐,也不同于用盐卤点成的坚韧北豆腐,而是用点豆腐时沥出的浆水,经过发酵稀释形成的酸浆点出来的。一块制需功的浆水豆腐,不仅质地细嫩、色泽書如玉,而且吃起来口感润滑、豆香浓郁、久煮不烂。用酸浆点出来的豆腐其香的寒凉性会大大减少。

炸米饺

外皮焦香酥脆,内里鲜美可口,趁着农历春节的到来,尝试为家人制作一次富有安徽地方特色的炸米饺吧。