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题名不同产地与种植方式下鹰嘴蜜桃挥发性特征风味比较
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作者
朱凯祺
丘苑新
李存港
袁海儒
张泽雄
柳建良
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室
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出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023年第8期247-256,共10页
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基金
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002)。
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文摘
南方鹰嘴蜜桃具有爽脆可口的特点,被誉为十大岭南佳果之一,但其独特的风味鲜少有报道。该研究以11种南方鹰嘴蜜桃为研究材料,使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的方法比较分析其关键挥发性香气成分,探究不同种植方式以及不同产地对鹰嘴蜜桃风味的影响,为鹰嘴蜜桃的种植及品种培育提供理论依据。结果表明:11种鹰嘴蜜桃共检测出76种挥发性香气成分,包含6种醛类、27种酯类、6种内酯、16种醇类、7种烯烃类、9种烷烃类、5种酮类、1种萜类物质。11种鹰嘴蜜桃各自的关键香气物质通过气味活度值计算确定,主要是以呈青草香和果香的酯类和醇类物质为主。通过香气成分比较分析,连平低海拔地区采用4.0种植技术的鹰嘴蜜桃风味最佳。该研究阐明了鹰嘴蜜桃的特征香气成分与产地以及种植方式显著相关(P<0.05),4.0种植技术对鹰嘴蜜桃风味提升效果显著,为鹰嘴蜜桃品种培育以及提升风味提供相关参考。
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关键词
鹰嘴蜜桃
特征性风味
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME/GC-MS)
鹰嘴蜜桃4.0种植技术
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Keywords
Yingzui honey peach
main aroma components
head space solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry
Yingzui honey peach 4.0 planting technology
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分类号
S662.1
[农业科学—果树学]
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题名亚临界流体萃取技术提取柚皮精油的工艺优化
被引量:8
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作者
朱凯祺
蔡小媛
丘苑新
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第19期6656-6660,共5页
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基金
广州市海珠区科技计划项目(2014-cg-16)~~
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文摘
目的优化亚临界流体萃取技术提取柚皮精油的工艺条件。方法以萃取时间、料液比、夹带剂的添加量为考察因素,以精油的提取率为实验指标进行单因素及正交试验设计。结果亚临界流体技术萃取柚皮精油的最优的工艺条件是萃取时间40 min、料液比1:7(m:V)、夹带剂添加量0.6 mL/g,在此条件下,柚皮精油达到最高提取率,为1.35%。结论亚临界流体萃取技术提取柚皮精油是一种提取率比较高的方法。
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关键词
柚皮精油
亚临界流体
萃取
正交试验
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Keywords
pomelo peel essential oil
subcritical fluid
extraction
orthogonal test
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名亚临界丁烷萃取柚籽油的工艺研究及其营养评价
被引量:2
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作者
丘苑新
何娣
马路凯
朱凯祺
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第6期78-81,共4页
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基金
广东省重点领域计划项目(2019B0202380)
浙江省重点研发项目(2019C02075)。
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文摘
采用亚临界丁烷法萃取精制柚籽油。在单因素试验基础上,通过正交试验优化工艺,并对柚籽油的营养成分进行分析。结果表明:料液比1∶4.0(g/m L)、萃取时间50 min、萃取温度50℃、萃取次数2次为最佳萃取条件,在此条件下,提取率为34.36%;柚籽油中维生素E的含量为29.76 mg/kg,角鲨烯为30.50 mg/kg,β-谷甾醇为1 750.00 mg/kg;其相对密度为0.94,烟点为249.80℃,凝固点为3~4℃,酸值为0.27 mg/g,过氧化值为0.20 mmol/kg,皂化值为185.10 mg/g,碘价为124.20 g/100 g,不饱和脂肪酸占比68.12%。
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关键词
柚籽油
亚临界
提取
精制
营养评价
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Keywords
pomelo seed oil
subcritical
extraction
refine
nutrition evaluation
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名梅州沙田柚苦涩味与施用硫酸钾镁相关性研究
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作者
丘苑新
朱凯祺
马路凯
莫娟娟
钟永辉
柳建良
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
梅州市梅县区农业科学研究所
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2021年第20期64-67,83,共5页
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文摘
[目的]研究施用硫酸钾镁肥料后沙田柚苦味增加的因素,为梅州沙田柚的种植和栽培提供指导,提高梅州沙田柚产业的质量。[方法]以硫酸钾镁肥料施肥种植的梅州沙田柚为原料,通过相关性分析方法分析柚子苦味增加的因素。采用高效液相色谱法测定柚子的柚皮苷和柠檬苦素2种苦味物质的含量,对镁离子、氯离子和总硫这3种影响因素含量与感官评价进行相关性分析。[结果]感官评价与柠檬苦素之间呈极显著正相关(P<0.01),与柚皮苷之间的相关性不显著。柠檬苦素与镁离子之间呈极显著相关性(P<0.01),而与氯离子和总硫含量相关性不显著。反映出施用硫酸钾镁肥料会使得柚子镁离子含量增高,从而使得柚子中的柠檬苦素含量增加,造成梅州沙田柚苦味增加。[结论]在梅州地区施用硫酸钾镁肥料会使柚子的苦味增加,影响品质。
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关键词
高效液相色谱(HPLC)
沙田柚
柚皮苷
柠檬苦素
相关性分析
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Keywords
High performance liquid chromatography(HPLC)
Shatian pomelo
Naringin
Limonin
Correlation analysis
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分类号
S666.3
[农业科学—果树学]
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题名不同种植条件对沙田柚糖度品质的影响研究
被引量:4
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作者
杨静娴
钟永辉
何娣
朱凯祺
丘苑新
柳建良
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
梅县农业科学研究所
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出处
《农产品加工》
2020年第14期13-18,共6页
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基金
广东省农村科技特派员项目“梅县金柚品质监测”(201806)
广州市海珠区科技计划项目(2014-CG-16)。
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文摘
比较梅县4个地方6个试验点的沙田柚在不同种植条件下不同时期总糖和果糖含量的变化,分析了不同的种植条件对沙田柚糖度的影响。采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定总糖和果糖的含量。结果表明,随着沙田柚果实的成熟,沙田柚果实内部总糖和果糖的含量逐渐增多;不同的土质种植对沙田柚糖度的影响显著,红壤土种植并施复合肥的沙田柚总糖含量较高;果糖的含量受施肥种类因素影响显著,为沙田柚果实品质调控研究提供参考。
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关键词
沙田柚
种植条件
糖度
品质
分析
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Keywords
pomelo
planting conditions
sugar
quality
analysis
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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