上海地区玉米和面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染调查

上海地区玉米和面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染调查郭红卫，朱元桢，柳启沛上海医科大学（２０００３２）由于镰刀菌对粮食的侵袭造成的谷类赤霉病与农作物生长期的气候极其相关，所以防治有一定的难度。在卫生部食品卫生监督检验所的组织下，１９８６－１９８７年曾进行...

老年前期人群免疫功能与膳食营养素摄入关系研究

[目的]了解老年前期健康人群营养素摄入情况及免疫功能状况，初步探讨这两者的关系。[方法]对上海徐汇区某社区卫生服务点45—60岁41位健康人，进行膳食调查及为期3个月免疫监测。膳食调查采用3天24小时膳食记录法，采用流式细胞术检测T、B淋巴细胞和T细胞亚群，用免疫比浊法检测IgA、IgG、IgM，用酶联免疫法检测IL-2、TNF—α、IFN—γ，并测定了中性粒细胞吞噬功能。[结果]调查人群血清IgA呈现增龄性增加，而外周血CD3^＋细胞数呈增龄性降低。膳食中脂类摄入略多，钙缺乏明显，一些微量营养素摄入不足的个体占相当比例。多元逐步回归分析结果显示，视黄醇摄入量与CD3^＋CD4^＋细胞数呈负相关，与血清TNF—α含量、中性粒细胞吞噬百分比呈正相关；维生紊C摄入量与CD3^＋CD8^＋细胞数呈正相关，与CD3^＋CD4^＋／CD3^＋CD8^＋呈负相关；血清IL-2含量与维生素E摄入量呈正相关；膳食铁摄入量与中性粒细胞吞噬百分率和吞噬指数均呈正相关，铜摄入量与吞噬指数呈正相关。[结论]老年前期健康人免疫功能有所改变，多种营养素摄入量与免疫功能相关，人体良好的营养状况可延缓免疫衰老。

慢性阻塞性肺部疾患缓解期患者血清氨基酸及微量元素分析

对２８例ＣＯＰＤ缓解期男性患者的血后分析发现，患者血清氨基酸含量与正常参考值比较无明显差别，支链氨基酸与芳香氨基酸比值也未见异常。血清微量元素含量，除锌、铬显著低于正常外（Ｐ＜０．０５），铁、铜、硒等元素的含量仍在正常范围内。

上海市区学龄前儿童营养状况调查

[目的 ] 了解上海市区学龄前儿童的膳食营养和生长发育状况及家长与托幼机构可能存在的问题。 [方法 ] 选取上海市区 2 15名 3～ 6岁学龄前儿童 ,采用称重法与记录法进行 3天的膳食调查 ,同时进行体格检查和营养生化指标的测定。 [结果 ] 上海市区学龄前儿童的生长发育较 1995年有了改善 ,但儿童的体格发育合格率低 ,体重不足率高 ,仍有营养不良与肥胖存在 ;贫血发生率高。近 60 %的儿童热能摄入不合理 ,碳水化物摄入太少 ,钙、锌、视黄醇当量、维生素C和硒摄入不足相当普遍。 [结论 ] 家长与托幼机构要重视学龄前儿童的合理营养 ,在目前的饮食基础上 ,稳定并提高粮食摄入 ,增加豆类及深色蔬菜摄入 ,适当降低高动物性食物摄入 ,以培养学龄前儿童良好的饮食习惯。

铁、核黄素与贫血关系研究及其防治应用

营养性铁缺乏是人类最常见的一种营养缺乏症,影响所及约占全世界人口的10％～20％,且多发生于婴幼儿、育龄期妇女(尤其是孕妇)及老人中。不论在发达国家、还是在发展中国家,它都是主要营养问题之一。鉴于铁摄入量不足、特别是膳食中铁吸收利用差是其主要原因。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室(原上海医学院公共卫生学院营养卫生科)

一、历史沿革 1927年9月在上海吴淞正式成立第四中山大学医学院，颜福庆任院长，并亲任公共卫生科主任兼公共卫生学教授。这是国人自己创办的最有代表性的一所学校。1928年开始招生，学制5年，只设医学专业。学院曾随大学校名改称中央大学医学院。1932年脱离大学部，改名国立上海医学院。同年日军入侵上海，吴淞校舍毁于炮火。1936年迁至枫林桥新址，并建立了实习医院、药学系、护士学校及公共卫生研究所等。

四种“宝宝乐乳儿粉”营养评价(动物喂养试验)

企求进一步提高“宝宝乐乳儿粉”营养价值,在其原配方基础上,适量添加了天然来源的辅料,配制三种新配方,为探讨其营养效果,进行了本试验。一、材料与方法:1.原配方及三种新配方宝宝乐乳儿粉(分别添加青菜粉与胡萝卜粉,血蛋白粉,富铁酵母粉),由上海儿童食品厂提供,全脂奶粉为市售上海产品。

徐达道教授

徐达道教授(1917—1995年)是我国著名营养学家,原上海医科大学教授、研究生导师。1939年毕业于浙江大学农业化学系;曾在“中央大学医学院”、上海医学院(重庆)等处任教;1945年就读“中央大学医学院”生物化学研究生兼助教,1948年获硕士学位。1955年前徐教授任浙江医学院副教授兼教研室主任。1951年徐教授在浙江宁波参加支前医疗队,获得中国人民解放军第32军后勤部授予的三等人民功臣奖。1955年院系调整进入上海第一医学院任副教授,领衔创建卫生系营养与食品卫生教研室并长期任室主任。1980年晋升教授。